ითვლება, რომ ამომავალი მზის ქვეყნის სამზარეულო ერთ -ერთი ყველაზე უნიკალურია მსოფლიოში. იგი ხასიათდება სიმარტივით და ბუნებრიობით და ყველა კერძი მზადდება ყველაზე გავრცელებული პროდუქტების მინიმალური სითბოს დამუშავებით. და მაინც, იაპონური სასმელები არ არის ისეთი მარტივი, როგორც შეიძლება გამოუცდელი მოგზაურისთვის ჩანდეს და მათი დამზადების პროცესი შეიძლება შევადაროთ თაობიდან თაობას გადაცემულ ზიარებას ან რიტუალს.
ალკოჰოლი იაპონიაში
იაპონიის საბაჟო რეგულაციები საშუალებას იძლევა ქვეყანაში შემოვიდეს სამამდე ბოთლი ალკოჰოლი, რომელთაგან თითოეული არ აღემატება 0.75 ლიტრს. ალკოჰოლის ქვეყნიდან გატანა დასაშვებია გონივრულ ფარგლებში, რაც სავსებით საკმარისია მათთვის, ვინც გადაწყვიტა ფუჯიამას ძირში რამდენიმე ბოთლი კარგი გულის მოტანა.
იაპონიის ეროვნული სასმელი
იაპონიის მთავარი მსოფლიოში ცნობილი ეროვნული სასმელი არის ბრინჯის არაყი. ამასთან, ამ ალკოჰოლურ შედევრს არაყი ეწოდება არა საკმაოდ სწორად: იგი წარმოებულია არა ტრადიციული დისტილაციით, არამედ პასტერიზაციის პროცესით.
პირველი სარკე გამოჩნდა იმპერიულ სასამართლოში სულ მცირე ორი ათასი წლის წინ, დღეს კი მისი მომზადების ტექნოლოგია, როგორც მაშინ, მოიცავს წარმოების რამდენიმე ეტაპს:
- ბრინჯის მარცვლების დაფქვა და საჭირო პარამეტრებზე გადატანა.
- ნედლეულის გარეცხვა და ორთქლი, რასაც მოჰყვება სპეციალური ტიპის ყალიბის კულტურის დამატება.
- ვორტის მომზადება და მიღებული მასის დუღილი.
- დაჭერით და გაფილტრეთ არასასურველი სუნის აღმოსაფხვრელად და სწორი ფერის მისაღწევად.
- მზა პროდუქტის ექსპოზიცია.
უმაღლესი კლასის გულისთვის მოსამზადებლად იაპონელები იყენებენ სპეციალურ ბრინჯს, იამადანშიკი. ეს სასოფლო -სამეურნეო კულტურა იზრდება ჰიოგოს პრეფექტურაში, სადაც სპეციალური წყაროებიდან წყალიც მიიღება. მისი შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს რკინას და მანგანუმს, ხოლო კალიუმი და ფოსფორი, პირიქით, ჭარბი უნდა იყოს.
იაპონური ალკოჰოლური სასმელები
ამომავალი მზის მიწის მკვიდრნი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უთხრან სტუმრებს სტუმრობის გაკეთების ყველა საიდუმლოებას, მაგრამ ისინი რა თქმა უნდა ასწავლიან საკეს კულტურას. ცერემონია მოითხოვს განსაკუთრებულ კერძებს, მაგრამ მოსაზრება, რომ სკა უნდა იყოს თბილი, მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. იაპონიის ყველა ალკოჰოლური სასმელის მსგავსად, საკეც შეიძლება განსხვავდებოდეს ხარისხით და მხოლოდ იაფი პროდუქტი თბება უსიამოვნო სუნის ან გემოს გასაქრობად. სიკეთე, მეორეს მხრივ, გაცივდა +5 გრადუსამდე და გემრიელად, ათბობს პირში და ტკბება არომატით.
