ბრაზილიური სამზარეულო პორტუგალიური, ინდური, ფრანგული და აფრიკული სამზარეულოს ერთგვარი კულინარიული სინთეზია, მაგრამ მისი ბირთვი მაინც ავთენტური ბრაზილიური სამზარეულოა.
ბრაზილიის ეროვნული სამზარეულო
ქვეყანა ხშირად ამზადებს "კარურუს" (დამარილებული კრევეტებისა და ბოსტნეულის კერძი ცხარე სოუსით) და "კასკინო დე კარანჯიჯუს" (კიბორჩხალები სანელებლებით). როგორც გვერდითი კერძი, ძირითადად გამოიყენება ბრინჯი, ლობიო, კასავა ან ტაპიოკა (ყველა მათგანი გაჟღენთილია სხვადასხვა სოუსებით). ბრაზილიაში ფართოდ გამოიყენება მწვანილი და ბოსტნეული - აქ პალმის ყლორტებს ამარილებენ ან ამწნილებენ, ქათმის ბანანი არის შემწვარი ან ჩაშუშული, ლობიო სხვადასხვა ინგრედიენტებით შემწვარია ზეთში.
თუ ვსაუბრობთ ბრაზილიური სამზარეულოს თავისებურებებზე, რომლებიც თანდაყოლილია სხვადასხვა რეგიონში, მაშინ, მაგალითად, ჩრდილო -აღმოსავლეთში პოპულარულია ხუჭუჭა ხორცი, მწვანილი ჩაშუშული კრევეტები, ქოქოსის რძეში ლობიო; ხოლო დასავლეთში - ალიგატორის ხორცის კერძები.
პოპულარული ბრაზილიური კერძები:
- "ფეიხოადა" (შავი ლობიოს, ნივრის, წიწაკის, ხმელი ხორცის, ღორის, შებოლილი ძეხვის კერძი);
- "გუაზადო დე ტარტარუგა" (ჩაშუშული კუს კერძი);
- "სარაპეტიუ" (მოხარშული ღორის გული და ღვიძლი კერძი წიწაკით, ხახვით და პომიდორით);
- "კოხინია" (შემწვარი კარტოფილის ბურთულები ჩაყრილი ღორის ან ქათმის ხორცით);
- ტაკაკა (სქელი ყვითელი წვნიანი ნიორით და მშრალი კრევეტებით);
- "ემბალაია" (ბოსტნეულის და ხორცის ხარშვა ცხელი სოუსით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
ზოგიერთი რესტორანი ემსახურება აპერიტივს, ასე რომ, თუ არ გინდათ რომ ის თქვენს ანგარიშში იყოს შეტანილი, შეგიძლიათ თავაზიანად დააბრუნოთ აპერიტივი უკან. ვინაიდან ბრაზილიის კვების ობიექტებში ზოგიერთი კერძის ნაწილი განკუთვნილია ორი ადამიანისთვის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაიაროთ ერთი ძირითადი კურსი ორზე. ცალკე, უნდა აღინიშნოს churrasco რესტორნები (სპეციალიზირებულია ხორცის მომზადებაში): აქ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გსურთ, გადაიხადოთ შესასვლელი და სასმელი.
სან პაულოში შეგიძლიათ ეწვიოთ "კაპიმ სანტოს" (სტუმრებს აქ უმასპინძლდებიან შემწვარი თინუსით, ტაპიოკას დესერტით, კრევეტებით ქოქოსის რძის სოუსით), რიო -დე -ჟანეიროში - "დოცე დელიჩია" (აქ ისინი ემსახურებიან ეროვნულ კერძებს სალათი პაპაია და ორაგული სოიოს სოუსში, ასევე შოკოლადის ტორტი ბრაზილიური ყავით), ელ სალვადორში - "კი -მუკეკა" (ამ რესტორნის სპეციალობა არის ზღვის პროდუქტების მოკეკა, რომელიც ჩაყრილია პალმის ზეთში სანელებლებით).
სამზარეულოს გაკვეთილები ბრაზილიაში
ბრაზილიაში, კერძოდ, ურო პრეტოში, შეგიძლიათ გაიაროთ 5 დღიანი კულინარიული კურსი კულინარიისა და სხვა სიამოვნებების აკადემიაში, რომელიც მსურველებს გააცნობს ბრაზილიურ სამზარეულოს. გარდა ამისა, ასეთი კურსი მოიცავს ბაზრის, შაქრისა და ყავის პლანტაციების მონახულებას.
როდის შემიძლია ჩამოვიდე ბრაზილიაში? ჩამოსვლა ღირს დაგეგმვისთვის, მაგალითად, გასტრონომიული ფესტივალისთვის "ბრაზილიის გემო" (მაისი-ივნისი).
