გსურთ იცოდეთ რა არის შვეიცარიული სამზარეულო? ახლო გაცნობისას მიხვდებით, რომ მასში არის გერმანული, ფრანგული და იტალიური სამზარეულოს ელემენტები. აღსანიშნავია, რომ საუკეთესო შვეიცარიულ პროდუქტს გადაეცემა სერტიფიკატი სპეციალური ორგანიზაციის მიერ: მაგალითად, ძეხვი Vaud– დან, უელსური ჭვავის პური, გრუბანდენის ხახვი დაჯილდოვებულია AOC ან IGP ხარისხის ნიშნით.
შვეიცარიის ეროვნული სამზარეულო
ფონდიუ არის ცნობილი შვეიცარული კერძი: თეთრ ღვინოში გამდნარ ყველს უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს, რომლებშიც თეთრი პურის ნაჭრებია ჩაძირული. კლასიკური ვერსიის გარდა, არის შოკოლადი (გამდნარი შოკოლადი, დაუმატეთ მას ნუში და თაფლი, შემდეგ კი ამ ნაზავში ჩაასხით ორცხობილა, ვაფლი, ხილი ან პური) და ქათამი (ჩაშუშული ქათმის ფილე ნაღების სოუსით) ფონდიუ, რომლის მომზადებისას ისინი იყენებენ სხვადასხვა რეცეპტებსა და ტექნოლოგიებს.
ყველი ხშირად ემატება ადგილობრივ კერძებს: მაგალითად, მასთან ერთად ამზადებენ სუპებს, სალათებს, სენდვიჩებს, ხორცს და ათქვეფილ კვერცხებსაც კი.
გვერდითი კერძების არჩევანი შვეიცარიულ სამზარეულოში საკმაოდ მარტივია: დასავლეთში მათ მოსწონთ ბოსტნეული, სამხრეთში - მაკარონი და პოლენტა, ხოლო ჩრდილოეთით - ლობიო და კომბოსტო. და მიუხედავად რეგიონისა, სხვადასხვა გზით მოხარშული კარტოფილი ხშირად სხვადასხვა კერძების დამატებაა.
პოპულარული შვეიცარული კერძები:
- "ქვეყანა ფონდიუ" (შემწვარი კარტოფილისა და ხორცის კერძი, დაასხით გამდნარი ყველით);
- "რაშტი" (შემწვარი ბრტყელი პური დამზადებული გახეხილი მოხარშული კარტოფილისგან და ყველით მოფენილი);
- "გეშნეცელტეს" (შემწვარი ძროხის ზოლების კერძი მწვანილის, სოუსისა და სოკოს დამატებით);
- ბერნის ლანგარი (შემწვარი ღორის ან საქონლის ხორცი ძეხვითა და მწვანე ლობიოთი);
- "ბრუნსლი" (დესერტი შოკოლადის ჩიპების სახით ნუშით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
შვეიცარიულ რესტორნებსა და კაფეებში, კერძების არჩევანი, როგორც წესი, ხორციელდება მენიუს მიხედვით, თუმცა არის დაწესებულებები, რომლებიც გვთავაზობენ 2-3 ჰარმონიულად შერწყმული კერძების კომპლექსს, რაც ვიზიტორებს ეღირება 5-7% -ით ნაკლები, ვიდრე ამ კერძების შეკვეთა. ცალკე.
თუ თქვენ ისვენებთ მთის კურორტებზე, გასათვალისწინებელია, რომ ფერდობებზე მდებარე ადგილობრივი რესტორნები არ იხსნება 11:00 საათამდე, ხოლო სასტუმროებში რესტორნები იწყებენ მუშაობას 07:00 საათიდან.
ჟენევაში, შეგიძლიათ მიირთვათ „La Bergerie du Gruyerien“- ში (ამ ადგილის მონახულების შემდეგ, აუცილებლად მიირთვით ფონდიუს სახით ხელმოწერილი კერძი - ის მიირთვით დიდ თასში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მშიერი ვიზიტორების კომპანია), ციურიხში - "ზუმალტენ ლოუენში" (მენიუ არის ცნობილი შვეიცარული სამზარეულო, რომელთა შორის გამოირჩევა ხორცი და თევზის კერძები, ბევრი საჭმელი და დესერტი; და მზიან ამინდში შემოგთავაზებთ ისიამოვნოთ თქვენი კვებით ვერანდა - აქედან შეგიძლიათ დატკბეთ თვალწარმტაცი გარემოთი), ბერნში - "La Table de Urs Hauri" - ში (რესტორანში შეგიძლიათ არა მხოლოდ დატკბეთ შვეიცარიული კერძებით, არამედ დაესწროთ მასტერკლასებს, შეიძინოთ ღვინო და ვისკი და ხელი მოაწეროთ ხელმოწერას) -საიტის კვების ხელშეკრულება).
სამზარეულოს კურსები შვეიცარიაში
დაინტერესებულ პირებს შეუძლიათ დაესწრონ კულინარიულ კურსს კულინარიული ხელოვნების აკადემიაში შვეიცარია, და თუ თქვენ ხართ მამაკაცი და გინდათ უკეთ გაეცნოთ შვეიცარიულ კულინარიას, ბერნში თქვენ შემოგთავაზებენ კულინარიულ კურსს ბელვიუს სასახლის სასტუმროში.
აზრი აქვს შვეიცარიის მონახულებას შოკოლადის სალონის დროს (ციურიხი, მარტი-აპრილი), შვეიცარიის გასტრონომიის ფესტივალი (ჟენევა, შამონი, მონტრეუსი, დეკემბერი-იანვარი) ან ტურნიკის ფესტივალი (რიხტერსვილი, ნოემბერი).
