ბელგიური სამზარეულო დაფუძნებულია ჰოლანდიური, ფრანგული და გერმანული კულინარიული სკოლების ტრადიციებზე. გარდა ამისა, მასზე გავლენას ახდენდა შუა საუკუნეების სამზარეულო: ზოგიერთი კერძი არის ტკბილი და მარილიანი ან ტკბილი და მჟავე გემოს ნაზავი (ხარშვისას მათ არომატიზირებული აქვთ მწვანილი, მდოგვი, სანელებლები).
ბელგიის ეროვნული სამზარეულო
ბელგიაში სუპები პოპულარულია: ბარდის სუპი შებოლილი ლორით, შამპინიონის სუპი, ორაგულის თევზის ჩაშუშული. ისინი ხშირად ამზადებენ ხამანწკებს ნიახურის დეკორქციაში, შემწვარი მიდიები, კურდღელი ლუდში, მარილიანი ღვეზელები ყველით, ხორცი მდოგვით და თაფლი ცხარე ხილის სოუსით.
ქვეყანაში განსაკუთრებული როლი ენიჭება შოკოლადს - აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არა მხოლოდ შავი და თეთრი, არამედ შოკოლადი ტამპონით, ლიმონის ბალზამით ან რეჰანით, ასევე ეწვიოთ შოკოლადის რესტორნებს, სადაც ტკბებიან ბატიანი პაშტეტით მუქი შოკოლადით და ღვინით, თევზით შოკოლადის სოუსით, ნაყინი ცხელი შოკოლადის სოუსით.
პოპულარული ბელგიური კერძები:
- "Waterzoy" (გველთევზას კერძი ჭინჭრით, ტარხუნით და პიტნის სოუსით);
- "ლა ტომატი-კრევეტი" (კრევეტებისა და პომიდვრის კერძი, მაიონეზით გამოწყობილი);
- "ბრიუსელის მედალიონები" (ისინი მზადდება ღორის ან ძროხის ღვიძლისგან);
- "ფლამანდიური კარბონატი" (ღორის ან ძროხის ფილე, გაჟღენთილი ლუდით და შემწვარი ქლიავით);
- "ფლამში" (ჩაშუშული ქათმის კერძი ყურძნით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
ბელგიაში გაიხსნა მრავალი დაწესებულება, სადაც ისინი ამზადებენ ბელგიურ კერძებს და კერძებს ეროვნულ სამზარეულოს საფუძველზე. თუ გადაწყვეტთ ეწვიოთ ადგილობრივ ყავის მაღაზიებსა და საკონდიტრო მაღაზიებს, აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ გამამხნევებელი ყავა ან ბელგიური შოკოლადი, ასევე მიირთვათ ყველაზე დელიკატური საკონდიტრო ნაწარმი.
გსურთ ფულის დაზოგვა? ყურადღება მიაქციეთ ადგილობრივ სწრაფ კვებას - კარტოფილი ფრი მაიონეზით (ფრიტი), რომელიც იყიდება შესაბამის კიოსკებში (ღრმა ქურთუკები).
ისინი, ვინც აპირებენ კვების ობიექტებში წასვლას, უნდა გაითვალისწინონ, რომ ისინი ჩვეულებრივ იხსნება 12:00 საათზე და მუშაობენ 15:00 საათამდე, რის შემდეგაც იხურება სადილამდე (ეს გრძელდება 18:00 საათიდან 22:00 საათამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ჭამე ბარებში, რომლებიც მუშაობენ შუაღამემდე).
ბრიუსელში დაათვალიერეთ „C'est Bon C'est Belge“(აქ შემოგთავაზებთ დატკბეთ ორიგინალური ბელგიური ხელნაკეთი სამზარეულოს ხორცით, ტომატის სოუსით, ვოლოვანოვი და შოკოლადის მუსი), ბრიუგეში - "t'Huidevettershuis" - ში (სტუმრებს უმასპინძლდებიან ბრენდირებული კერძებით ფლამანდური სუპის, ხელნაკეთი ლორი და შემწვარი კურდღლის სახით), ანტვერპენში - "მატში" (ამ ბელგიური რესტორნის ბევრი კერძი სეზონურია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ასეთი შეკვეთისას კერძები, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისინი თქვენთვის მომზადდება უახლესი ინგრედიენტებით).
სამზარეულოს კურსები ბელგიაში
ბრიუსელის ერთ -ერთ რესტორანში დაგპატიჟებთ სამზარეულოს კურსზე დასასწრებად, სადაც ისწავლით ფლამანდური თევზის წვნიანის მომზადებას, კარტოფილიდან ლიეჟის სალათს, კურდღელს, ლუდში შემწვარს და სხვა კერძებს.
ბელგიაში ჩასვლა შეიძლება მომზადდეს ფესტივალისთვის "ანტვერპენის გემო" (აგვისტო), ბრიუსელის შოკოლადის კვირეული (ნოემბერი), ფრანგული კარტოფილის კარტოფილის ფესტივალი (ბრიუსელი, ნოემბერი-დეკემბერი), გასტრონომიული ფესტივალი "კულინარია" (ბრიუსელი, მაისი-ივნისი), შოკოლადი ფესტივალი (ბრიუგე, ნოემბერი-დეკემბერი).
