ინდონეზიური სამზარეულო არის ამ სახელმწიფოს კუნძულებზე მცხოვრები სხვადასხვა ხალხისა და ტომების კულინარიული სიმდიდრის ანარეკლი (ჩინური და ინდოეთის კულინარიულმა ტრადიციებმა შესამჩნევი გავლენა მოახდინეს ინდონეზიურ სამზარეულოზე).
ინდონეზიის ეროვნული სამზარეულო
შეუცვლელი ადგილობრივი პროდუქტი არის ბრინჯი (ჩვეულებრივ ბანანის ფოთლებში ან ბულიონში მოხარშული), რომელიც ჩვეულებრივ მოხარშულია ისე, რომ ის გამოვიდეს როგორც მთავარი კერძი გემოს ჩრდილში და ხაზგასმით. გარდა ამისა, ბრინჯს იყენებენ გამჭვირვალე noodles, ჩიფსები, პუდინგები და სხვადასხვა ნამცხვრები (გამოიყენება ბრინჯის ფქვილი). და, მაგალითად, აღმოსავლეთ ინდონეზიაში, ბრინჯის გარდა, პოპულარულია მარცვლეული, ტკბილი კარტოფილი, სორგო და პარკოსნები.
ინდონეზიური სამზარეულო მოიცავს სანელებლებისა და სოუსების გამოყენებას, ხშირად ცხარე: კერძებს ამზადებენ მუსკატის კაკალი, წითელი, შავი და თეთრი წიწაკა, სოიოს და ჯანჯაფილის სოუსები, კბილი, ნიორი, თამარი და სხვა.
ინდონეზიაში ღორის კერძები პრაქტიკულად არ არის მომზადებული, მაგრამ აქ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ბანანის ფოთელში გამომცხვარი თევზი, შებოლილი სკუმბრია, თინუსის პიურე, ქათმის ბულიონში მერცხალი ბუდეები და ზვიგენის ფარშის სუპი.
პოპულარული ინდონეზიური კერძები:
- "ნასიგორენგი" (შემწვარი ბრინჯის კერძი ბოსტნეულით, სადაც შეიძლება ხორცის ან ზღვის პროდუქტების დამატება, ასევე ცხელი და ცხარე სანელებლები);
- "გადო-გადო" (სალათი ბოსტნეულით და არაქისის სოუსით);
- სოტობანჯარი (წვნიანი ქათმით, ბრინჯის ნადუღი, ბოსტნეული და კვერცხი);
- "რენდნაგი" (ძროხის კერძი ჩაშუშული ქოქოსის რძეში);
- "ბებეკ ტუტუ" (სანელებლებით დაკონსერვებული იხვი, რომელიც ხარშვის წინ ბანანის ფოთოლშია გახვეული).
სად უნდა სცადოთ ინდონეზიური სამზარეულო?
ინდონეზიაში იგი მიიღება მარჯვენა ხელით (ჭამის წინ და მის შემდეგ ხელების დასაბანად, ემსახურება ლიმონის წყლის სპეციალური დოქები), მაგრამ, როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი და კოვზი (აკრძალულია გამოყენება დანები საჭმელში). ავთენტური რესტორნების მონახულებისას გახსოვდეთ, რომ ცხარე საჭმლის დასაბანად ცივი წყალი ან ტკბილი ცივი ჩაი მოგემსახურებათ.
კუნძულ ბალიზე (ქუთაში) შეგიძლიათ შიმშილის დაკმაყოფილება "Kori Restaurant & Bar" - ში (დაწესებულებაში სტუმრებს კრეფენ კრევეტებით, კრაბებითა და კალმარის ქაბაბებით; შემწვარი ზღვის პროდუქტები), ჯაკარტაში - "ბუმბუ ინდონეზიაში" (ისადილეთ ამ რესტორანში, მიზანშეწონილია წინასწარ დაჯავშნოთ მაგიდები; აქ სტუმრებს სთავაზობენ გიგანტური კრევეტების ჭამას ჩილის სოუსით), კუნძულ ლომბოკში (სენგიგი) - "ვარუნგ პარადიზოში" (ამ რესტორანში, ბამბუკისგან აშენებული, თქვენ შეგიძლიათ შეიგრძნოთ ადგილობრივი ატმოსფერო და შეუკვეთოთ ინდონეზიური სამზარეულო ზღვის პროდუქტების სახით, ასევე შემწვარი ბრინჯი და noodles, ხოლო სტუმრები აღფრთოვანებულნი იქნებიან ყინულოვანი ლუდით და ახლად გაჟღენთილი ხილის წვენებით, რომლებიც აქ იყიდება ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად).
სამზარეულოს კურსები ინდონეზიაში
ეროვნული სამზარეულოთი დაინტერესებული მოგზაურები მოწვეულნი იქნებიან "ბუმბუ ბალის რესტორნისა და სამზარეულოს სკოლაში" (ბალი): აქ მათ შესთავაზებენ მიიღონ დასამახსოვრებელი გასტრონომიული გამოცდილება კერძების მომზადებისა და ადგილობრივი ბაზრის მონახულებისას (შეფთან ერთად თქვენ აირჩევთ დაჭერილ თევზს იმავე დილით, სანელებლები, ახალი ხილი და ბოსტნეული).
ინდონეზიაში მოგზაურობა რეკომენდებულია ჯაკარტას მოდისა და კვების ფესტივალთან (ჯაკარტა, მაისი-ივნისი).
