მონღოლური სამზარეულო არის კერძი, რომელიც არ გამოირჩევა დახვეწილობით: ისინი ცხიმიანი და მკვებავია, რაც განპირობებულია ადგილობრივი ბუნებრივი და კლიმატური პირობებით.
მონღოლეთის ეროვნული სამზარეულო
მონღოლეთში ყველაზე პოპულარული პროდუქტია ხორცი (საქონლის ხორცი, საიგა, იაკი, ცხენის ხორცი) - ის აქ იჭრება, იხარშება ქვაბში, ხმება, გამომცხვარია ნაცარში 2 ტაფას შორის. უნდა აღინიშნოს, რომ, როგორც წესი, ხორცი არ არის მოხარშული მასში ვიტამინების შესანარჩუნებლად და იგი მზადდება თითქმის მარილის გარეშე.
მცენარეული საკვები ნაკლებად გამოიყენება საკვების მომზადებაში და ჩვეულებრივ არის ბრინჯი და პარკოსნები, კერძოდ ბარდა. გემოს და ფერის დასამატებლად, სამზარეულოს დროს, კერძებს ავსებენ ველური კენკრა - ჩიტის ალუბალი, მთის ნაცარი, ვარდის ბარძაყები, ასევე სანელებლები სტეპის მწვანილის, დარიჩინის, ვარსკვლავური ანისის, შავი და იაპონური წიწაკის სახით. აღსანიშნავია ისეთი მონღოლური საკვები, როგორიცაა რძისგან დამზადებული ქაფი - ისინი აშრობენ და მიირთმევენ ჩაისთან ერთად.
მონღოლური სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "ხაშური" (ზეთში შემწვარი დიდი ღვეზელი);
- "ბახანი" (ჭურჭლისგან დამზადებული კერძი, რომელიც გამომცხვარია კანში);
- "ცუივანი" (კერძი ორთქლზე მომზადებული ნუში და შემწვარი ბოსტნეულითა და ხორცით);
- "ჰარშული" (ბულიონი მოხარშული ცხვრის და სუბპროდუქტების საფუძველზე ხახვითა და ხორცით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად);
- "ალკოჰოლი" (ორთქლზე გახვეული მანტია);
- "მოიხოტიტიბგენი" (მასა სარანის ფესვის სახით, რძეში მოხარშული, თაფლით და შაქრით).
სად უნდა სცადოთ მონღოლური სამზარეულო?
მონღოლურ რესტორნებში, მენიუ ნაჩვენებია მონღოლურ და ინგლისურ ენებზე, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძების არჩევანმა არ უნდა გამოიწვიოს რაიმე სირთულე, რადგან ბევრი დაწესებულების მენიუში არის კერძების ფოტო. რჩევა: არ წახვიდეთ პირველ რესტორანში, რომელსაც წააწყდებით - ხშირად პატარა კაფეებსა და რესტორნებში წარმოდგენილია ნამდვილი მონღოლური სამზარეულო, რომელიც არ არის შესაფერისი ყველა კუჭისთვის. აზრი აქვს უფრო ახლოს გაეცნოთ იმ ადგილებს, სადაც უცხოელები წასვლას ამჯობინებენ - იქ მონღოლური კერძები ადაპტირებულია ევროპელებისთვის.
ულანბატორში შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი "თანამედროვე მომთაბარეებში" (რესტორანი სპეციალიზირებულია მონღოლური ხორცის კერძებით, გარდა ამისა, არის ბავშვთა მენიუ და სასიამოვნო მუსიკა), "კაიზერი" (მონღოლური სამზარეულოს გარდა, რესტორანი გთავაზობთ ვეგეტარიანული და ევროპული სამზარეულო) ან "აბრეშუმის გზა" (სტუმრებს აქ სთავაზობენ სურვილისამებრ მონღოლური საჭმლის მოსინჯვას და სტეიკებს, ასევე აღფრთოვანებულნი ხედებით, რომელიც გადაჰყურებს ჩოიჯინ ლამას ტაძრ-მუზეუმს).
სამზარეულოს კურსები მონღოლეთში
მონღოლეთში გასტრონომიული ტურის ფარგლებში, თქვენ გაეცნობით სტეპის მომთაბარეების ცხოვრებას - შემოგთავაზებთ თევზაობაზე წასვლას და დაჭერილი დაჭერიდან კერძების მოსინჯვას. და თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაესწროთ მასტერ კლასს, რასაც მოყვება ტრადიციული კერძების მომზადება და დეგუსტაცია ულან ბატორის ერთ -ერთ რესტორანში.
მონღოლეთში შეგიძლიათ ნადამის ფესტივალზე (ივლისი) მოინახულოთ დოღი და სპორტი, ასევე დააგემოვნოთ მონღოლური საკვები, რომელსაც ნახავთ საცალო მაღაზიებში.
