გსურთ იცოდეთ რა უნდა სცადოთ საბერძნეთში? წადი გრევენაში სოკოს ფესტივალზე (მონაწილეები დაესწრებიან საგანმანათლებლო სემინარებს, მოუსმენენ ბლუზსა და როკს, დააგემოვნებენ პიკელებულ სოკოს, ჯემს, ლიქიორს, ნუგატს და სხვა სოკოზე დაფუძნებულ კერძებს), კუნძულ ტინოსზე - არტიშოკის ფესტივალისთვის (სტუმრები არიან დამუშავებული არტიშოკით გამომცხვარი არტიშოკით და სხვა კერძებით), კუნძულ ლესბოსში - სარდინის ფესტივალზე (სარდინით აქ შეგიძლიათ უფასოდ დალიოთ უზო, ცოცხალი მუსიკით), ჭანია - ლოკოკინას ფესტივალზე (ყველას გვთავაზობენ რაკი სვამს და მიირთმევენ ლოკოკინებს შემწვარი კერძებიდან ან მათ საფუძველზე ამზადებენ ჩაშუშულს და მიირთმევენ ისეთ საკვებს, როგორიცაა ყაბაყი, კარტოფილი, არტიშოკი, მწვანილი).
საკვები საბერძნეთში
საბერძნეთში ჩასულებს შეეძლებათ მიირთვან ზეთისხილი და მათზე დაფუძნებული ზეთები, ზღვის პროდუქტები, ფეტა ყველი, ღვინო, ბოსტნეული, პარკოსნები, ასევე დალიონ უზერი, „მეტაქსია“, ანისული და ყურძნის არაყი. აქ მომზადებული კერძები არის ორეგანო, პიტნა, მუსკატის კაკალი, რეჰანი, კამა, მიხაკი და სხვა სანელებლები.
შეგიძლიათ მიირთვათ ბერძნულ ქალაქებში ტავერნებში (მათი მენიუ შეიცავს სხვადასხვა კერძებს და საღამოობით სტუმრები ხშირად განებივრებულნი არიან ცეკვით), პისტარიო (ხალხი შემოდის აქ ღია ცეცხლზე შემწვარი და ხორცის კერძებისთვის), ტიროპიტადიკო (ეს დაწესებულებები მიზნად ისახავს ფაფუკი ღვეზელების მოყვარულები; შევსება ემსახურება ყველს, ისპანახს და სხვა ინგრედიენტებს), ფსო -ტავერნებს (თევზის კერძები და ზღვის პროდუქტები მზადდება აქ) და ჰასტაპოვერნები (ხორცის კერძების მოყვარულები იქ ელოდებიან).
მიზანშეწონილია თევზისა და ხორცის დალევა საბერძნეთში რეტინასთან ერთად (ამ ღვინოს აქვს წიწვოვანი არომატი), ხოლო დესერტები და ხილი - moscato (დესერტის ღვინო)
ტოპ 10 ბერძნული კერძები
მუსაკა
ბერძნული მუსაკა არის ბადრიჯნისა და ხორცის ბეშამელის სოუსით დაფუძნებული ქვაბი (ხშირად მუსაკა ასევე მზადდება სოკოსგან, კარტოფილისგან ან ყაბაყისგან). კერძი გამომცხვარია ფენებად:
- ბადრიჯანი წაუსვით ზეითუნის ზეთს;
- შუა ფენა იკავებს პომიდორს და ცხვრის ხორცს;
- კერძი დაასხით ბეშამელით თავზე.
მუსაკის ნაწილი დაახლოებით 6-7 ევრო ღირს, ხოლო ტავერნაში მისი დაგემოვნების დაგეგმვისას, გასათვალისწინებელია, რომ 2 ადამიანს შეუძლია საკმარისი მიიღოს ამ ერთი კერძი.
სტიფადო
სტიფადო არის ჩაშუშული კლასიკური რეცეპტით, რომლის კურდღელიც არის (მის ნაცვლად ხბოს, საქონლის ხორცი და ფრინველიც კი შეიძლება გამოყენებულ იქნას), წვრილად დაჭრილი შალოტი, მშრალი წითელი ღვინო. კურდღელი მოხარშულია ტომატის სოუსში დარიჩინით და ხმელთაშუა ზღვის სხვა სანელებლებით.
სტიფადო ტურისტებს დაახლოებით 10 ევრო დაუჯდება.
სუვლაკი
სუვლაკი - მცირე ზომის ბერძნული ქაბაბი, ხის შამფურზე მიბმული. სუვლაკი მზადდება ღორის ხორცისგან, ნაკლებად ხშირად ქათმისა და ცხვრისგან. ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი მოთავსებულია მარინადში (ზეითუნის ზეთი + მარილი + წიწაკა + ლიმონის წვენი + ორეგანო). ქაბაბების მოსამზადებლად გამოიყენეთ ღია ცეცხლი ან საცხობი ფურცელი, რომელიც მოთავსებულია ნახშირზე.
სუვლაკის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ საჭმლის ბარსა და რესტორანში სწრაფი მომსახურებით (ერთი მწვადი ჯოხის ღირებულება 2 ევროა). კერძის მირთმევა - შამფურზე ან პიტას პურში (ამ შემთხვევაში, სუვლაკის გარდა, კერძი შეიცავს ხახვს, პომიდორს და ცაციკის სოუსს), ხოლო სუვლაკის გარდა - ლიმონის ნაჭრებს და თეთრ პურს.
ფასოლადა
ფასოლადა არის უცხიმო წვნიანი. ლობიო მზადდება საღამოს გაჟღენთილი ლობიოსგან: ისინი ჩაშუშულია ბოსტნეულთან ერთად, სანელებლებთან და ხახვთან ერთად შემწვარი ტომატის პასტაში, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი. წყალი მუდმივად უნდა დაემატოს კერძს, რათა შეინარჩუნოს სქელი წვნიანის კონსისტენცია. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს ემატება ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და ახალი მწვანილი.
პასტიციო
პასტიციო არის პასტაზე დაფუძნებული ბერძნული კერძი. გამოცხობისას მათ ემატება ბეშამელის სოუსი და დაფქული ხორცი.პასტიციოს ქვედა ფენას იკავებენ სპაგეტი ბუკატინი (ალტერნატივაა ნებისმიერი მილის მაკარონი), კვერცხი და ყველი, შემდეგი ფენა არის ხორცი და სოუსი (შეიცავს წიწაკას, პომიდორს და მუსკატის კაკალს), წინა ფენა არის მაკარონი, ხოლო ზედა ფენა არის ბეშამელის სოუსი, გახეხილი ყველი და ჯავზი. პასტიზიოს "ბონუსი" არის სალათი.
პასტიციო შეგიძლიათ დააგემოვნოთ 6-8 ევროდ. რჩევა: პასტიციო უნდა შეუკვეთოთ კორფუზე, სადაც მზადდება ფილოს ცომის, მაკარონის, პომიდვრის, მოხარშული კვერცხის, ლორი და ყველის ნაჭრებისგან.
ლუკუმადესი
ლუკუმადები - სიტკბო პატარა დონატების სახით (რეცეპტი შეიცავს საფუარის ცომს და დარიჩინს, ზოგჯერ ლუკუმადები მზადდება ვაშლით ან ყველის შევსებით). ისინი შემწვარი არიან. სანამ ტკბილ კბილებს ლუკუმადებს წარუდგენთ, დონატებს ასხამენ შაქრის სიროფს ან თაფლს და დარიჩინს ასხამენ მათ თავზე. ჩანგალი ემსახურება დესერტს ან ის გამოაქვთ შამფურზე. ლუკუმადის ტკბობის მსურველებს მიირთმევენ სხვადასხვა სიროფს, ნაყინს ან შოკოლადის სოუსს. თქვენ შეძლებთ ლუკუმადების ყიდვას ყველა კუთხეში, ასევე ბაზრობებზე, რომლებიც გახსნიან დახლებს, სადაც ბერძნული დონატები შემწვარია.
მელომაკარონა
მელომაკარონა არის ტკბილი ორცხობილა ოვალური ქერქის სახით (ეს არის კეთილდღეობისა და სიმრავლის სიმბოლო), რომელიც გაჟღენთილია ტკბილი თაფლის სიროფით, და დაჭრილი ნიგოზი ასხამს. ამ ნამცხვარს აქვს ფორთოხლის სუნი და სანელებლები (მიხაკი და დარიჩინი). განასხვავეთ მჭლე (ზეითუნის ზეთი) და მოკლე (რძე + კარაქი) მელომაკარონა, რომელიც უნდა მომზადდეს საშობაოდ.
კლეფტიკო
კლეფტიკო არის ხორცის კერძი, რომელსაც ამზადებენ რესტორნებში თიხის ღუმელში, ხოლო სახლში კილიტაში. გამოცხობამდე ცხვრის ხორცი და ბოსტნეული (პომიდორი, ოხრახუში, ორეგანო, როზმარინი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ხახვი) მოთავსებულია სპეციალურ მარინადში 3-6 საათის განმავლობაში. კლეფტიკოს მიირთმევენ გამომცხვარ კარტოფილთან და სოფლის (ბერძნულ) სალათთან ერთად. კლეფტიკოს სავარაუდო ღირებულებაა 15 ევრო.
კოლოკიფოანთია
კოლოკიფოანთი არის კერძი ყაბაყის ყვავილებზე დაფუძნებული. ისინი ივსება ისეთი ფითხებით, როგორიცაა ბრინჯი და ხორცი, ყველი და მწვანილი, შემდეგ კი შემწვარია ცომში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. მათთვის, ვისაც სურს კოლოკიფოანთის ცდა, აზრი აქვს გაემგზავროს ლესბოსის კუნძულზე: კუნძულის საჭმელებსა და რესტორნებში ისინი ამზადებენ კოლოკიფოანთის საკუთარ უნიკალურ ტიპებს.
ბრიამი
ბრიამი არის ბოსტნეულის ჩაშუშული, შესანიშნავია შიმშილის დასაკმაყოფილებლად ზაფხულის ცხელ დღეებში. კარტოფილი, პომიდორი, მწვანილი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ოხრახუში, ხახვი, ჩადეთ საცხობ ფირფიტაში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ღუმელში. ბრიამი შეგიძლიათ იხილოთ ბერძნულ რესტორნებსა და ტავერნებში მთავარი კერძების მენიუში.
