საქართველო ტურისტებისთვის საინტერესოა უპირველეს ყოვლისა თავისი უძველესი ისტორიით: უძველესი ციხე -სიმაგრეები და მონასტრები, გამოქვაბული ქალაქები და საგუშაგო კოშკები - ეს ყველაფერი სავსეა უნიკალური ეროვნული არომატით. სწორედ ამ გემოს განუყოფელი ნაწილია მსოფლიოში ცნობილი "ქართული სამზარეულო".
გამოუცდელ ადამიანს შეუძლია თქვას, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ქართული სამზარეულო რუსეთის ნებისმიერ დიდ ქალაქში, სადაც რა თქმა უნდა, არის ქართული რესტორანი და, როგორც წესი, ერთზე მეტი … მაგრამ გამოცდილმა მოგზაურმა უდავოდ იცის, რომ საკვები მზადდება ადგილობრივად რეცეპტები და ადგილობრივი პროდუქტებიდან ეს არის ნებისმიერი სამზარეულოს უნიკალურობა.
საკვები საქართველოში
საკრალურ კითხვაზე "რა უნდა სცადო საქართველოში?" არსებობს მხოლოდ ერთი პასუხი - თქვენ უნდა სცადოთ ყველაფერი !!! ჯერ ქართული ყველი. სხვადასხვა სახის მარილიანობის ყველი მრავალი უნიკალური გემოთი და სუნით განსხვავდება მათი წარმოების არეალის მიხედვით. ფენოვანი სულუგუნი ყველგან მზადდება, მაგრამ მეგრული ყველაზე ცნობილია. იმერული ყველი მზადდება გადაზელილი პიტნით. ცხარე ყველიც საინტერესოა - კობი და ტუშინსკი.
აუცილებლად გასინჯეთ რაჭინის ლორი, კუპატი და ლორი ლორი. შეუკვეთეთ ქართული მწნილები: ციცაკუ, ჯონჯოლი, წითელი კომბოსტო და უბრალოდ კიტრი.
ადგილობრივი სამზარეულოს განსაკუთრებული მახასიათებელია მწვანილისა და სანელებლების მდიდარი სახეობა, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის. მაგრამ ის, რაც ემსახურება მაგიდას პირდაპირ დამოკიდებულია სეზონზე. რეჰანი, კილანტრო, პიტნა, ტარხუნა, ციცმატი, თიამი და ხახვი. ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია, მით უმეტეს, თუ მიიღებთ ნამდვილ ქართულ ლავაშს ან მჭადს - სიმინდის ფქვილისგან დამზადებულ ტორტილებს. მჭადს მოყვება ფეტა ყველი ან ლობიო, თუმცა იმდენივე ვარიაციაა, რამდენიც ხალხები საქართველოში.
როდესაც თქვენს ხელშია მენიუ, გახსოვდეთ, რომ ქართული სამზარეულო იმდენად მდიდარია, დამაკმაყოფილებელი და მრავალფეროვანია, რომ საჭიროა სუფრაზე თქვენი სიფრთხილით გამოთვლა.
ქართული სამზარეულოს ტოპ 10 კერძი
მწვადი
მწვადი
ეს არის შიშ ქაბაბი ქართულად. რეალური "/>
ჩახოხბილი
ქათმის ჩაშუშული საკუთარ წვენში. თავდაპირველად, ჩახოხბილი ხოხობიდან მზადდებოდა, მაგრამ დრომ რეცეპტში თავისი კორექტირება მოახდინა, თუმცა სურვილის შემთხვევაში ორიგინალიც მოიძებნება. პომიდორი, ტომატის პასტა, ხახვი, ნიორი, ქინძი, ქინძი და უცხო-სუნელი, რომელიც დაემატა სამზარეულოს პროცესს, აძლევს ამ კერძს ნათელ და მდიდარ არომატს.
ლობიო
ლობიო
ხავერდოვანი ლობიო. წითელ ლობიოს ადუღებენ მარილიან წყალში, ურევენ ზეთში შემწვარ ხახვს და ემატება მოხარშული ტომატის პასტა. სილანტრო, ორეგანო, ქინძი და სუნელი ჰოპებიც იქ მიდიან, რის შემდეგაც დაქუცმაცებული ნიგოზი და მარილი ემატება. ყველა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ნელა აურიეთ. ლობიო უხდება ხორცის უმეტეს კერძებს, მაგრამ თავისთავად ასევე გემრიელია.
ხარჩო
ცხარე და ცხარე ძროხის წვნიანი. ჯაგარი იხარშება საათნახევრის განმავლობაში, შემდეგ მას ბრინჯი ემატება და კვლავ ადუღდება. ზეთში შემწვარი ხახვი შერეულია ცხარე წიწაკით, გახეხილი თხილით და ნიორით, ასევე ბულიონში. შემდეგ მოდის ტყემალის, ლავრუშკასა და დაჭრილი ახალი მწვანილის ჯერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში - ეს არის რეცეპტი სრულყოფილი ხარჩოს წვნიანისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური რეცეპტი ითხოვს ძროხის ხორცს, ქათმის ან ცხვრის ხარჩო ასევე ძალიან კარგია.
ჩიხირტმა
ჩიხირტმა
სქელი ქათმის სუპი ფქვილისა და კვერცხის ნარევით. ბულიონი გასქელებულია სიმინდის ფქვილით და კვერცხით ათქვიფეთ მარილით და ძმრით ლიმონის ან ბროწეულის წვენის დამატებით. მზა წვნიანი გახეხილია ზაფრანა, წიწაკა, ქინძი, პიტნა და დარიჩინი. ეს არის გემოვნების ნამდვილი აფეთქება! მრავალი სასარგებლო თვისების გარდა, ჩიხირტმა არის ბრწყინვალე სამკურნალო საშუალება.
ხაჭაპური
მსოფლიოში ცნობილი "ყველის პური". და არა მხოლოდ პური, არამედ ზოგჯერ სრულფასოვანი მეორე კურსი. ტრადიციულად, ეს არის ტორტილები ყველის შიგთავსით - ასე ამზადებენ ხაჭაპურს იმერულ სტილში. მეგრულ ხაჭაპურს ზემოდან მოაყრიან გახეხილი ყველი, ხოლო ხევსურულ ხაჭაპურს ცხარე მწვანილი ემატება.რაჭინ ხაჭაპური, ასევე ცნობილი როგორც ლობიანი, მზადდება ჩაყრილი ლობიოთი. აჭარული ხაჭაპური მზადდება კვერცხით, რომელსაც საფუძვლიანად უნდა შეურიოთ ყველი.
საცივი
უპირველეს ყოვლისა, საცივი არის თხილის სოუსი დარიჩინით, ზაფრანით, ნიორით, წიწაკით, მიხაკით და სუნელით, ღვინის ძმრის ან წვენების მჟავეთი - ბროწეული ან ლიმონი. როგორც წესი, საცივი მზადდება ფრინველთან ერთად, როგორც მთავარი კერძი. თურქეთი იდეალურია ამისათვის, მაგრამ ქათამიც ძალიან გემრიელია.
ჩაკაპული
ჩაკაპული
სიტყვასიტყვით ნიშნავს "/>
აჯაფსანდალი
ქართული საჭმლის დედოფალი! ბადრიჯანი და დაჭრილი ხახვი შემწვარია დიდ ტაფაში. ხარშვის პროცესში დაამატეთ ნიორი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი მოხარშული პომიდორი. დაასხით ბაზა ახალი მწვანილის მდიდარი ასორტიმენტით და დაამატეთ მარილი, ბოსტნეულის ეს სიმრავლე სახურავის ქვეშ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშება დიდ თუჯის ქვაბში.
ხინკალი
ხინკალი
დაიმახსოვრე! ხინკალი არის "/>
