გორგონზოლას ყველის ფესტივალი (სექტემბერი), ტურონის ფესტივალი (ნოემბერი), ნაპოლის პიცას სოფელი (სექტემბერი), პესტოს ფესტივალი (ოქტომბერი), ჟელატოს ფესტივალი (მაისი), რიმინის ნაყინისა და ტკბილეულის გამოფენა (იანვარი), ფესტივალის თევზი საგრა დელ პეშე (მაისი), თეთრი ტრიუფელის ფესტივალი (ნოემბერი) - ყველა დამსწრეს საშუალებას მისცემს იცოდეს რა უნდა სცადოს იტალიაში.
საკვები იტალიაში
იტალიელებს უყვართ სტუმრების მკურნალობა ზღვის პროდუქტებით, სუპებით, ხილით, ხორცით, ბოსტნეულით, მწვანილით, ზეითუნის ზეთით, მაკარონით, ყველანაირი ყველით - რიკოტა, პარმეზანი, გორგონზოლა, მასკარპონე. იტალიურ სასმელებს შორის უნდა გასინჯოთ ლიმონჩელო, სამბუკა, კაპუჩინო, ესპრესო, კამპარი, გრაპა, ამარეტო.
იტალიაში ტრატორია გავრცელებულია (ეს რესტორნები განთქმულია ხარისხიანი საკვებით მიმზიდველ ფასებში), პიცერია (ნამდვილი იტალიური პიცის ყველა მოყვარული აქ ძვირფასია), ბირერია (ეს დაწესებულებები მიზნად ისახავს მათ, ვისაც სალათებისა და სენდვიჩების ჭამა სურს) და ტავოლა კალდა (ხალხი მოვა ამ სასადილოში, რომ წაიღოს მზა კერძები ან მიირთვას ისინი ადგილზე).
ტოპ 10 იტალიური კერძი
ტირამისუ
ტირამისუ
ტირამისუ წარმოდგენილია მრავალ ფენიანი დესერტის სახით: მზადდება ორცხობილა (სავოიარდი), ყველი (მასკარპონე), ესპრესო ყავა (გაჟღენთილი), შაქარი და ქათმის კვერცხი. ტირამისუს ზემოდან მოაყარეთ კაკაო.
რომში, შეგიძლიათ სცადოთ კლასიკური ტირამისუ ველური კენკრით, პისტოჩით, მარწყვით ან ბანანით პომპის საკონდიტრო მაღაზიაში (დელა კროჩეს გავლით, 82; ესპანეთის საფეხურებიდან არც თუ ისე შორს) 4.5 ევროდ (ვინც გადაწყვეტს ტირამისუს მათთან ერთად აყვანას) განათავსეთ ეს დესერტი ლამაზ ყუთში).
ლაზანია
ლაზანია არის იტალიური კასეროლი, წარმოშობით ემილია-რომანიიდან: შევსება (დაფქული ხორცი, ხახვი, სოკო, პომიდორი, ისპანახი და სხვა ბოსტნეული) მოთავსებულია ცომის თხელი ფენებზე (იდეალურად 6-7), დაასხით თეთრი ბეშამელის სოუსით (კარაქი + ფქვილი + რძე + ცხიმი) და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ლაზანიას სავარაუდო ღირებულება 8 ევროა.
რიზოტო
რიზოტო
რიზოტო მზადდება შემწვარი ბრინჯისგან (პადანო, არბორიო, კარნაროლი, მარატელი და სხვა ჯიშები), რომელშიც თანდათანობით შემოდის თევზის, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, ხოლო სამზარეულოს ბოლოს - შემავსებელი სოკოს, ხორცის, ზღვის პროდუქტების, კამის სახით., კალმახი, გოგრა, ლობიო, ბოსტნეული. ხშირად გახეხილი პარმეზანი და ზეითუნის ზეთი, ათქვეფილი, ემატება რიზოტოს. მნიშვნელოვანია: კვების ობიექტებში კოვზს მიირთმევენ რიზოტოსთან ერთად.
პიცა
პიცა არის ღია მრგვალი ბრტყელი პური, რომელზეც პომიდორი და ყველი (ხშირად მოცარელა) არის გავრცელებული კლასიკურ რეცეპტში. მისი ჯიში კალზონია - ეს საკონდიტრო ნაწარმი გამომცხვარია, წინასწარ დაკეცილი. პიცის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ხის დაწვის, კონვეიერის ან კერა ღუმელი.
პოპულარული პიცის სახეობები:
- პიცა მარგერიტა (პომიდორი + რეჰანი + მოცარელა + ზეითუნის ზეთი);
- პიცა con le cozze (შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ოხრახუშს, მიდიას, ნიორს);
- პიცა capricciosa (ეს პიცა წარმოუდგენელია მოცარელას, პომიდვრის, სოკოს, არტიშოკის, შავი და მწვანე ზეთისხილის გარეშე);
- პიცა ჰავაის (ანანასი + ლორი);
- პიცა დიაბოლა (ძირითადი ინგრედიენტებია კალაბრიული ცხელი წიწაკა და სალამი).
პიცერის საშუალო ღირებულება პიცერიაში 4.5-8 ევროა.
მინიესტრონი
მინესტრონი გამოდის მსუბუქი წვნიანის სახით სეზონური ბოსტნეულით, ზოგჯერ ბრინჯით ან მაკარონით სავსე. კლასიკურ რეცეპტში დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო, ცერეცოს, ნიახური, ყაბაყი, გოგრა) იხარშება. ზოგი მათგანი დაფქულია ბლენდერით და ჩავასხათ სუპში. მინესტრონი ხშირად მზადდება პესტოს სოუსით. რაც შეეხება ბულიონს, ის მზადდება პანცეტა, ლორი, ყურძნის ღვინო და სანელებლები.
შეგიძლიათ სცადოთ მინესტრონი (მენიუში შეგიძლიათ ნახოთ ამ წვნიანის მინიმუმ 10 ვერსია; მაგალითად, მილანის რესტორნებში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მინესტრონი სალბით და ბეკონით) დაახლოებით 4, 80 ევროდ.
რავიოლი
რავიოლი
რავიოლი - იტალიური დუმპინები / დუმბლინები: მათთვის მზადდება უფუარი ცომი, რომელიც ივსება ხორცით, თევზით, ფრინველით, ისპანახით, გოგრით და სხვა ფითხით, შემდეგ კი იქმნება ნახევარმთვარის, კვადრატის ან ელიფსის საშუალებით (კიდეებს აქვს ხვეული). რავიოლი იხარშება (მოამზადეთ სოუსების დასამზადებლად) ან შემწვარ ზეთში (ამ შემთხვევაში მათ სუპი ან ბულიონი დაემატება). იტალიაში ყოფნისას სცადეთ რავიოლი პარმეზანით, დაფქული ქათმით, ისპანახით და ოხრახუშით.
პანა კოტა
პანა -კოტას სამშობლო არის პიემონტი. ეს დესერტი მზადდება შაქრით, ნაღებით და ვანილით. ინგრედიენტები იხარშება 15 წუთის განმავლობაში, ჟელატინი ემატება მიღებულ ტკბილ მასას და ასხამს ფორმებს. Panna cotta გადადის ფირფიტაზე მას შემდეგ, რაც ის დაიძაბება. პანა კოტას დამატება - ხილი, კენკრა, კარამელი, ყავა, ჟოლო ან შოკოლადის სოუსი.
ფრიტატა
ფრიტატა არის იტალიური ომლეტი, სავსე ხორცით, ძეხვით, ყველით, ბოსტნეულით … ტრადიციული რეცეპტი შეიცავს პარმეზანს და პრაესს, ხოლო ნეაპოლიტანური ფრიტატა შეიცავს მაკარონს. ფრიტატას მოხარშვის პირველ ეტაპზე დაგჭირდებათ ღუმელი, ხოლო მეორეზე - ღუმელი, ასევე სპეციალური ორმაგი ტაფა ორი სახელურით (მასში ათქვეფილი კვერცხები ასხამენ, ხოლო შიგთავსი მოთავსებულია თავზე). ნეაპოლში დამსვენებლებმა უნდა მოინახულონ დი მატეო პიცერია, რომელიც პიცის გარდა, შესანიშნავ შემწვარსა და ფრიტატას ემსახურება.
პოლენტა
Polenta არის იტალიური ფაფა, რომელიც მზადდება სიმინდისა და წყლისგან (დიდი სპილენძის ქვაბი გამოიყენება სამზარეულოსთვის). ფაფა მოხარშულია ისეთი ხარისხის გასქელებამდე, რომ როდესაც გაცივდება, შეიძლება ნაწილებად დავჭრათ. Polenta შეიძლება იყოს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე დამოუკიდებელი კერძი (ამ შემთხვევაში ემატება ანჩოუსი, ხორცი, სოკო და სხვა პროდუქტები).
ღირს სცადოთ ტრადიციული პოლენტა იტალიის ჩრდილოეთ რეგიონებში (მაგალითად, ლომბარდიაში), polenta alla carbonara (ლორი + ყველი + ღორის ხორცი) - მარჩეს რეგიონში, polenta e salsiccia (სოუსს ემატება პოლენტა, რომელიც შეიცავს ზეთისხილის ზეთი, ნიორი, ხელნაკეთი ძეხვი, პომიდორი) - იტალიის ცენტრში, polenta uncia (აურიეთ ფრაის დამატება პოლენტას: ის შეიცავს ნიორს, კარაქს და სალბეს) - კომოს ტბაზე.
ტრიპა
ტრიპა
ტრიპა არის ტრიპზე დაფუძნებული კერძი (ძროხის ტრიპი), რომელსაც ყველაზე ხშირად ემატება პეკორინოს ყველი და გარეული პიტნა. წვრილფეხა ნაჭრები გახეხილია სანელებლებით, შემწვარი ზეთით, დაასხით ღვინო კერძში და ხარშეთ სანამ სითხე აორთქლდება. სანამ ტრიპას მიირთმევთ მაგიდაზე, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. ტრიპას ამზადებენ ბოლონიეში, ფლორენციაში, რომაულში და ასევე კარტოფილისა და ლობიოს დამატებით.
