ტაპასის მსოფლიო დღეზე დასწრება (ეს არის დღესასწაული ესპანური მადაების პატივსაცემად დეგუსტაციით, ფოტოკონკურსებით, პრეზენტაციებით), Festa do Lacon con Gleros (ფესტივალზე სტუმრებს სთავაზობენ გასინჯონ გალისური საკვები - შებოლილი ღორის მხრის და ახალგაზრდა ტურნიკის ფოთლები), სან სებასტიან გასტრონომიკის ფესტივალი (მისი ჩატარების მიზანი - ყველას გაცნობა გიიპუსკოას პროვინციის კულინარიულ სიამოვნებებთან ერთად), Ruta del Cocido madrileno ფესტივალი (ყველას შეუძლია დააგემოვნოს კასტილიური კერძები), გადაარჩენს ტურისტებს ინფორმაციის მოძიების აუცილებლობისგან თემა "რა უნდა ვცადო ესპანეთში?".
საკვები ესპანეთში
ისინი, ვინც გადაწყვეტენ ესპანეთში დასვენებას, შეძლებენ მიირთვან ხორცის, მარცვლეულის, ზღვის პროდუქტების, ხილის, ბოსტნეულის, ზეითუნის ზეთისა და მწვანილის კერძებით.
ყველაზე ხშირად, ესპანური კერძები არის ჩაშუშული (დანამატი - ღვინო), შემწვარი (გრილი), გამოცხობა (მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ცხვრის ყველი).
ესპანეთის ცენტრი ცნობილია მდიდარი სუპებით, ჟამონით, ჩორისოთი, ჩრდილოეთით ჩაშუშული მერლანის თევზით, ღორის ხორცით და კომბოსტოთი (ოფლი), სამხრეთი გაზპაჩოთი, ტკბილი ტურნებით.
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ კონკრეტულ კვების ობიექტებზე, მაშინ ბარებისა და კაფეების გარდა, ტურისტების ყურადღება იმსახურებს პარადორს (ეს არის რესტორნები შესანიშნავი ესპანური კერძებით; ისინი ფუნქციონირებენ ყოფილ მონასტრებში, სასახლეებსა და ციხეებში), კაფეტერია (ბარის დახლები განკუთვნილია სწრაფი კვება, მაგრამ დამატებითი საფასურისთვის შეგიძლიათ დაჯდეთ მაგიდასთან), casa de comidas (არის სასტუმროები გემრიელი და იაფი კერძებით).
ტოპ 10 ესპანური კერძი
პაელა
პაელა
პაელა არის ვალენსიაში დაბადებული ბრინჯის კერძი. არსებობს სხვადასხვა სახის პაელა:
- პაელა ზღვის პროდუქტებით (ბრინჯის და ზღვის პროდუქტების გარდა, კერძს ემატება სხვადასხვა სანელებლები);
- ვალენსიური პაელა (ბრინჯი ქათმით, კურდღელი, იხვი, სანელებლები, დაფქული ლოკოკინები და ლობიო);
- შერეული პაელა (ზეითუნის ზეთის, ბრინჯის, ბოსტნეულის, ქათმის და სანელებლების უფასო ნაზავი).
პაელა - კარგად ერწყმის ცივ სანგრიას.
გაზპაჩო
გაზპაჩო არის წვნიანი, რომელიც ჩვეულებრივ შერეულია მარილით, ზეითუნის ზეთით, ნიორით, ღვინის ძმრით, კიტრითა და პომიდორით. როდესაც ემსახურება, gazpacho ემსახურება croutons, ახალი პომიდორი და ყინულის კუბურები. გაზპაჩოს შეკვეთა შესაძლებელია გვიან სადილად.
გაზეპაჩოს მრავალი რეცეპტი არსებობს: ხერესში ტომატის წვნიანს ავსებენ ნედლი ხახვი (რგოლები), კადიზში - ამზადებენ ზამთრის საღამოობით (მიირთმევენ ცხლად), სეგოვიაში - მას მაიონეზს, კუმბადს და რეჰანს უმატებენ.
ესპანიოლა ტორტილა
Espanola tortilla არის ესპანური კარტოფილის ომლეტი. ის შეიძლება იყოს უფრო მკვრივი ან რბილი ტექსტურით. ტრადიციულ რეცეპტში ხახვი, კარტოფილი, ქათმის კვერცხი, მარილი და პილპილი ემატება ესპანიოლას ტორტილას. ხშირად საუზმეზე ემსახურება ესპანური ტორტილა. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ესპანეთის ნებისმიერ სუპერმარკეტშიც კი, მაგრამ ბარებში მას სენდვიჩში მიირთმევენ.
კრემი კატალანა
კრემი კატალანა
Crema Catalana - კატალანური კრემ ბრიულე. დესერტი მიირთვით ცივად და არის კრემი, რომელსაც დარიჩინი და ლიმონის ცედრა ემატება. შიგნით დესერტი არის რბილი და გრილი, ხოლო ზედა დაფარულია ხრაშუნა კარამელიზებული ქერქით. კრემა კატალანას მიირთმევენ თიხის მომსახურე ფირფიტაზე.
გალიური რვაფეხა
გალიური რვაფეხა (Pulpo a la gallega) დასამზადებლად გამოიყენება სპილენძის ქვაბი, ხოლო ხის კერძი გამოიყენება. იგი მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში ისე, რომ მასზე დამსწრე ყველას შეეძლოს რვაფეხა თავის თეფშზე. მაგრამ ხშირად რვაფეხა (ზეითუნის ზეთი, უხეში მარილი და პაპრიკა ემატება მას) იჭრება ჩვეულებრივი კერძიდან ჩანგლების ან ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით. მოხარშული კარტოფილი მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი. ყოველ აგვისტოს შეგიძლიათ ეწვიოთ Fiesta del Pulpo– ს გარბალინოში, რომ დატკბეთ ამ კერძის გემოთი.
კალსოტები
კალსოტი არის შემწვარი (ღია ცეცხლი) პრაქტიკულად ხახვის ასული. ამ კერძისთვის ისინი იღებენ სპეციალურ მეთოდით გაზრდილ სპეციალურ ხახვს.მას ავსებს სპეციალური სოუსი, რომლის დასამზადებლად გამოიყენება ნუში.
საკვებში კალსოტის ჭამას თან ახლავს სასაცილო რიტუალი: ბევრი რესტორანი ამარაგებს მათ, ვინც ეს კერძი შეუკვეთა ერთჯერადი ხელთათმანებითა და ბიბილოებით, რათა არ დაბინძურდეს.
კალჩოტსი მომდინარეობს ტარაგონადან, სადაც ყველა მიესალმება ფესტივალს ამ ხახვის კერძის მომზადებით, დეგუსტაციით და სწრაფი კვების კონკურსით.
კოკიდო მადრილენო
კოკიდო მადრილენო
Cocido madrileno არის წვნიანი და მეორე ერთ თეფშში. ესპანური ჩაშუშული წვნიანი მზადდება ხორცით (კერძოდ, ქათმით, საქონლის ხორცით, ღორის მუცლით, ძეხვითა და შებოლილი ხორცით), წიწიბით (ქვეყნის სამხრეთით), ლობიოთი (მათ ემატება ჩრდილოეთ ესპანეთში მცხოვრები კერძი), სხვადასხვა ბოსტნეული სპეციალურ ქვაბში. Cocido madrileno ყველაზე პოპულარულია ზამთარში, თუმცა ის შეიძლება მოიძებნოს ზოგიერთი რესტორნის მენიუში მთელი წლის განმავლობაში. მადრიდში, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ყოველ ოთხშაბათს სადილის დროს.
ჩუროსი
ჩუროსი არის ესპანურად შემწვარი ჩოხის საკონდიტრო დონატები საუზმეზე. ჩუროსი მოდის რამდენიმე სახეობაში - თხელი, კვანძში "შეკრული" და სქელი, ჩაყრილი ან მოსაყრელად შოკოლადის მინანქრით. ჩუროებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ სქელ ცხელ შოკოლადს ან ყავას რძესთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს დესერტი როგორც კაფეში (მადრიდში დასვენების დროს, შეხედეთ Chocolateria San Gines- ს), ასევე ქუჩაში, მობილურ წერტილებში.
გამბას ალ აჰიო
Gambas al Ahiyo არის კრევეტების კერძი (ისინი ზემოდან ოდნავ ხრაშუნაა და შიგნიდან წვნიანი) სოუსით, რომელსაც ემატება ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში, ლიმონის წვენი, პაპრიკა და მშრალი შერი. Gambas al Ahiyo ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს ან გვერდით კერძს, როგორიცაა ბრინჯი.
ფაბადა
ფაბადა
Fabada არის ესპანური (ასტურიული) კერძი სქელი სუპის სახით, რომელიც დაფუძნებულია ზაფრანზე, ხორცზე (ბისკეტზე), ლორიზე, ძეხვეულზე (მარსილა და ჭორიზო) და თეთრ ლობიოზე. ფაბადის დასამზადებლად გჭირდებათ ნელი ცეცხლი და არ გჭირდებათ მისი მორევა, რათა თავიდან აიცილოთ ლობიოს მთლიანობა. კიდევ ერთი ნიუანსი: ხორცის კომპონენტები ნაჭრებად იჭრება მას შემდეგ, რაც ფაბადა მოხარშულია და ისინი ცალკე თეფშზე მიირთმევენ. რჩევა: მიზანშეწონილია შეიძინოთ ფაბადას ნაკრები ღორის ქონით და ძეხვის აუცილებელი ტიპები ასტურიას პროვინციაში.
