ტუნისი არის ჩრდილოეთ აფრიკის ერთ -ერთი მუსულმანური ქვეყანა, ძველი კართაგენის ნანგრევების მცველი. გრძელი სანაპირო ზოლს აქვს მშვენიერი ტროპიკული ხმელთაშუა ზღვის კლიმატი, ხოლო შიგნით თქვენ გელოდებათ საჰარის ნამდვილი ქვიშიანი ჯოჯოხეთი.
სიდი ბოუ საიდის საოცარი ქალაქ-მუზეუმის მონახულების შემდეგ, ძველი რომაული კოლიზეუმის ნანგრევები, გამოქვაბული ქალაქი მატმატა და ბარდოს მუზეუმის მონახულების შემდეგ, აუცილებლად გექნებათ მადა. მოგერიდებათ აირჩიოთ რესტორანი თქვენი შეხედულებისამებრ, რადგან თქვენ გექნებათ მართლაც უზარმაზარი არჩევანი: კვების ობიექტები ყველაზე მრავალრიცხოვანი საწარმოა ქვეყანაში. მაშ რა ღირს ცდა ტუნისში?
საკვები ტუნისში
ჩვეულებრივია, რომ ადგილობრივები ბევრს ჭამენ და კარგად ჭამენ, ამიტომ ხშირად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ ნაწილი ორზე, მით უმეტეს, რომ გვერდითი კერძები საერთოდ უფასოა. არსებული კონკურენციით, რესტავრატორის ამოცანაა არა მხოლოდ მოგაწოდოთ კარგი და გემრიელი საკვები, არამედ დაგარწმუნოთ, რომ კვლავ მოინახულოთ.
ტუნისური სამზარეულო არის არაბული და ევროპული ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციების ნაზავი. მაგალითად, არაბებიდან მოვიდა ცხარე ჰარისა - წითელი წიწაკის პასტა ზეითუნის ზეთში ნივრით და სანელებლებით, ხოლო ევროპელებისგან - ცივი ტუნის ზეთისხილით. ბერბერული ბრტყელი პურები კობზ-მელა და კობზ-ნახირი კლასიკურ ფრანგულ ბაგეტებთან არის შერწყმული და ორივე კარგად ერწყმის ადგილობრივ საჭმელს, მაგალითად გამომცხვარ კვერცხს ან ომაკ ხურიას სალათს, რომელიც დამზადებულია გახეხილი გოგრისგან, სტაფილოთი და სანელებლებით.
ვინაიდან საკურორტო ტერიტორია ზღვის სანაპიროზეა გადაჭიმული, შემწვარი ახალი თევზი და ზღვის პროდუქტები - კალმარი, რვაფეხა, კრევეტები - ადგილობრივი სამზარეულოს შეუცვლელი ატრიბუტია. თუ სასურველია, ერთი და იგივე შეიძლება შეუკვეთოთ შემწვარი ან კილიტაში.
ნუ დაივიწყებთ ტუნისის ტკბილეულს, რომელთა არჩევანი ძალიან დიდია: თხილი შაქარში, ბაქლავა, დაშაქრული ხილი, ტაფები მლიაბესი და კააკ ელ ჰუარკა, მაკრუდის ორცხობილა და კააბერის თაფლის ბურთულები.
ტოპ 10 ტუნისური კერძი
კუსკუსი
კუსკუსი
კუსკუსი არის არაბული კულინარიული ტრადიციის არსი. ნებისმიერ ტუნისურ ოჯახს აქვს საკუთარი "/>
კუსკუსის ტკბილ ვერსიას მესფუფ ეწოდება. იგი მზადდება თხილით, ფინიკით და კარამელის სიროფით.
ტუნისის ტკბილი ცხვარი
ხორცი იჭრება ნაჭრებად, აცხობენ მარილს და დარიჩინს, შემდეგ კი შემწვარ ვარდის ბუდობას ზეითუნის ზეთში. როდესაც ბატკანი გაწითლდება, მას წაბლი და წინასწარ გაჟღენთილი წიწიბურა ემატება. შემდეგ ტაფა დაასხით წყლით და ხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, კერძი ავსებს ქიშმიშით, შაქრით და შავი წიწაკით, დაასხით წყლით და კვლავ ხარშეთ. ამ კულინარიულ სიამოვნებას შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, როგორც საჭმელი.
მაშვი
ცხვარი შემწვარი კრავი. გაწმენდილი და გაფუჭებული ცხვრის ხორცი არის დამარილებული, წიწაკა, გაჟღენთილი თაფლით ან ლიმონის წვენით და შემწვარი ნახშირის ორმოზე ან სპეციალურ კერაზე. მზა ბატკანს მიირთმევენ ბოსტნეულთან და ცხელ სოუსთან ერთად ან ჩაყრიან ბრინჯს, ქიშმიშს და სანელებლებს.
კეფტა
კეფტა
ცხვრის ხორცის ბურთულები. ხორცი წვრილად არის დაჭრილი დაჭრილი, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ადუღების შემდეგ. დაფქული ხორცი შერეულია უმი კვერცხით, დაჭრილი მწვანილით და ხახვით. მარილი, დაამატეთ შავი და წითელი წიწაკის ნაზავი და ქათმის კვერცხის ზომის ბურთულები. კეფტა შემწვარია ზეითუნის ზეთში და მიირთვით ჰარისას სოუსით და ომაკ ხურიას სალათით.
შორბა
სქელი წვნიანი ხორცით, ბოსტნეულით და მაკარონით. ცხვარი შემწვარია ქვაბში ზეითუნის ზეთით ქერქამდე. შემდეგ ხორცი ამოღებულია და რგოლებად დაჭრილი ხახვი ემატება დარჩენილ ცხიმს, აცხვეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გაჟღენთილი წიწიბურა და შეწვით ნარევი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ. ხორცი ბრუნდება ტაფაში, ავსებს კარტოფილს, ტომატის პასტას და წიწაკას და ხარშავს დაბალ ცეცხლზე. ბოსტნეულთან ერთად მომზადებულ ხორცს ასხამენ წყალს და წვნიანს ამზადებენ, ამატებენ დაჭრილ წიწაკას, პომიდორს და მწვანილს.დასასრულს, დაამატეთ დაფქული ხორბლის ბურღული და მოხარშეთ კიდევ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შორბა მზადდება არა მხოლოდ ცხვრის, არამედ ძროხის ან თევზისგან.
ცხარე თევზის წვნიანი
დასაწყისისთვის, ხახვის, ბულგარული წიწაკისა და ნივრის ნაზავი შემწვარია ზეითუნის ზეთში. მზა ნარევი გადააქვთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, დაამატეთ მარილი, სქელი წიწაკა, ჩაყარეთ დარიჩინში და დაასხით ლიმონის წვენით. როდესაც ბულიონი მოიხარშება, ჩაყარეთ თევზი, დაჭრილი ნაჭრებად, დაჭრილი პომიდორი, მწვანილი ბულიონში - და კვლავ აადუღეთ ათი წუთის განმავლობაში. გემრიელი და გემრიელი კერძი.
მეშუიას სალათი
ბულგარული წიწაკა გრილდება ხახვთან, პომიდორთან და ნიორთან ერთად და შემდეგ იჭრება ზოლებად. შემწვარი ნიორი დაფქულია მარილით, ლიმონის წვენით, მწვანილით და ზეითუნის ზეთით. ხახვი და პომიდორი დაჭერით რგოლებად. ბოსტნეული შერეულია და ემსახურება თინუსის ნაჭრებს და მოხარშულ კვერცხს, წინასწარ მორწყულ ზეითუნის ზეთით.
ტუნისის სალათი
უმი ბოსტნეული - პომიდორი, კიტრი, ბოლოკი და სტაფილო - საუკეთესოდ არის დაჭრილი ნაწილებად თქვენი წარმოსახვის საუკეთესოდ. დაამატეთ მოხარშული ლობიო, კარტოფილი და კვერცხი. ნარევი გაჟღენთილია ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით. ვოილა - სალათი მზად არის! მარტივი და გემრიელი!
ტაჟინი
რა არის ეს - ომლეტი ან კასეროლი სადავო საკითხია! შემწვარი ქათამი, ცხარე ძეხვი, კარტოფილი, ყველი, ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით და ათქვიფეთ კვერცხებით (8-10 ცალი). მიღებული მასა ტაფაზე შემწვარი, ტორტის მსგავსი ნაჭრებია და ემსახურება. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი კვება.
ბრიკი
ბრიკი
ბრიკი არის ტუნისელი ჩებურეკი. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი - ხორცი, კარტოფილი, კრევეტები, ყველი და მსგავსი, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია კვერცხის აგური. ხელნაკეთი "მალსუკი" ცომი თხლად იშლება და წრედ იქმნება. წვრილად დაჭრილი თინუსი მწვანილით არის გავრცელებული ძირზე და კვერცხი გატეხილია. შემდეგ სწრაფად გააფართოვოს და შემწვარი ცხელი ღრმა ცხიმი. ნამდვილი ჯემი!
