საფრანგეთი არის უდიდესი და ყველაზე ტურისტული დასავლეთ ევროპის ქვეყნებიდან. მისი სამხრეთ სანაპირო იდეალურია მოგზაურთათვის, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ სუბტროპიკებს, ქვეყნის დასავლეთით შეგიძლიათ დატკბეთ ოკეანეური კლიმატით, ხოლო საფრანგეთის ცენტრი და აღმოსავლეთი - ზაფხულის სიცხისა და შედარებით ცივი ზამთრის მოყვარულთათვის.
საფრანგეთი არის ყველაზე მონახულებული ქვეყანა არა მხოლოდ ევროპაში, არამედ მთელ მსოფლიოში, ხოლო ეიფელის კოშკი (პარიზის სავიზიტო ბარათი) პირველ ადგილს იკავებს მსოფლიო ატრაქციონებს შორის. ის მხოლოდ ოდნავ ჩამორჩება ვერსალს, პარიზის კატაკომბებს, ფოსტალიონ ჩევალის იდეალურ სასახლეს და საფრანგეთის ბევრ სხვა ღირსშესანიშნაობას. მიუხედავად ამისა, ქვეყანაში მილიონობით ტურისტის მოზიდვის ერთ -ერთი მთავარი ფაქტორი არის ფრანგული ეროვნული სამზარეულო. მაშ რა ღირს საფრანგეთში ცდა?
საკვები საფრანგეთში
ფრანგული სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ძნელია მისი მოკლე აღწერა. ინგრედიენტები, რომლებიც მის კერძებს ქმნიან, მარტივია, მაგრამ მათი კომბინაციები უჩვეულო და დახვეწილია, ზოგჯერ კი სამზარეულოს გაკეთება მხოლოდ პროფესიონალ მზარეულებს შეუძლიათ.
ზოგი მიიჩნევს, რომ ფრანგული სამზარეულო შედგება რეცეპტებისგან, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად - ხალხური (რეგიონალური) და არისტოკრატული (შექმნილი ბურბონების კარზე). სხვები, რომლებიც საუბრობენ ფრანგულ სამზარეულოზე, ხაზს უსვამენ განსხვავებებს ქვეყნის რეგიონების სამზარეულოს შორის. ასე რომ, კორსიკაში მათ უყვართ გარეული ღორებისგან კერძების მომზადება, ბოსტნეულის წვნიანი იქ პოპულარულია, ხოლო ოქსიტანიაში ისინი ამზადებენ მიდიებს და ამზადებენ ძლიერ წითელ ღვინოს.
თითქმის ყველა ქვეყანაში იწარმოება სხვადასხვა ჯიშის ღვინოები. ამაში ფრანგებს არ აქვთ თანაბარი. საფრანგეთში არსებობს არა მხოლოდ მეღვინეობის უძველესი ტრადიციები, არამედ ღვინის მოხმარების კულტურაც. ესა თუ ის კერძი ემსახურება მხოლოდ გარკვეული ტიპის ღვინოს, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს გემოვნებას. ღვინო შედის როგორც ზოგიერთ კერძში, ასევე ბევრ სოუსში (რომელთაგან ფრანგებმა გამოიგონეს უზარმაზარი რაოდენობა).
საფრანგეთის ხალხისთვის საჭმლის ჭამა არის მთელი რიტუალი, რომელიც არ უნდა ჩქარობდეს და ლამაზად გაფორმებულ მაგიდასთან მოხდეს. სწორედ ამიტომ ქვეყანაში პრაქტიკულად არ არსებობს სწრაფი კვების ობიექტები.
არსებობს რამდენიმე გავრცელებული მითი ფრანგული სამზარეულოს შესახებ. ასე რომ, ტურისტებს მიაჩნიათ, რომ ფრანგები გიჟდებიან ბაყაყის ფეხებზე. სიმართლე ისაა, რომ საფრანგეთში ბევრს არასოდეს უსინჯავს ეს კერძი ცხოვრებაში. დღეს ძნელია იპოვოთ ფრანგული რესტორანი ან კაფე, სადაც ბაყაყის ფეხებს მოემსახურებოდნენ. კიდევ ერთი მითი: ფრანგების დილა იწყება ყავით და კრუასანით. სიმართლე ისაა, რომ საუზმეზე ხალხი საფრანგეთში ჭამს იმავეს, რაც მსოფლიოს მოსახლეობის უმეტესობას - სენდვიჩებს. შემდეგ კი ისინი სამსახურში ჩქარობენ.
ტოპ 10 ფრანგული სამზარეულო
Ხახვის სუპი
Ხახვის სუპი
ამ კერძის ინგრედიენტებია ბულიონი, ხახვი, ყველი და კრუტონები. ხახვი გახეხილია სპეციალური გზით, რაც მზარეულისგან მოითხოვს არა მხოლოდ კულინარიულ უნარებს, არამედ მოთმინებას. ამ პროცედურას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. დაჩქარებული პასივაცია შეიძლება დასრულდეს ნახევარ საათში, მაგრამ შემდეგ კერძის გემო და არომატი აღარ იქნება იგივე.
ტრიუფელი
ეს არის სოკოს სახეობა, რომელიც დელიკატესად ითვლება. მათ ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც "სამზარეულოს შავ ბრილიანტებს". საფრანგეთში ტრიუფელი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მათ აქვთ სოკოს არომატი კაკლის ან შემწვარი თესლის შეხებით. თუ ტრიუფელს სოიოს სოუსის გემო აქვს, მაშინ სუფრაზე მიტანის წინ ცოტა ხნით ინახება წყალში.
მამალი ღვინოში
კლასიკური ფრანგული სამზარეულო. ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, საფრანგეთის მეღვინეობის თითოეული რეგიონი იყენებს საკუთარ რეცეპტს. მაგრამ პირველად ეს კერძი ბურგუნდიაში მოხარშეს და, შესაბამისად, ბურგუნდიის რეცეპტი ითვლება ყველაზე სწორად.ბურგუნდიული კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ ერთი წლის მამლის კარკასი (ქათამი არ იმუშავებს), ხოლო ღვინო ნამდვილად მაღალი ხარისხის უნდა იყოს. კერძი ემსახურება იმავე ბრენდის ღვინოს, რომელიც გამოიყენებოდა მამლის მოსამზადებლად.
კიში
ქვიშის საფუძველია დაჭრილი ცომი. მას ასხამენ კრემის, კვერცხისა და ყველის ნარევით. ზოგჯერ რძე გამოიყენება ნაღების ნაცვლად. კერძის კიდევ ერთი ინგრედიენტია შებოლილი ბისკვიტი. ხახვი ემატება ალზასის ქვიშას. ამ კერძს ზოგჯერ ბოსტნეულით და თევზითაც ამზადებენ.
კასულე
კასულე
კასულე მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ღუმელი და კერძი, მაგრამ ეს კერძი აშკარად არ არის შესაფერისი სწრაფი კვების მოყვარულთათვის. რესტორანში კაზულის შეკვეთის შემდეგ, მოგიწევთ ლოდინი, რადგან მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. თეთრი ლობიო, ბეკონი, ბულიონი, როზმარინი არის კაზულეტის მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი.
რატატუილი
ეს კერძი გამოიგონეს ფრანგმა გლეხებმა მრავალი საუკუნის წინ. დღეს რატატუიმ მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. საფრანგეთში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ის საუკეთესო რესტორნებში. კერძი შეიცავს მარტივ და ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს (ხახვი, ნიორი, წიწაკა, ბადრიჯანი და სხვა), მაგრამ შედეგი გასაოცარია. თუ თქვენ სცადეთ ეს კერძი და არ მოგეწონათ, მაშინ ეს არ იყო ნამდვილი რატატუილი. სცადეთ საფრანგეთში, არ ინანებთ!
ნიკოზი
ნიკოზი
სალათი გამოიგონეს ნიცაში. ძალიან ჯანსაღი და მკვებავი კვება, დაბალკალორიული. ის შეიცავს მწვანილს, ბოსტნეულს, თევზს, ქათმის კვერცხს, ლობიოს და ლიმონის წვენს. ყველაფერი ემსახურება სპეციალური პიკანტური სოუსით.
ყველის ფირფიტა
დამოუკიდებელი კერძი მიირთვით ჭამის ბოლოს - ცხელი ჭამის შემდეგ და დესერტის წინ. ჩვეულებრივ, ხის პატარა თეფშზე სხვადასხვა სახის ყველი იდება. სცადეთ რომელიმე მათგანი და მაშინვე მიხვდებით, რატომ არის საფრანგეთი ასე განთქმული ყველით. აი რა შეგიძლიათ ნახოთ ყველის ფირფიტაზე:
- კამამბერი;
- როკფორტი;
- ბრი;
- ოვერნის ლურჯი ყველი
და ამ პროდუქტის სხვა სახეობები, რომელთაგან ასობით იწარმოება საფრანგეთში.
კლაფუტისი
კლაფუტისი
ჯვარი ღვეზელსა და ქვაბს შორის. ხილს ასხამენ ბლინის მსგავს ცომს და აცხობენ მასში. ალუბლის კლაფუტი ითვლება კერძის კლასიკურ ვერსიად და ალუბალი უნდა იყოს ორმოში. ეს დესერტი ასევე მზადდება ატმით, მსხლით ან ვაშლით.
ტარტი
ღია ტორტი, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ პიცას. ცომს მარილი და შაქარი არ ემატება. ტორტი შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მთავარი კერძი. ამ ტორტის შიგთავსები ძალიან მრავალფეროვანია - ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, ალუბალი, ჟოლო, ბოსტნეული, ხორცი ან თევზი. შევსება შეედინება კრემისა და კვერცხის ნარევით.
