ისრაელი ახლო აღმოსავლეთის ერთ -ერთი ქვეყანაა, მისი სანაპიროები გარეცხილია ორი ზღვით - წითელი და ხმელთაშუა. სუბტროპიკული კლიმატი ქმნის შესანიშნავი პირობებს აქ ტურიზმის განვითარებისთვის: ყოველწლიურად რამდენიმე მილიონი ტურისტი სხვადასხვა ქვეყნიდან სტუმრობს ისრაელს.
ვიღაც მოდის აქ ისრაელში მდებარე სამი რელიგიის სალოცავების სანახავად, სხვებს იზიდავს ქვეყნის საოცარი გეოგრაფიული მრავალფეროვნება: ეს არის ჰერმონის მთის თოვლით დაფარული მწვერვალი თავისი სათხილამურო ბაზით და იუდეის უდაბნოს ქარიშხალი… მაგრამ ზოგი ისრაელს მხოლოდ იმიტომ სტუმრობს, რომ ისიამოვნოს მისი ეროვნული სამზარეულოთი და მისი კერძების საოცარი მრავალფეროვნებით. მაშ რა უნდა ვცადოთ ისრაელში?
საკვები ისრაელში
ისრაელის სამზარეულო აერთიანებს აღმოსავლეთისა და დასავლეთის კულინარიულ ტრადიციებს. ზოგიერთი კერძის რეცეპტები შემოიტანეს ქვეყანამ სეფარდიმებმა (ებრაელი ხალხი ახლო აღმოსავლეთიდან). სხვა კულინარიული ტრადიციები ფესვგარეშეა აშკენაზების (ებრაელი ხალხი, რომლებიც ჩამოვიდნენ აღმოსავლეთ და დასავლეთ ევროპიდან) ისტორიაში. ისტორიულ სამშობლოში დაბრუნებულმა ორივემ გაამდიდრა ისრაელის ეროვნული სამზარეულო არაბული და ევროპის ქვეყნების მოდიფიცირებული კერძებით.
იუდაიზმმა უდიდესი გავლენა მოახდინა ისრაელის სამზარეულოზე. ისრაელში ბევრი ადამიანი იცავს კოშერის კანონებს. ღორის ან ჭურვის ჭამა მკაცრად აკრძალულია ამ კანონებით. ხორცის კერძები, კოშერის მოთხოვნების შესაბამისად, უნდა მომზადდეს რძის კერძებისგან ცალკე. ასევე საჭიროა ცალკე ჭამა.
ისრაელის ეროვნულ სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია ბოსტნეული, პარკოსნები, მწვანილი, ხილი, ზეითუნის ზეთი და თევზი.
ეკონომიკური კრიზისის პერიოდმა, რომელიც ამ ქვეყნის მკვიდრებმა უნდა გაუძლო, ასევე გარკვეული გავლენა მოახდინა ისრაელის სამზარეულოზე. სწორედ მაშინ გამოიგონეს ბადრიჯნის სალათი და მაკარონი, რომელსაც პტიტიმი ჰქვია.
ისრაელში მეღვინეობა ყვავის. ადგილობრივმა ღვინოებმა ჯილდოც კი მოიპოვეს პრესტიჟულ საერთაშორისო ფესტივალებზე. ასევე ხარისხიანი ლუდი იწარმოება ქვეყანაში. ამ სასმელების გარდა, ადგილობრივებს ძალიან უყვართ ყავა, პიტნის ჩაი და ახლად გაჟღენთილი წვენები, რომელთაგან ბროწეული განსაკუთრებით გემრიელია.
ტოპ 10 ისრაელის კერძები
ჰუმუსი
ჰუმუსი
პიურე, რომელიც დამზადებულია ნიგვზით (ჩიჩილაკით), ნიორით, პაპრიკით, ლიმონის წვენით და სეზამის პასტით. ჰუმუსი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მარილით, ოხრახუში, ხახვი, კამა, ზაატარი, ჩილი. ასევე, შემდეგი ინგრედიენტები ხშირად ემატება ამ კერძს:
- კაკაო;
- შემწვარი წითელი წიწაკა;
- ყველი ფეტა;
- შემწვარი პომიდორი;
- ფიჭვის თხილი;
- შემწვარი ხახვი;
- გოგრის პიურე.
ჰუმუსი სულ უფრო მეტ თაყვანისმცემელს იძენს არა მხოლოდ ისრაელში, არამედ მის საზღვრებს მიღმა. ვეგეტარიანელებს განსაკუთრებით უყვართ ეს კერძი. ჰუმუსი შეიძლება მიეცეს იმ ადამიანებს, ვისთვისაც წებოვანა შემცველი საკვები უკუნაჩვენებია.
ფალაფელი
ფალაფელი
ღრმად შემწვარი ნაჭუჭის ბურთულები. ხანდახან ლობიოს უმატებენ წიწილს. სანელებლები გამოიყენება როგორც სანელებლები. ეს კერძი ემსახურება პიტას პურში ბოსტნეულის სალათთან და სეზამის სოუსთან ერთად. ფალაფელი ისრაელში იმდენად პოპულარულია, რომ ის ამ ქვეყნის თითქმის ერთ -ერთი სიმბოლოა. ამ კერძის გამოსახულება ხშირად იდება სუვენირების მაგნიტებზე ეროვნული დროშის გვერდით.
ჩოლნტი
ისრაელის ხალხის საყვარელი შაბათის კერძი. იუდაიზმი კრძალავს შაბათს სამზარეულოს მომზადებას, ამიტომ ისრაელები პარასკევს ამზადებენ შაბათის კერძებს. ქვაბში ხორცი, კარტოფილი, ჩიჩილაკი, ლობიო, ხახვი და სანელებლები იდება ღუმელში, შაბათს დილით კი მისგან იღებენ გულიან, ცხელ და გემრიელ კერძს. ეს არის ქოლეტი. ამ კერძის სხვა სახელია ჰამინი (ეს სიტყვა გამოიყენება სეფარდულ სამზარეულოში).
შაკშუკა
შაკშუკა
ათქვეფილი კვერცხის ისრაელის ვერსია. კვერცხის გარდა, ის ცხელ სოუსსაც შეიცავს. მისი ინგრედიენტებია პომიდორი, ხახვი, ცხარე წიწაკა. ზოგჯერ შაშკუკას ემატება კილანტრო, ნიორი, ქინძი.ამ კერძის მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ მას ყველაზე ხშირად პურთან ერთად თუჯის ქვაბში მიირთმევენ.
ბურეკას
ფაფუკი საკონდიტრო ღვეზელები. ისინი გამომცხვარია ღუმელში. ყველი, კარტოფილი, ისპანახი, სოკო გამოიყენება შემავსებლად. ზოგჯერ ბურეკას მიირთმევენ იოგურტთან ან მოხარშულ კვერცხთან ერთად. ღვეზელები იდეალურია ტომატის სოუსით ან მწნილით - ამ პროდუქტებს ასევე ხშირად მიირთმევენ ბურეკასთან ერთად. კარტოფილით ღვეზელი გამომცხვარია მართკუთხედების ფორმაში, მაგრამ თუ ბურეკები ჰგავს ტოლფერდა სამკუთხედს ან აქვს ნახევარწრიული ფორმა, ეს ნიშნავს რომ ისინი ყველით არის სავსე. სოკოს ღვეზელები ტოლგვერდა სამკუთხედის ფორმისაა, მრგვალი ბურეკები კი ისპანახით ან სხვა ფითხით.
წმინდა პეტრეს თევზი
წმინდა პეტრეს თევზი
ამ კერძის სახელს ბიბლიური ფესვები აქვს. გალილეის ერთ -ერთი ტილაპიის პირში, რომელიც დღეს ისრაელიანების საყვარელი კერძი გახდა, წმინდა პეტრემ ერთხელ იპოვა მონეტა ტაძრის გადასახადის გადახდის მიზნით. დღეს ეს თევზი შემწვარია და ემსახურება ბოსტნეულს, კარტოფილს და სოუსს.
ფორშმაკი
ცივი მადა. კარტოფილით გამომცხვარი ხორცი ან ქაშაყი. ხახვი, წიწაკა და არაჟანი ასევე აუცილებელია ფორშმაკისთვის. ქაშაყი კერძი ებრაული სამზარეულოს კლასიკაა და ხორცი უკვე არის "ვარიაცია თემაზე".
კნაფე
კნაფე
თუ გიყვართ ტკბილეული, სცადეთ კანაფე. მაშინაც კი, თუ გულგრილი ხართ ტკბილეულის მიმართ, სცადეთ მაინც! ქადაიფი ვერმიშელითა და თხის ყველით, ეს ტკბობა თქვენზე შთაბეჭდილებას მოახდენს! შაქრის სიროფი, რომელსაც კნაფზე ასხამენ, შესანიშნავად ავსებს მის გემოს. მკურნალობას ჩვეულებრივ ასხურებენ თხილით - კაკალი, ნუში ან პისტოლეტი. ეს კერძი არ არის რეკომენდებული მშრალი, ძალიან ტკბილი. უმჯობესია შეუკვეთოთ ჩაი ან უბრალოდ წყალი.
ბამბა
ეს არის სიმინდის ჩხირები. ისინი გაჟღენთილია არაქისის კარაქით. ადგილობრივებს ისინი ძალიან უყვართ. თითქმის არც ერთი დღესასწაული, არცერთი წვეულება ისრაელში არ შეუძლია ამ დელიკატესის გარეშე.
ხომენტაშ
ხომენტაშ
ყაყაჩოს თესლის ღვეზელები. მომზადებულია საფუარის ცომისგან. ამ ღვეზელების შევსება არის ყაყაჩო, ქიშმიში და ნიგოზი. კერძი არა მხოლოდ გულიანი, არამედ ძალიან გემრიელია. ეს მხოლოდ ერთია იმ მრავალი ტკბილეულიდან, რომელსაც უსასრულოდ მრავალფეროვანი ისრაელის სამზარეულო გვთავაზობს და ყველა მათგანი აუცილებლად ღირს ტურისტისთვის.
