კუბის უბრალო ხსენებაც კი აიძულებს ადამიანს დაუკავშირდეს მცხუნვარე მზეს, თბილ ზღვას და ოკეანის ჰორიზონტს მიღმა გაშლილ თეთრ პლაჟებს. თავისუფლების კუნძული არის რევოლუცია, რომელსაც არ აქვს დასასრული და ხალხი ტემპერამენტიანი, მომღიმარი, პოზიტიური და გულუხვია, მიუხედავად ყველა იმ გაჭირვებისა და გაჭირვებისა, რაც მათ დაემართა გასული ნახევარი საუკუნის განმავლობაში.
საკვები კუბაში
კუნძულის ისტორია სავსეა სხვადასხვა მოვლენებით, რომლებმაც მისი ყველა კულტურული, ეთნიკური და გასტრონომიული ტრადიცია თავდაყირა დააყენეს. XV-XVI საუკუნეებში. ესპანელმა კოლონიალისტებმა გაანადგურეს პრაქტიკულად მთელი ძირძველი მოსახლეობა - არავაკის ჯგუფის ინდიელები და კუბაში მცხოვრები სიბონელები. ასე რომ, დაიკარგა ფესვები, რომელთა აღდგენა კუბელებმა ვეღარ შეძლეს. ყავისა და შაქრის პლანტაციებზე სამუშაოდ, კოლონისტებს სჭირდებოდათ მონები, რომლებიც ჩამოიყვანეს ცენტრალური აფრიკის ქვეყნებიდან და სამხრეთ ამერიკიდან. ასე დაიბადა კუბის ახალი კულინარიული ტრადიციები. ემიგრანტებმა ესპანეთიდან, სახელწოდებით "gallego", ისევე როგორც ფრანგებმა, რომლებიც გადავიდნენ ლუიზიანადან და კუნძულ ჰაიტიზე და ემიგრანტებმა ევროპის ზოგიერთი ქვეყნიდან, წვლილი შეიტანეს "ახალი" კუბური სამზარეულოს განვითარებაში. შედეგად, მსოფლიომ მიიღო ძალიან ფერადი და მრავალფეროვანი ფენომენი სახელწოდებით "კუბური სამზარეულო".
ბრინჯი, ლობიო, იუკა, სტაფილო, ხახვი, ღორის ხორცი, ქათამი, კვერცხი და სხვადასხვა ხილი ყველაზე პოპულარული საკვებია როგორც კუბელი დიასახლისების, ასევე საკულტო რესტორნის მზარეულების სამზარეულოებში. ლობსტერი, კუს და თევზი უფრო ხშირად გვხვდება ძვირადღირებული დაწესებულებების მენიუში, მაგრამ ყავა ყველგან ერთნაირად მშვენივრად მზადდება. ასევე ღირს სცადოთ ცნობილი კუბური ნაყინი - როგორც ქუჩის სადგომებში, ასევე ჰავანაში ცნობილ "კოპელიას" დაწესებულებაში, რომელიც ცნობილია ყველა კუბელისთვის.
ტოპ 10 კუბური კერძი
აჯიაკოს სუპი
სქელ და მდიდარ აჯიაკოს წვნიანს ხშირად უწოდებენ კუბური სამზარეულოს ნიშანს. მისი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "აჰი", რაც ტაინო ინდიელების ენაზე ნიშნავს "ცხელ წიწაკას". თუ გსურთ სცადოთ წვნიანი, შეარჩიეთ რესტორანი, სადაც თავად კუბელები სადილობენ. იქ, წვნიანი უფრო ნამდვილს დაემსგავსება, რადგან მას ტრადიციულად ამზადებენ კუბელი დიასახლისები, რომლებიც ოჯახებს საახალწლო სადილზე აგროვებენ.
როპა ვიჟა
თარგმნილი, ამ პოპულარული კუბური კერძის სახელი ნიშნავს "ძველ ტანსაცმელს". ძროხის ბოჭკოები, ჩაშუშული რბილად, ნამდვილად წააგავს ნაგავსაყრელ ქსოვილს, რომელიც იშლება შეხებიდან. ეს რეცეპტი კუბაში შემოიტანეს კანარის კუნძულებიდან ემიგრანტებმა, სადაც გამოჩნდა როპა ვიეჯა, შუა საუკუნეების ესპანეთის კოლონისტების წყალობით.
ლა კალდოზას სუპი
La Caldosa სქელი ქათმის სუპი არის კიდევ ერთი გულიანი კვება. ნაწილს "la caldosa" შეუძლია მოგზაური კარგ განწყობაზე მიიყვანოს და მისცეს მას ძალა, რომ გააგრძელოს სიარული ჰავანაში ან ტრინიდადში.
ლა კალდოსას მოსამზადებლად გჭირდებათ ქათმის ხორცი, ბოსტნეული - კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, სტაფილო, სიმინდი და ხახვი, ცოტა შებოლილი ლორი, ასევე სანელებლები და არომატული მწვანილი დიდი რაოდენობით. ლა კალდოსას მთავარი სანელებელი არის ორეგანო. წვნიანი მზადდება დანაწევრებულ ქოთნებში და არის ძალიან სქელი კერძი, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს სოლო და ღირსეულად შეცვალოს სრული ვახშამი თეფშების შეცვლით.
კუბის რესტორნებში la caldosa ემსახურება ხრაშუნა ახლად გამომცხვარ პურს, ცხარე სოუსს და ლიმონის წვენს, რომელიც რეკომენდირებულია ქვაბში ჩაასხათ გამოყენებამდე.
ლეჩონ ასადო
შამფურზე შემწვარი ღორი კერძია დიდი კომპანიისთვის ან ოჯახისთვის, რომელიც ხშირად ამზადებენ არდადეგებზე და შაბათ -კვირას, როდესაც შესაძლებელია ნათესავებთან ერთად შეკრება. მაგრამ უბრალო ტურისტსაც კი, რომელიც მარტო მოგზაურობს თავისუფლების კუნძულზე, აქვს შანსი დააგემოვნოს პოპულარული საკვები. ამისათვის უბრალოდ გაისეირნეთ ნებისმიერი ქალაქის მთავარ ქუჩაზე და ნახეთ სენდვიჩების გამყიდველი.რბილი ფუნთუშის ორ ნახევარს შორის იქნება ღორის მყარი ნაჭერი - წვნიანი და მოწითალო, მოხარშული შამფურზე.
კოსტილიტასი
ღორის ნეკნები სპეციალურ ცხარე მარინადში საუკეთესოდ გასინჯულია პინარ დელ რიოს პროვინციაში, ვიანალესის ველზე, სადაც მსოფლიოში საუკეთესო თამბაქო იზრდება. სწორედ იქ, უბრალო სოფლის კერძო რესტორნებში ამზადებენ მსოფლიოს უგემრიელეს "კოსილიტებს".
სამზარეულოს საიდუმლო მარტივია - ნეკნები მარინირდება და შემდგომ ცეცხლზე იწვება სპეციალური ცხარე სოუსით. მისი შემადგენლობა ტრადიციულია კუბური სამზარეულოსთვის, მაგრამ თითოეული რესტორანი საიდუმლოდ ინახავს საკუთარ პროპორციებს. მარინადის შემადგენლობაში შედის მჟავე ფორთოხლის და ლიმონის წვენი, სანელებლების ბუკეტი, რომელიც შეიცავს სავალდებულო ორეგანოს, ასევე ნიორს და მცენარეულ ზეთს. ნეკნები სურნელოვანი და ძალიან მადისაღმძვრელია და როგორც გვერდითი კერძი, სტუმარს სთავაზობენ ტრადიციულ კერძს სახელწოდებით "მავრები და ქრისტიანები".
მოროს და კრისტიანოსი
როგორც გვერდითი კერძი, "მავრები და ქრისტიანები" თან ახლავს თითქმის ყველა ხორცის კერძს, რომელიც ემსახურება თავისუფლების კუნძულის რესტორნებში. ასე რომ, ჩვეულებრივია მოვუწოდოთ შავი ლობიოს და თეთრი ბრინჯის ნაზავს, რომლებიც ცალკე მოხარშულია, მაგრამ ბოლოს ისეა შერწყმული, რომ ლობიო შერეულია ბრინჯის მარცვლებით, რაც ამ უკანასკნელს აძლევს მოწითალო-ყავისფერ შეფერილობას, არომატს და ლობიოს გემოს. რა
ტოსტონები
ბანანი კუბაში არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე ლარდი უკრაინაში ან კარტოფილი ბელორუსიაში. უფრო მეტიც, კუბელები იყენებენ არა მხოლოდ ტკბილ ჯიშებს. მცენარეული ბანანის შემწვარი ნაჭრები მთლიანად ცვლის ჩვენს საყვარელ კარტოფილს კუნძულის მკვიდრთათვის.
ჩიჩარონესი
ქუჩის საჭმლის გამყიდველები, რომლებიც ყიდიან ჩიჩარონებს, შემოგთავაზებენ სწრაფ ჭამას. ყიდვისას ტომარა კუბური სწრაფი კვების, შეგიძლიათ გემრიელად გახეხოთ შემწვარი ღორის ტყავის ნაჭრებით და ამავე დროს დააკმაყოფილოთ თქვენი შიმშილი მომდევნო რამდენიმე საათის განმავლობაში - კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და სულაც არ არის მძიმე, თუმცა შეიძლება ასეც ჩანდეს რა
იუკა მოჯოს სოუსით
კუბური კულინარიული პროგრამის კიდევ ერთი დარტყმა შესაძლებელია გამოუცდელი მზარეულებისთვისაც, მაგრამ მიუხედავად ამისა, უმჯობესია ეს სცადოთ განსაკუთრებით პალადარებში - ასე ეძახიან კუბაში კერძო საოჯახო დაწესებულებებს, სადაც სუფრა შეიძლება არ იყოს, მაგრამ თქვენ ნახავთ უფრო ეგზოტიკურს და სტუმართმოყვარეობა.
Malanga frritters
ამ კუბური კერძის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს - ტრადიციული და ბავშვებისთვის. ორივე შემთხვევაში იგი დაფუძნებულია მალანგას სქელ ტუბერკულოვან რიზომებზე, კარიბის ზღვის აუზის კუნძულებზე გავრცელებული ტროპიკული მცენარე. გახეხილი ტუბერები გახეხილია, კვერცხთან და გახეხილ ნიორთან ერთად, შემდეგ კი კოვზით აიღეთ პატარა ნაჭრები და გახეხეთ.
