ყირიმის განსაკუთრებული კლიმატური პირობები შესაფერისია სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის გასაშენებლად, საიდანაც მეფის რუსეთის დროიდან ნახევარკუნძულზე მზადდება ძლიერი და დესერტული ღვინო.
დიდი ღვინის ქარხნები ფლობენ ფართო ვენახებს ყირიმის სამხრეთ სანაპიროზე. ზოგი მათგანი დაარსდა მე -19 საუკუნის პირველ ნახევარში, ზოგი კი საბჭოთა ხელისუფლების წლებში გამოჩნდა. ტურისტებს უფლება აქვთ ეწვიონ ყირიმის ბევრ ქარხანას. თითქმის ყველა ქარხანას აქვს დეგუსტაციის ოთახი და სპეციალიზებული მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან მშვენიერ სასმელს.
ყირიმის 5 საუკეთესო ღვინის ქარხანა
მეღვინეობა "მასანდრა"
დიდი იალტას გარეუბანი დაკრძალულია მასანდრას ღვინის ქარხნის კუთვნილ ვენახებში. კომპანიის მთავარი ქარხანა და სულ 12 მათგანია, მდებარეობს სოფელ მასანდრაში. აქ შეგიძლიათ ნახოთ კლდეებში ამოკვეთილი ძველი გოლიცინის მარნები, სადაც მუხის კასრებში მწიფდება სხვადასხვა ჯიშის ღვინოები. მასში ასევე განთავსებულია საუკეთესო მასანდრას ღვინოების უდიდესი კოლექცია - ენოტეკა. იგი შედგება დაახლოებით ერთი მილიონი ბოთლი გამაგრებული და დესერტული ღვინისგან. ყოველწლიურად ეს კოლექცია ივსება 30-70 ათასი ახალი ერთეულით.
კომპანიის ექვსი ფილიალი მდებარეობს სამხრეთ სანაპიროს სხვადასხვა ქალაქებში (გურზუფ, ალუშტა, ალუპკა, სუდაკი, კიპარისნოე, მორსკოე). თითოეულ ქარხანაში არის დეგუსტაციის ოთახი. ზოგჯერ ტურისტებს სთავაზობენ საღამოს დეგუსტაციებს მუსიკალური თანხლებით.
მასანდრას ღვინის ქარხნის მიერ შემოთავაზებული ვიზიტორებისთვის კიდევ ერთი საინტერესო გასართობი არის ყურძნის რთველში მონაწილეობის შესაძლებლობა, რომელიც მწიფდება აგვისტოს ბოლოს.
ინკერმანის ღვინის ქარხანა
ინკერმანი არის სევასტოპოლის გარეუბანი. სწორედ აქ მუშაობს 1961 წლიდან რთველის ღვინოების ინკერმანის ქარხანა, რომელსაც აქვს 5 ჰექტარზე მეტი ფართობის რეკლამა, სადაც ჰაერის გარკვეული ტემპერატურა შენარჩუნებულია მთელი წლის განმავლობაში, რაც ხელს უწყობს რთველის ღვინოების მომწიფებას მოცულობა 15 მილიონი ლიტრი.
ექსკურსიის დროს ტურისტებს ეუბნებიან წარმოების პროცესის შესახებ, აჩვენებენ მიწისქვეშა საწყობებს მუხის კონტეინერებით და ატარებენ დეგუსტაციებს.
ინკერმანის მეღვინეობის კუთვნილი ვენახები ჩანს ბალაკლავას მახლობლად და სევასტოპოლის უახლოეს ხეობებში. ექსპერტები ადარებენ ყირიმის სამხრეთ-დასავლეთით არსებულ ნიადაგს და კლიმატს საფრანგეთის პროვინცია ბორდოში. სევასტოპოლის მახლობლად მოყვანილი ყურძენი იდეალურია ცქრიალა და მშრალი ღვინის დასამზადებლად.
მეღვინეობა "ახალი სამყარო"
ნოვი სვეტის ცქრიალა ღვინის სახლის ისტორია დაიწყო 1878 წელს, პრინცი ლევ სერგეევიჩ გოლიცინის მეფობის დროს, იმპერიული სუფრისთვის გამაგრილებელი სასმელის მიმწოდებელი. პრინცმა მოაწყო ღვინის ქარხანა სუდაკის მახლობლად ღრმა გვირაბებით კობა-კაიას კლდის ქვეშ.
ქარხნის გახსნიდან ასი წლის შემდეგ, ყოფილ თავადის სასახლეში, დაარსდა მევენახეობის ისტორიის მოკრძალებული მუზეუმი, რომელიც შვიდი საგამოფენო დარბაზისაგან შედგებოდა. იგი შეიცავს ჯილდოების კრებულს, რომელიც შამპანურის სახლს აქვს მიღებული მთელი თავისი ისტორიის განმავლობაში და ღვინის ნიმუშებს, რომლებითაც ღვინის ქარხანა ცნობილია. ტური ასევე მოიცავს შამპანურის დეგუსტაციას ისტორიულ ინტერიერში.
ზაფხულის წყნარ საღამოებზე, ნოვი სვეტის ქარხანა გთავაზობთ ღვინისა და კონიაკის დეგუსტაციებს ვიოლინოს ხმაზე.
მეღვინეობა "ლივადია"
ღვინის ქარხანა "ლივადია", რომელიც დაარსდა 1920 წელს მიწაზე, რომელიც წარსულში ეკუთვნოდა იმპერატორს, ახლა შედის კომპანია "მასანდრაში". ვენახები, რომლებიც მეღვინეობას აქვს, 300 ჰექტარზე მეტ ფართობს იკავებს.
ლივადიას საწარმოს ძლიერი და დესერტული ღვინოები მწიფდება ორ ქარხანაში, რომლებიც მდებარეობს ლივადიაში, იალტასთან ახლოს და ალუპკაში.ამ უკანასკნელში, სასახლის გზატკეცილზე, არის შესანიშნავი დეგუსტაციის ოთახი, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ლივადიას პორტი, ლივადია თეთრი მუსკატის კაკალი, თეთრი, ვარდისფერი და შავი მუსკატელები ამავე სახელწოდებით მასანდრა და ა.
ბახჩისარაის ღვინის ქარხანა
თანამედროვე ბახჩისარაის მიმდებარე მიწებზე ღვინოები მზადდებოდა ჯერ კიდევ გენუელების დროს, რომლებიც ადგილობრივ პროდუქტს ევროპაში აწვდიდნენ. მეცნიერებმა მიტოვებულ ქალაქებსა და გამოქვაბულ მონასტრებში აღმოაჩინეს ადგილები, სადაც ყურძენი იჭერდა მათ ფეხქვეშ.
ახლანდელი ბახჩისარაის ღვინის ქონების დაარსების თარიღი 1963 წ. საინტერესოა, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აქ იყო საწარმო, სადაც სხვა ქარხნებში უკვე წარმოებული ღვინო ჩაასხეს სპეციალურ კონტეინერებში. გასული საუკუნის 60 -იანი წლებისთვის ცხადი გახდა, რომ ბახჩისარაი, ფართობის უზარმაზარი ვენახების წყალობით, დამოუკიდებლად შეძლებდა ჩვეულებრივი ღვინოების წარმოებას.
ბახჩისარაის მეღვინეობის პროდუქცია გაფორმებულია სასაქონლო ნიშნით, რომელიც ასახავს შადრევნის თასს ორი ვარდით - რომანტიკულად მოაზროვნე ისტორიის მოყვარულები, ამ ნახატის დათვალიერებისას, დაუყოვნებლივ გაიხსენებენ პუშკინის ამბავს, რომელმაც ყვავილები მიიტანა ადგილობრივ შადრევანთან ცრემლების.
დეგუსტაციის ოთახი, მცენარის საკუთრებაა, მდებარეობს ბახჩისარაიში, ლენინის ქუჩაზე.
ყირიმის ქარხნებისა და ღვინის ქარხნების რუკა
ყირიმის ღვინის ქარხნების ჩამოთვლით, არ შეიძლება არ აღინიშნოს კოქტებელი ფეოდოსიასთან ახლოს, სადაც, კონიაკის გარდა, მზადდება კარგი ღვინოები, სოლნეჩნაია დოლინა სუდაკში (აუცილებლად სცადეთ სუდაკის წარმოების შავი დოქტორი), ზოლოტაია ბალკა სევასტოპოლში ასევე ტვინის შვილია.გოლიცინი.
