კამბოჯიაში საკვები საკმაოდ იაფია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ყიდულობთ საკვებს გარე მოვაჭრეებისგან.
ბევრი სასტუმრო სტუმრებს სთავაზობს ტურებს, რომლებიც მოიცავს საუზმეს, მაგრამ რადგან ისინი მსუბუქი საჭმელია, მიზანშეწონილია შეიძინოთ ოთახი მაცივრით და შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიები ადგილობრივი სუპერმარკეტებისგან.
საკვები კამბოჯაში
ქმერული საკვები ტაილანდური საკვების მსგავსია, მაგრამ ბევრი ნაკლებად ცხარე და ნაკლებად მრავალფეროვანია ვიდრე ტაილანდური და ვიეტნამური საკვები.
ქმერული დიეტა შეიცავს ბრინჯს, თევზს, ლაშს, ზღვის პროდუქტებს, სუპებს (თევზის ნაყენს, ბრინჯს ან ლაშს, ბოსტნეულს, სანელებლებს და მწვანილს), ხორცს (ღორის, საქონლის ხორცი, თხის ხორცი, ქათამი), ბოსტნეულს, ხილს, მწვანილს, კვერცხს (ქათამი, იხვი).
ადგილობრივებს უყვართ ბრინჯი - აცხობენ, აორთქლებენ, ამზადებენ ხორცით, ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით, ბალახით, ხის ფოთლებით და ეგზოტიკური ხილით.
ხმერები ამჯობინებენ ხილის მოსავალს, როდესაც ის ჯერ არ არის მომწიფებული - ისინი ასეთ ხილს უმატებენ წვნიანებსა და ხორცის კერძებს (უცხო კარტოფილის ნაცვლად, მათ კერძებს უმატებენ ბანანს და ანანასს). მაგალითად, ანანასის კუბურები ხშირად შემწვარდება ღორის ხორცით, ემატება სუპებს, ლაქებს, ან გრილდება ბარაკუდას შამფურზე.
კამბოჯაში უნდა მიირთვათ თევზი, ზღვის პროდუქტები ან ქოქოსის რძეში მოხარშული ქათამი კარრით (ამოკი); წვნიანი ძროხის, ღორის ან ზღვის პროდუქტების ბულიონით noodles (k'tieu); ტკბილი და მჟავე წვნიანი თევზის, პომიდვრის და ანანასის საფუძველზე (somlah machou khmae); შემწვარი ღორის ჯანჯაფილი; კრაბი წიწაკით (k'dam); დაჭრილი სტეიკი (ლოკ ლაკი); შემწვარი თევზი ბოსტნეულით და ტკბილი ჩილის სოუსით (trey ch'ien chou ‘ayme).
მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, სცადეთ ხილი (მანგო, პასიფრუტი, მეწამული მანგოსტეინი, დურიანი, ანანასი, რამბუტანი, ლიჩი) და ადგილობრივი ტკბილეული (პონგის დრო).
რაც შეეხება ეგზოტიკური საკვების მოყვარულებს, მათთვის შეიძლება მომზადდეს შემწვარი ობობები ნივრის სოუსით, გველების უმი ხორცი, მწერების ლარვები, ბაყაყები, ზღვის შროშანები, ბამბუკის ყლორტები.
სად ვიკვებოთ კამბოჯაში?
Თქვენს სამსახურში:
- ჩინური რესტორნები;
- საჭმლის ბარები ეროვნული სამზარეულოთი;
- რესტორნები, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ქმერული, ევროპული, საერთაშორისო და აზიური კერძები;
- სწრაფი კვების ობიექტები (იღბლიანი ბირგერი).
სასმელები კამბოჯაში
პოპულარული ქმერული სასმელებია პალმის წვენი, ახლად გაჟღენთილი ბამბუკის წვენი, მწვანე ჩაი, ცივი ყავა, სამრონგი და tekdong (პალმის რძე), ლუდი, ბრინჯის ღვინო.
კამბოჯაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ადგილობრივი (ანგკორი, წამყვანი) და იმპორტირებული (ჰეინეკენი, ვეფხვი, კარლსბერგი) ლუდი.
ვინაიდან ბევრი ადგილობრივი ლუდი საკმაოდ დაბალი ხარისხისაა, მიზანშეწონილია შეიძინოთ იმპორტირებული. და, მიუხედავად იმისა, რომ ადგილობრივ სოფლებში შეგიძლიათ შეიძინოთ პალმის და ბრინჯის უკიდურესად იაფი ღვინო, ის არ უნდა დალიოთ ჯანმრთელობის მიზეზების გამო.
კვების ტური კამბოჯიაში
გასტრონომიულ ტურზე თქვენ შეძლებთ ეწვიოთ ქმერულ სოფლებს, სადაც გაგიმასპინძლდებათ ნატურალური და ორგანული პროდუქტებისგან დამზადებული ნაციონალური კერძებით ("ქიმიას" ჯერ არ ჰქონია დრო ადგილობრივ სოფლის მეურნეობაში ფესვების გადგმისა).
კამბოჯის შვებულებაში ნახავთ უამრავ მონასტერს, გაატარებთ საინტერესო ექსკურსიებს, დააგემოვნებთ ეროვნულ კერძებს.
