გაინტერესებთ როგორ ჩამოყალიბდა ვიეტნამური სამზარეულო? მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მასზე გავლენას ახდენდა ინდური, ფრანგული, ჩინური და სხვა კულინარიული ტრადიციები.
ვიეტნამის ეროვნული სამზარეულო
ბრინჯის, ზღვის პროდუქტების (ჭინჭარი, ლოკოკინა, რვაფეხა), ქათამი, საქონლის ხორცი ფართოდ გავრცელებულია ვიეტნამურ სამზარეულოში, ხოლო დელიკატესები არის ვირთხების, კუს, გველების ხორცისგან დამზადებული (ქვეყნის ჩრდილოეთით, სოიოდან და სამხრეთით) - თევზის სოუსი).
ვიეტნამის სამხრეთით ისინი ამზადებენ ტომ-იამის წვნიანს, შემწვარ თხის ხორცს, ზვიგენის ფარშის სუპს; ჩრდილოეთით - სეზონური ბრინჯის კერძები, ფოს სუპი, ლოკოკინას კერძები; ვიეტნამის ცენტრალურ ნაწილში - თევზის, ზღვის პროდუქტების, ირმის და კუს ხორცის კერძები. აღსანიშნავია ვიეტნამური კერძების მომზადების თავისებურება - მათ არ ექვემდებარება გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობა.
პოპულარული ვიეტნამური კერძები:
- ფოს წვნიანი (ძირითადი ინგრედიენტები - ქათამი, ბრინჯის ნადუღი, არომატული მწვანილი, მწვანილი, ხორბლის ჩანასახები);
- Spring Rolls (კერძი, რომელიც დამზადებულია შუშის ნადუღისაგან და შემწვარი ბოსტნეულისგან, ბრინჯის ფქვილის ბლინში გახვეული, მაგრამ ზღვის პროდუქტები ან დაფქული ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შევსება);
- "ბანჰკომი" (დესერტი ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზე, რომელიც დაფუძნებულია ბარდაზე, ბრინჯზე და ქოქოსზე, ბანანის ფოთოლში გახვეული);
- "ჩაო" (არის სქელი ბრინჯის ფაფა, რომელსაც ჩვეულებრივ ავსებს ძროხის ან ქათმის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები).
- "პომფრედი" (შემწვარი თევზი ნიოკ ნოამით და თამარინდის სოუსებით - ჩვეულებრივ მიირთვით ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
ჰანოიში ეწვიეთ კიტის რესტორანს (ვიეტნამური სამზარეულოს თაყვანისმცემლები დააფასებენ ავთენტური სამზარეულოს ფართო არჩევანს); Ho Chi Minh City - Xu Restaurant Lounge (ამ რესტორანში ავთენტური კერძების შეკვეთით მოგემსახურებათ ეგზოტიკური სოუსები, რომლებიც დაამატებენ განსაკუთრებულ პიკანტურობას. მათ); და ლატში - "დიდხანს ჰოაში" (შეუკვეთეთ აქ კრევეტები ან შემწვარი ღორის ხორცი, ლოტუსის ყვავილების სალათი) ან "ლაკ 2" (აქ ისინი ემსახურებიან ვიეტნამურ კერძს - ტოფუს წვნიანს); ვუნგ ტაუში - "პუ ვინში" (რეკომენდირებულია თევზის მოსინჯვა თიხის ჭურჭელში - Ca Kho To).
სამზარეულოს კლასები ვიეტნამში
Nha Trang– ში თქვენ შემოგთავაზებთ ხუთსაათიან კულინარიულ კურსს Lantern რესტორანში, სადაც გასწავლით როგორ მოამზადოთ გაზაფხულის რულონები, თევზის ცხელი ქვაბი (ერთგვარი თევზის შემწვარი) და მანგოს ან ბანანის დესერტი ფორთოხლის სოუსში ნაყინით და რომით. Phan Thiet– ში შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ სამზარეულოს გაკვეთილზე Mui Ne Cooking School– ში, რომლის დროსაც მოამზადებთ Pho Bo წვნიანს, სიმინდის ბლინებს, მწვანე მანგოს, კრევეტებისა და ანანასის სალათს.
თუკი გატაცებული ხართ ვიეტნამური გასტრონომიით, შემოდით აქ კულინარიის ფესტივალზე შემოდგომაზე, ქოქოსის ფესტივალზე იანვარში (თქვენ გასინჯავთ ქოქოსის შემცველ კერძებს და მიიღებთ მონაწილეობას სხვადასხვა კონკურსებში), ხოლო მარტში ყავის ფესტივალზე.
