ტუნისური სამზარეულო არის აზიური, არაბული, ევროპული კულინარიული ტრადიციების ასორტიმენტი: მასში ფართოდ გამოიყენება სანელებლები, მწვანილი და სანელებლები, რაც კერძებს აძლევს პიკანტურ და უნიკალურ გემოს.
ტუნისის ეროვნული სამზარეულო
ღორის კერძები არ ტარდება ტუნისში, მაგრამ ძროხის, ხბოს, თხის ხორცი, ფრინველი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და აქლემის ხორციც აქ პოპულარულია. ცივი საჭმლისგან, მარილიანი ლიმონები, თინუსი, "ომაკ ხურია" (გოგრის სალათი და მოხარშული სტაფილო სანელებლებით) ხშირია, ცხელიდან - "ტაგინი" (ომლეტი მწვანილებით, ყველით, კარტოფილით და ქათმით), ზღვის პროდუქტები (ჭარხალი, რვაფეხა, კალმარი) შემწვარი ბრიკი (ჩებურეკი თინუსთან, კარტოფილთან, კვერცხთან და ოხრახუშთან ერთად). შორბა გამოირჩევა სუპებისგან - ის მზადდება ცხვრის ან თევზისგან (ზოგჯერ ბოსტნეულით) ფქვილისა და ტომატის პასტის დამატებით. რაც შეეხება ეგზოტიკურს, მაშინ ტუნისში შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ კაქტუსის ნაყოფის დაგემოვნება.
პოპულარული ტუნისური კერძები:
- "ჰარისა" (ცხარე პასტა წითელი წიწაკის, ნივრის, ოხრახუშისა და ზეითუნის ზეთისგან);
- "გენაოია" (ჩაშუშული ტკბილი და ჩილი წიწაკით);
- "კუსკუსი" (ხორცი ჩაშუშული სანელებლებით, ბოსტნეულით და ფეტვით);
- "მარკა" (გამომცხვარი ხორცის კერძი ტომატის სოუსში);
- "ასიდა" (დესერტი რძის, კვერცხის, თხილის კრემის, ფიჭვის თესლისა და ფისტასგან).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
აღსანიშნავია, რომ ტუნისური რესტორნის დონის მიუხედავად, ცივი საჭმლის (ზეთისხილი, სალათი "მეჩუია", თინუსი) პირველი ცვლილება არ იქნება შეტანილი კანონპროექტში.
ტუნისში შეგიძლიათ დაათვალიეროთ "დარ ელ ჯელდი" (ვისაც სურს ისარგებლოს ტუნისური კერძებითა და შესანიშნავი ღვინოებით, მოდიან ამ რესტორანში, ხოლო საღამოს - ჩვეულებრივი მუსიკა), სუსში - "კაფე სელესი" (ამ ადგილას თქვენ მიირთვით უგემრიელესი შემწვარი თევზი და კუსკუსი), ჰამამეტში - "კონდორში" (აქ შემოგთავაზებენ სხვადასხვა სოუსებით ბრიკის დაგემოვნებას) ან "ლა ბედუინა" (აქ ისინი ემსახურებიან კუსკუსს თევზთან, ცხვრის კატლეტებთან, დამარილებულ თევზთან და კალმარს), კუნძულ დერბაზე - "ელ ფერიდაში" (ამ რესტორანში სტუმრები ნახავთ ტუნისურ სამზარეულოს, ხოლო საღამოს - ცოცხალი მუსიკის კონცერტებს). რჩევა: თუ ერთად დადიხართ ადგილობრივ რესტორნებში, მაშინ არ უნდა შეუკვეთოთ 2 -ზე მეტი ცივი და ცხელი საჭმელი, რადგან, სავარაუდოდ, თქვენ ვერ შეძლებთ რამდენიმე თეფშის "ათვისებას" ერთში.
სამზარეულოს გაკვეთილები ტუნისში
ზოგიერთ ტუნისურ რესტორანში ზოგჯერ ტარდება სემინარები და სამზარეულოს კლასები ტუნისის სამზარეულოში, რაც იმას ნიშნავს, რომ გურმანები და ისინი, ვინც უბრალოდ დაინტერესებულნი არიან იმ ქვეყნების სამზარეულოთი, სადაც ისინი შვებულებაში მიდიან, შეძლებენ დაესწრონ ამ ღონისძიებებს და აქტიური მონაწილეობა მიიღონ მათში.
გსურთ მიიღოთ ბევრი დადებითი ემოცია და ისიამოვნოთ ახალი პაემნით? გაემგზავრეთ ტუნისში თარიღის მოსავლის ფესტივალის დროს (ნოემბერი) აქლემების რბოლებისთვის, გველის მომხიბვლელებისთვის, დანის სროლისა და მათრახის შეჭრის შეჯიბრებებისთვის.
