ავსტრალიური სამზარეულო არის "ფერადი" და მრავალფეროვანი და ემყარება ინგლისურ, ჩინურ, იაპონურ, მალაიურ, ირლანდიურ გასტრონომიულ ტრადიციებს.
ავსტრალიის ეროვნული სამზარეულო
ჭეშმარიტად ავსტრალიური კერძი არის ვეგემიტი, წარმოდგენილია როგორც სპეციალური საფუარის ექსტრაქტი ნიახურით, სანელებლებით და ხახვით. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან წაუსვათ პურზე.
ავსტრალიაში მოგზაურებს შეეძლებათ დააგემოვნონ უჩვეულო კერძები კენგურუს, ემუს ან ნიანგის ხორცის, ზვიგენის ტუჩების, ცისფერი კრაბის სახით. ცნობილი ეროვნული კერძებია ბარაკუდა და კალმახი, რომლებიც ნახშირზეა გამომცხვარი. თუ ვსაუბრობთ გარკვეული რეგიონების ხელმოწერულ კერძებზე, მაშინ სიდნეიში ფართოდაა გავრცელებული ხელთაა, ტასმანიაში ორაგული და კუბოს ყურეში ხახვები. რაც შეეხება ხორცისა და თევზის კერძებს, მათ ხშირად მიირთმევენ ხაჭოთი - ცხარე სუნელი ვაშლით, ჯანჯაფილით, ღვინის ძმრით და მიხაკით.
ხშირად, კერძებს ამზადებენ ხილიდან (ბანანი, ინამი, ანანასი), რომლებიც ავსტრალიაში ხარშულია, იხარშება, შემწვარია და ქმნიან კოქტეილების საფუძველს.
პოპულარული ავსტრალიური კერძები:
- "ანაბოროუ" (წვნიანი ბურავონის თხილით, მანგოს და შემწვარი ხარის ხორცით);
- "ტორტი" (ფაფუკი საკონდიტრო ტორტი ხორცით);
- მარინირებული ძროხის ფილე curry ისპანახით და ბიტრუტის სოუსით;
- "პავლოვა" (კივი და მერენგის დესერტი კრემით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
ავსტრალიის რესტორნებში ნახავთ ფრანგულ, იტალიურ, აზიურ, მექსიკურ და ეროვნულ კერძებს ნახშირზე გამომცხვარი ხორცის ღვეზელისა და კალმახის სახით (ავთენტური რესტორნები შემოგთავაზებთ ავსტრალიური ღვინოების გასინჯვას "კასკადი", "სემილონი", "ვიქტორია მწარე") რა გარდა ქვეყნის რესტორნების, შეგიძლიათ მიირთვათ ბისტროში, თანამედროვე კაფეებსა და ბარებში ყველა გემოვნებისთვის, ხოლო მეღვინეობის რეგიონებში შეგიძლიათ მიირთვათ მრავალფეროვანი კერძები რესტორნებში, რომლებიც მდებარეობს ღვინის ქარხნებში.
სიდნეიში შეგიძლიათ ნახოთ Wolfie's Grill (რესტორანი ორიენტირებულია ზღვის პროდუქტებისა და ძროხისგან მომზადებული ავსტრალიური კერძების მომზადებაზე), მელბურნში - ჟაკ რეიმონდში (აქ სტუმრები შეუკვეთენ თანამედროვე ავსტრალიურ სამზარეულოს და სხვადასხვა ღვინოებს ღვინის კატალოგიდან), კანბერა - "Juniperberry" - ში (ამ რესტორნის სტუმრებს ეძლევათ საშუალება დატკბნენ თამაშის, ძროხის, ზღვის პროდუქტებისა და კენგურუს კერძებით).
სამზარეულოს გაკვეთილები ავსტრალიაში
მელბურნის სამზარეულოს კლასები გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარამუნდი პერჩი, შემწვარი კენგურუს ხორცი, ლამინგტონის შოკოლადის ბისკვიტი და სხვა ავსტრალიური კერძები.
ვინც გეგმავს ავსტრალიის მონახულებას უნდა განახორციელოს თავისი გეგმები Crave Sydney International Food Festival (სიდნეი, ოქტომბერი), საზამთროს ფესტივალი (ჩინჩილა, თებერვალი), მელბურნის საკვებისა და ღვინის ფესტივალი (მელბურნი, მარტი), ზღვის ფესტივალი (კენგურუს კუნძული, სამხრეთ ავსტრალია, აპრილი).
