ირლანდიური სამზარეულო არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ უნიკალური სამზარეულო, რომელმაც შეძლო შეენარჩუნებინა ძველი კელტური სამზარეულოს რეცეპტები. აღსანიშნავია, რომ დღეს ხორცის შემწვარ პროცესს მრავალი ირლანდიელი მზარეული ახორციელებს ღია ცეცხლზე (ტორფი გამოიყენება შეშის ნაცვლად).
ირლანდიის ეროვნული სამზარეულო
სანაპირო რაიონებში თევზი (ფაფა, კალმახი, ორაგული, ორაგული) დიდი პატივისცემით სარგებლობს, ხოლო დანარჩენებში - ხორცის კერძები. მაგალითად, ირლანდიაში ისინი ამზადებენ შებოლილ ორაგულს ბოსტნეულით ან ირლანდიური ჩაშუშვით - კარტოფილის, ცხვრის, რუტაბაგას, თიმის, ხახვისა და კარამას თესლს. მას შემდეგ, რაც ირლანდიაში მათ უყვართ ყველაფრის ერთმანეთში შერევა და ძეხვი, კარტოფილი, ბეკონი და სხვა ინგრედიენტები ერთ ტაფაში შეიძლება მოხარშული, თქვენ უფრო ახლოს უნდა ნახოთ ცხვრის, ირლანდიური ძეხვისა და ღორის გრილის ნაზავი (ისინი შემწვარი ღია ცეცხლზე).
პოპულარული ირლანდიური კერძები:
- დულსის ჩემპიონი (დაფქული კარტოფილი წითელი წყალმცენარეებით);
- "სტუ" (ჩაშუშული ცხვრის ჯაგარი);
- "კრუბინსი" (კერძი წარმოადგენს მოხარშულ დამარილებულ ღორის ფეხს);
- "შავი და თეთრი პუდინგები" (შავი პუდინგი არის გამოცდილი ძეხვი, ღორის კანი, სისხლი შემწვარი და დაჭრილი მრგვალ ნაჭრებად, ხოლო თეთრი პუდინგი მზადდება სისხლის დამატების გარეშე);
- კოლკანონი (დაფქული კარტოფილის, კომბოსტოს, ხახვისა და სანელებლებისგან დამზადებული კასეროლი);
- "ბრემის ქორწინება" (ხილის პური ჩაის კარაქთან ერთად).
სად უნდა სცადოთ ირლანდიური სამზარეულო?
მწეველები, რომლებიც ეწევიან, უნდა იცოდნენ, რომ მოწევა აკრძალულია ირლანდიის ნებისმიერ საზოგადოებრივ ადგილას, კვების ობიექტების ჩათვლით, და აკრძალვას თან ახლავს მძიმე ჯარიმები. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი - ადგილობრივ რესტორნებში, თქვენს ანგარიშს დაემატება მომსახურების საფასურის 10-12%.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ დუბლინში ტარტების დედოფალში (აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეროვნული კერძები, მათ შორის ხელნაკეთი ნამცხვრები, არომატული ტორტები სხვადასხვა ფითხით, ასევე უგემრიელესი ყავა), კორკში - ამიკუსში (მენიუ სტუმრებს გაახარებს მრავალფეროვნებით ირლანდიური სალათებისა და შემწვარი კერძების, ასევე ჩილეს, ახალი ზელანდიის, ესპანური, ფრანგული ღვინოების), ლიმერიკში - "მწვანე ხახვში" (ირლანდიური სამზარეულოს ეს რესტორანი ღიაა სამშაბათიდან შაბათამდე).
სამზარეულოს კლასები ირლანდიაში
მსურველებს მოწვეულნი იქნებიან დაესწრონ გაკვეთილებს ბალიმალოეს სამზარეულოს სკოლაში (შანაგარი, ოლქის კორკი), სადაც გასწავლიან ირლანდიური ძირითადი რეცეპტების საიდუმლოებებს და ასწავლიან როგორ მოამზადონ რამდენიმე კერძი, მაგალითად, ზღვის პროდუქტებით. დაფქული კარტოფილი და ხახვი ან თევზის ღვეზელი (სამზარეულოს კურსი განკუთვნილია 5 დღის განმავლობაში).
ირლანდიაში ვიზიტი მიზანშეწონილია დაემთხვა ოსტრის ფესტივალს (ოლქის გალვეი, სექტემბერი), ირლანდიის გურმანთა ფესტივალს (ქვეყნის კორკი, ოქტომბერი), დუბლინის კულინარიული ფესტივალის გემო (დუბლინი, ივნისი), რომელიც მასპინძლობს შოკოლადის გემოვნების გამოფენას, ასევე ადგილობრივი დელიკატესების, შოკოლადის, ღვინისა და ლუდის დეგუსტაციები.
