მალაიზიური სამზარეულო არის ჩინეთის, ტაილანდის, ინდოეთის და სხვა ქვეყნების გასტრონომიული ტრადიციების შერწყმა.
მალაიზიის ეროვნული სამზარეულო
ადგილობრივ სუფრაზე ყოველთვის არის ბრინჯი - უფუარი, ჩაშუშული ქოქოსის რძით, შერეული ბანანით და სხვა ხილით, შემწვარი ბოსტნეულით და სანელებლებით. გარდა ამისა, ბრინჯს იყენებენ noodles, ჩიფსები, პუდინგები და ცომეული. თევზი და ზღვის პროდუქტები ხშირად ამზადებენ მალაიზიაში: მაგალითად, ჭარხლის თევზის სალათებს, ზვიგენის ფარფლის სუპებს და ნასი ყანდარ თევზის კარს აქ ხშირად მიირთმევენ. ლიმონის ბალახს, ცაცხვის ფოთლებს და წვენს უმატებენ ხორცისა და თევზის საწებლებს ციტრუსის მკვეთრი გემოთი და ზოგადად, უნიკალური გემოს მისაღებად, კერძებს ავსებენ პიტნა, ჯანჯაფილის ფესვი, ქინძი, კურკუმა.
პოპულარული მალაიზიური კერძები:
- "ლაკსა" (ცხარე წვნიანი ქოქოსის რძის საფუძველზე, სქელი ბულიონი, კრევეტები, თევზი, ქათამი, ტოფუ, ლაშქარი, კარი);
- რენდანგი (კამეჩის, ცხვრის ან ქათმის ხორცი, მარინირებული ცხარე კარის ნარევში და შემდეგ ჩაშუშული ქოქოსის რძეში);
- "ჩარ კუვეი ტაუ" (შემწვარი ბრინჯის ნადუღის კერძი, კვერცხი, სოიოს ყლორტები, კრევეტები, ხმელი ძეხვი, ჩილი კარაქით და სოიოს სოუსით);
- "გადო გადო" (სოიოს ყლორტებზე დაფუძნებული სალათი, ბამბუკის ყლორტები, არაქისის სოუსი, ცხელი წიწაკა და ქოქოსის რძე);
- "ეკორი" (ცხარე კამეჩის კუდის სუპი);
- "მურტაბაკი" (ხორცით სავსე ბლინები).
სად ვცადოთ მალაიზიის სამზარეულო?
ვინაიდან მალაიზია მუსულმანური ქვეყანაა, ყველა სასადილოში ღორის კერძებისა და ალკოჰოლური სასმელების პოვნა შეუძლებელია. ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ მიირთვათ კვების კორტებში ან ქუჩის სადგომებში (მხოლოდ პენიებისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ეგზოტიკური საკვები). თუ გადაწყვეტთ ძვირადღირებული რესტორნის მონახულებას, გაითვალისწინეთ, რომ იქ, როგორც წესი, 10% –იანი ბარათი შედის კანონპროექტში.
კუალა ლუმპურში შიმშილის დასაკმაყოფილებლად შეგიძლიათ ნახოთ "სალომა" (აქ სტუმრებს უმასპინძლდებიან აზიური, კერძოდ მალაიზიური კერძებით, ასევე გაერთობიან მალაიზიის ხალხების ცეკვებით და შოუებით პროფესიონალი სამსახიობო ჯგუფის მონაწილეობით.), პენანგში - "კაფე პინგ ჰოიში" (აქ ისინი ამზადებენ საუკეთესო ჩარ კუვაი ტაუს, და აქ მას ემატება შემწვარი იხვის კვერცხი).
სამზარეულოს კლასები მალაიზიაში
თუ გსურთ ტრადიციული მალაიზიური სამზარეულოს მომზადება, თქვენ შეძლებთ შეასრულოთ თქვენი გეგმები La Zat Malasian Cooking Class (კუალა ლუმპური): კულინარიული სემინარები ტარდება აქ ყოველდღე ორშაბათიდან შაბათამდე დილით (სწავლების ენა ინგლისურია), რომელშიც სტუმრებს ასწავლიან 3 კერძის მომზადებას
აზრი აქვს მალაიზიის მონახულებას მალაიზიის გურმანთა ფესტივალის დროს (კუალა ლუმპური, ოქტომბერი).
