ყაზახეთის სამზარეულო ჩამოყალიბდა ცენტრალური აზიის კულინარიული ტრადიციების გავლენის ქვეშ, და რადგან ქვეყანაში ასევე არის რუსული მოსახლეობა, აქ ასევე შეიძლება ნახოთ რუსული სამზარეულოს ელემენტები.
ყაზახეთის ეროვნული სამზარეულო
ყირგიზეთში აირანის ან კუუმის მირთმევის შემდეგ სტუმრებს მიირთმევენ ჩაის კრემით (მაგალითად, ბურსაკები - შემწვარი დონატები და „ირიმშიკი“- ადგილობრივი ნახევრად მძიმე ყველი), შემდეგ კი ძირითადად ხორცის საჭმელს, რის შემდეგაც მოდის რიგი და ცხელი კერძები. მადისაღმძვრელს შორის ღირს გასინჯვა "კაზი" (ცხენის ხორცის კერძი), "კურტი" (მშრალი ხაჭოსგან დამზადებული პატარა ბურთულები) და "შუჟუკი" (ნაწლავი, რომელიც ხორცის მარილიანი ნაჭრებით ივსება - ის მოხარშულია სუფრასთან მიტანის წინ), ძირითადი კერძებიდან - "პალაუ" (პილაფი) ან "კუირდაკი" (შემწვარი თირკმლები, ღვიძლი, ფილტვები და გული, და ამ კერძს დამატება ყაზახური ნუში "კესპე").
რაც შეეხება ტრადიციულ ტკბილეულს, ყაზახეთში ღირს სცადოთ "შერეპეკი" (თაფლისა და ცხენის ცხიმის ნაზავი "კაზიდან") და "შეკ-შეკი" (პროდუქტი ცომისგან თაფლით).
ყაზახური სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "ბეშბარმაკი" (ძროხის, ცხვრის ან ცხენის ხორცის ნაჭრებისგან დამზადებული კერძი, noodles - რეგიონის მიხედვით, მას ემატება ან არ ავსებს ბულიონი);
- "კაბირგა" (ცხვრის ხორცის კერძი ბოსტნეულის გვერდითი კერძით);
- სირნი (კერძი შემწვარი ცხვრის და კარტოფილის სახით);
- "სორპა" (ხორცის წვნიანი, ხშირად შერეული ბოსტნეულით, მწვანილით და ხახვით);
- "ყაზახური მანტი" (ცომი, რომელშიც გახვეული ცხვრის ხორცი, სანელებლები და ცხიმიანი კუდის ცხიმია გახვეული).
სად ვცადოთ ყაზახური სამზარეულო?
ძვირადღირებულ რესტორნებში 5-15% -იანი წვერი ავტომატურად შედის კანონპროექტში, ხოლო სხვა სასადილო დაწესებულებებში იგი ვიზიტორთა შეხედულებისამებრ რჩება.
ალმატიში შეგიძლიათ ეწვიოთ რესტორანს "გაკკუ". ის სპეციალიზირებულია ყაზახური კერძების მომზადებაში (ბეშბარმაკი, ორთქლზე მომზადებული მანტი, კუირდაკი, ცხენის ხორცის სტეიკები), მათ შორის ძველი. აღსანიშნავია, რომ აქ თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კერძები, რომლებიც თქვენთვის მოხარშული იქნება გრილზე ვულკანურ ქვებზე. და თუ გსურთ, შეგიძლიათ დარჩეთ აქ VIP ზონაში ნამდვილი ყაზახური იურტის სახით, შიგნით მაგიდა.
სამზარეულოს კურსები ყაზახეთში
ალმატიში დასვენების დროს თქვენ უნდა დაათვალიეროთ კულინარიული სტუდია "კომპოტი", სადაც მასტერკლასები იმართება მსურველთათვის და მათ ასწავლიან ყაზახური და მსოფლიოს სხვა სამზარეულოს მომზადებას. მნიშვნელოვანია: აუცილებელია წინასწარ დარეგისტრირდეთ სამზარეულოს ინტერესების კურსებზე, გაკვეთილები გრძელდება 10:00 საათიდან 18:00 საათამდე, ხოლო კურსის დასასრულს "სტუდენტებს" გადაეცემათ პერსონალური სერთიფიკატები და დიაგრამები, რომლის მიხედვითაც ისინი კულინარიულ სტუდიაში მოხარშული.
მოგზაურობა ყაზახეთში შეიძლება დაემთხვეს გასტრონომიულ ფესტივალს "კარგი ცხოვრება" (მაისი, ალმათი), რომლის დროსაც დამთვალიერებლებს შესთავაზებენ დააგემოვნონ დასახელებული მზარეულების კულინარიული ნამუშევრები და ასწავლიან მათ მომზადებას. მასტერკლასები.
