საბერძნეთის, ბულგარეთის, თურქეთისა და სერბეთის კულინარიული სკოლების გავლენა მაკედონიურ სამზარეულოს აქვს: მისი მენიუ შეიცავს ძირითადად მარტივ და გემრიელ კერძებს ხორცზე, ბოსტნეულსა და სანელებლებზე.
მაკედონიის ეროვნული სამზარეულო
მაკედონიაში მათ უყვართ ხორცის მოხარშვა, მაგალითად, კერძი "სქარა" - შემწვარი ხორცი და ამ კერძის რამდენიმე სახეობა გამოირჩევა: თუ იგი მზადდება ქათმისგან, მას უწოდებენ "პილეშკოს", ღორისგან - "ღორს", ცხვრისგან - "ბატკანი". გარდა ამისა, თქვენ უნდა სცადოთ ქათამი კაიმაკში ან მოახლის სოუსში, მაკედონიური კომბოსტოს რულონები ("სარმა"), "ქაბაბის" სხვადასხვა ვერსიები, ფაფუკი საკონდიტრო ხორცით, "ჩებაპი" (ღორის ან ძროხის ძეხვეული სანელებლებით და ხახვით). როგორც გვერდითი კერძი, ხშირად გამოიყენება noodles, შემწვარი კარტოფილი და ჩაშუშული ბოსტნეული. გარდა ამისა, სუფრაზე ყოველთვის არის ახალი მწვანილი, ყველი (ფეტა ყველი) და პური.
მათ, ვინც დაინტერესებულია მაკედონიური დესერტებით, უნდა მიეცეთ საშუალება ისიამოვნონ დონატების გემოთი დარიჩინით, თაფლით და შაქრის სიროფით ("ლუკუმადეში"), ტკბილი ბრინჯის პუდინგით ("სუტლიაში"), ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმით და სხვადასხვა ფითხით ("ბუგაცა"), მინი ფუნთუშები შაქრის სიროფში ("ურმაშიცა").
პოპულარული მაკედონიური კერძები:
- "აივარი" (სალათი პომიდვრის, ლობიოს, პაპრიკის, მარილის, ნივრის, მზესუმზირის ზეთის საფუძველზე);
- ზარზავატი (ბოსტნეულზე დაფქული ჩაშუშული);
- "კეფთინია" (კერძი ხორცის ბურთის სახით, რომელიც ემსახურება ბოსტნეულის გვერდით კერძს);
- "მუხალიცა" (ბოსტნეულისა და ღორის ხორცისგან დამზადებული კერძი);
- "სოფლის მეზო" (გლეხის სტილის ხორცის ჩაშუშული);
- "პასტრმკა" (ოჰრიდის კალმახისგან დამზადებული კერძი, რომელსაც აცხობენ ნივრის სოუსით, ათქვეფილი კვერცხით, მცენარეული ზეთითა და მწვანილით დასხმის შემდეგ).
სად უნდა სცადოთ მაკედონიური სამზარეულო?
თურქეთის მეზობლობის წყალობით მაკედონიაში შეგიძლიათ იპოვოთ კაფეები და რესტორნები, სადაც მოგემსახურებათ ხორცის ღვეზელი, ქაბაბი, თურქული ხორცი. სკოპიეში შესაჭმელად შეგიძლიათ წასვლა მაკედონსკა კულაში (სტუმრებს უმასპინძლდებიან რაკიითა და მაკედონიური კერძებით, როგორიცაა ტაფა გრავიის ლობიო, რომელიც შემწვარია ტაფაში სანელებლებში) ან ამიგო (ეს რესტორანი სპეციალიზირებულია მაკედონიური კერძების მომზადებაში; მოგზაურები). თუ გსურთ, შეგიძლიათ დატოვოთ ბონუსი მთლიანი თანხის 10% -ის ოდენობით.
სამზარეულოს კურსები მაკედონიაში
მაკედონიის კულინარიული სიამოვნებით დაინტერესებულ პირებს შესთავაზებენ ადგილობრივი რესტორნების მონახულებას - ზოგიერთი მათგანი ჩაატარებს მასტერკლასებს თევზისა და ზღვის პროდუქტების მომზადებაზე, რომელთა დაგემოვნებას თან ახლავს თეთრი, წითელი ან ვარდისფერი მაკედონიური ღვინოების მოხმარება.
მაკედონიაში ჩასვლა ღირს დაგეგმილი "ღვინის სკოპის" ფესტივალისთვის (ოქტომბერი, სკოპიე) - ევროპის სხვადასხვა კუთხიდან ჩამოდიან მეღვინეები, რაც იმას ნიშნავს, რომ აქ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სხვადასხვა სახის ღვინო და ყველა სახის საჭმელი მათთვის. გარდა ამისა, ამ ფესტივალის სტუმრებს ექნებათ მუსიკალური ჯგუფების სპექტაკლები, ხოლო ახალგაზრდა ვიზიტორებს ექნებათ კონკურსები და საინტერესო თამაშები.
