სიდიდით მესამე სახელმწიფო მსოფლიოში ასევე ერთ -ერთი უძველესია. ჩინური ცივილიზაცია ხუთი ათასზე მეტი წლისაა. მრავალწლიანმა ისტორიამ ხელი შეუწყო ჩინეთში მეცნიერების წარმოქმნას და განვითარებას. უძველესი მეცნიერების მიღწევები მათემატიკაში, ასტრონომიაში, მედიცინასა და ფარმაცევტიკაში გლობალური მნიშვნელობისაა. სწორედ აქ გამოიგონეს ქაღალდი და ბეჭდვა, დენთი და კომპასი - ყველაფერი, რაც ბიძგი მისცა პლანეტაზე ცივილიზაციის განვითარებას.
ჩინეთი იზიდავს ტურისტებს მრავალფეროვანი კლიმატური და ბუნებრივი ზონებით - ზომიერი კონტინენტურიდან ჩრდილოეთით და დასავლეთით, ცენტრში სუბტროპიკულიდან და სამხრეთიდან კუნძულებიდან ტროპიკული მუსონიანი. ჰაინანი, ტურისტებისთვის ასე საყვარელი, სტუმრებისთვის ღიაა მთელი წლის განმავლობაში, ტროპიკული ტყეების მიერ შექმნილი მიკროკლიმატის წყალობით - ზომიერად ცხელი და ზომიერად ნოტიო. ჩინური სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში და ქვეყანაში ჩამოსულ სტუმრებს სურთ არა მხოლოდ ჩინეთის დიდი კედლის ნახვა, არამედ ლეგენდარული ჩინური კერძების დაგემოვნება.
საკვები ჩინეთში
ჩინური სამზარეულოს თემა ამოუწურავია. მისი ისტორია უძველესი დროიდან დაიწყო, მასზე გავლენას ახდენდა ფილოსოფია, კლიმატური მახასიათებლები და ჩინეთის ხალხების ცხოვრების წესი. უზარმაზარი ტერიტორიის თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი კულინარიული ტრადიციები. ითვლება, რომ შუა სამეფოში რვა სამზარეულოა, მაგრამ არის ოთხი მთავარი. კატონიაში ჭარბობს სამხრეთით თევზი და ზღვის პროდუქტები. მაგრამ პოპულარობა მას მოუტანა ძაღლების, კატების, გველების და მწერების არაჩვეულებრივი რეცეპტებით. მათი დაგემოვნება შესაძლებელია ადგილობრივ რესტორნებში, ხოლო ჩინელების ყოველდღიური საკვები მარტივია.
სიჩუანის რეგიონი ითვლება ყველაზე ნაყოფიერად და სამზარეულო მრავალფეროვანია. ხორცი, ფრინველი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო - ყველაფერი ორთქლზეა ან შებოლილი. გამოიყენება დიდი რაოდენობით მწვანილი და სანელებლები.
შანხაის სამზარეულო ძირითადად ხორცის კერძებია სანელებლებით. ცნობილი სოიოს ტოფუც აქედან მოდის. ეგზოტიკის მოყვარულებს შეუძლიათ დააგემოვნონ შანხაის სამზარეულოს ტრადიციული რვაფეხა, გველთევზა და მტკნარი წყლის ბეწვიანი კრაბი.
პეკინის ჩრდილოეთ სამზარეულოს ასევე უწოდებენ იმპერიულს, რადგან მისი რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში შეიქმნა დინასტიების წევრებისთვის. იგი დაფუძნებულია ბრინჯზე და იზრდება ჩრდილოეთ პროვინციებში. ამ ადგილებში, იხვები იზრდება სპეციალურ ფერმებში მომავალი ხელმოწერის კერძისთვის.
ტოპ 10 ჩინური საკვები
ჩინური ჩაი
ჩინური ჩაი
კერძი, რომლითაც ყველა კვება იწყება ჩინეთში. ჩვეულებრივ მწვანე, ცხელი და უშაქრო. ის გაიზარდა ქვეყნის ცენტრალურ ნაწილში, ჯიშები განსხვავდება ფოთლების გაშრობისა და დამუშავების გზებში. განსაკუთრებით ძვირფასი თეთრი და ყვითელი ჩაი მზადდება ზედა ფოთლებისგან კვირტით, რომლებიც გაზაფხულზე იკრიფება. აუცილებლად უნდა გასინჯო ოოლონგები, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია თე გუანინი. მშრალი ჩაის ფოთლები იხსნება ხარშვის დროს, მათი მოხარშვა შესაძლებელია რამდენჯერმე, არომატის შეცვლა ჩაის ფოთლებიდან ჩაის ფოთლებად. ჩაის ეს სპეციალური ჯგუფი გამოიყენება ჩინური ჩაის ცერემონიისთვის. ტრადიციული გონგ-ფუ-ჩა ცერემონია არ ჩამოუვარდება იაპონელებს რიტუალის სირთულის მიხედვით.
პეკინის იხვი
ჩინური სამზარეულოს უდავო მთავარი და ყველაზე ცნობილი დელიკატესი. ის ახასიათებს მის ძირითად პრინციპებს. იხვები იზრდებიან სპეციალურ დიეტაზე. შედეგად, კანი ხდება თხელი და ხორცი ხდება რბილი. რეცეპტი უცვლელი რჩება 1330 წლიდან და ინგრედიენტების რაოდენობა გასაოცარია - სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთით დამთავრებული ჯანჯაფილი და შერი. ჩინეთში არ არის ჩვეული ჩქარობა, ამიტომ იხვს მწნილებენ მინიმუმ ერთი დღით, თეთრი გამაგრებული ღვინისა და ყვავილის თაფლის გამოყენებით. ის ასევე დიდხანს იხარშება, ჯერ შიგნიდან აცხობს, შემდეგ ქმნის ცნობილ მოჭიქულ ქერქს. მზა იხვი მოჭრილია, არც მეტი, არც ნაკლები, 120 ცალივით. რაც თავისთავად ხელოვნებაა.
ტოფუ
ტოფუ
ლობიოს ხაჭო, საკმაოდ თავისებური სუნით. სოია არის მთავარი პარკოსანი მცენარე ქვეყანაში.ჩინელების საკვები ყოველთვის უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. სოიოს საკვები, მაღალი ცილებით და კალციუმით, მესამე ათასწლეულში გამოიყენება. ტოფუ შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი და მწნილიც კი. არსებობს თუნდაც სუნი ტოფუს დღე 8 მარტს. თევზით სავსე სოიოს ტორტს, შანხაის პოპულარულ კერძს, ასევე უწოდებენ ტოფუს. მისი გასინჯვაც კი შეუძლია მათ, ვისაც არ უყვარს სოია. სწორედ აქ ჩნდება ჩინელი შეფების ძირითადი პრინციპი: იმდენად რთულად მოხარშვა, რომ არავინ აღიარებს ორიგინალ პროდუქტს.
მერცხლის ბუდის სუპი
კიდევ ერთი კერძი უძველესი ისტორიით. ერთი ვერსიის თანახმად, სუპის წარმოშობა ტაილანდურია; ჩინეთის ელჩმა რეცეპტი შუა სამეფოში მიიტანა. მაგრამ არსებობს გმირული ვერსია. ჩინგიზ ხანის არმიამ ჩინეთზე თავდასხმისას დაბლოკა ჩინელები კლდოვან კუნძულზე, სადაც სარგებლის მომტანი არაფერი იყო. როდესაც დებულებები ამოიწურა, ჯარისკაცებმა დაიწყეს წვნიანის მომზადება კლდეების ერთადერთი მკვიდრის - მერცხლების ბუდეებიდან. წვნიანი უგემრიელესი აღმოჩნდა და გახდა ერთ -ერთი ჩინური დელიკატესი. მართალია, ის მზადდება ბუდეების ბუდეებიდან. ბუდეებს აკეთებენ იქიდან, რასაც ზღვაში პოულობენ - თევზის კვერცხებიდან, ჭურვიდან და ა.შ.
მათხოვარი ქათამი
ასევე პეკინის სამზარეულოს წარმომადგენელი. ქათამი ივსება ხახვით, კომბოსტოთი, სოკოთი და მწვანილით, გახვეული ლოტოსის ფოთლებში და დაფარული თიხით. ისინი გამომცხვარია ღუმელში. თიხის ქერქს ხსნის ის, ვინც შეუკვეთა კერძი. ამისათვის ჩაქუჩი ემსახურება მზა ქათამს.
ფრინველის კიდევ ერთი კერძი, გონგბაო, უკვე ეკუთვნის სიჩუანის სამზარეულოს. ქათმის ნაჭრები შემწვარია არაქისით და წითელი ჩილით.
ჩინური სამოვარი
მრავალკომპონენტიანი ჩინური სამზარეულოს ნათელი დემონსტრირება. კერძი მზადდება სტუმრების წინ და მონაწილეობით. ტაფა მოთავსებულია გაზის სანთურზე, ყველა კომპონენტი მოთავსებულია მათ გვერდით ნედლი სახით. თქვენ შეგიძლიათ თავად შეარჩიოთ კერძის სიმკვეთრე და ცხიმიანობა, ასევე ინგრედიენტები. ამ კომპლექსური კერძის ტრადიციული შემადგენლობა: ხორცი, თევზი, ხახვი, სოკო, ბოსტნეული, noodles. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი და ტოფუ. მომხიბლავი აქცია მთავრდება უგემრიელესი სუპით - ხელნაკეთი სამოვარი.
მთვრალი მორიელი
შანხაის სამზარეულოში, იგი ითვლება ლუდთან ერთად საყვარელ საჭმელად. ცოცხალი მორიელი დაიხრჩო ღვინოში, შემდეგ დაიხრჩო ღრმად შემწვარი ისე, რომ შემწვარი სიცხე ანეიტრალებს შხამს. შემწვარი მორიელი მოიხმარს კუდს და ბრჭყალებს. ის გემრიელად გამოიყურება და ჩიპსს ჰგავს. მთავარია არ იფიქროთ რას ჭამთ. ამ სამზარეულოს კიდევ ერთი სპეციალობაა "მთვრალი კრევეტები". მარინირებული სპეციალური სოუსით საკმაოდ დიდი რაოდენობით ალკოჰოლით. ექსპერტები გვირჩევენ მათ შემწვარ ნადუღთან ერთად გამოყენებას.
ასი წლის კვერცხი
ჩვეულებრივი ქათმისა და იხვის კვერცხებიც კი ჩინელებმა არაჩვეულებრივად მოხარშეს. შეგიძლიათ სცადოთ ისინი პიკელებული და დამარილებული. განსაკუთრებული ეგზოტიკურია ასი წლის კვერცხები. ეს არის იხვის კვერცხები, რომლებიც დაცულია უჩვეულო გზით. გაჟღენთილი სოდა, მარილი, ცაცხვი და ნაცარი, ისინი ძველდება ჰაერის გარეშე მიწაში ან ჭურჭელში 20 -დან 100 დღემდე. შედეგი: ყავისფერი თეთრი და მწვანე ყვითელი. არაფერს არ ჰგავს. გემო არის ცხარე და ახირებული, ერთი სიტყვით ექსტრავაგანტული.
ჩინური პელმენი
ჩინური პულმენი
ჩინური კულტურის ნაწილი, ოჯახის სიმბოლო, საახალწლოდ აუცილებელი კერძი. ისინი უბრალოდ მოხარშული, ორთქლზე ან შემწვარია. ფორმაში არის ჯიაო -ძუ - მსგავსი რუსული დუმბინებისა და ვონტონების მსგავსი - დამზადებულია თხელი ცომისგან კვანძის სახით მწვანეთა სიმებით. ისტორიის მანძილზე, ჩინელმა მზარეულებმა დააგროვეს 20 ათასზე მეტი რეცეპტი დუმბინგის შესავსებად: კრევეტებით, ტრეპანგებით, ცხარე კიტრით, პეკინის კომბოსტო მწნილი, შებოლილი ლორი, ტოფუ და ა. ისინი კი ტკბილად მზადდება, ივსება ბანანებით და ტკბილი ხილით. დარწმუნდით, რომ სცადეთ, მთავარია იპოვოთ თქვენი შევსება.
დესერტები
ბრინჯი გამოიყენება რთული ნამცხვრების დასამზადებლად, ჰანგუიგოს ნამცხვრები, ნიანგაოს ნაჭდევები და ტკბილი ბრინჯის ბურთულები ასევე ხარშულია. შეგიძლიათ სცადოთ უჩვეულო ჟელე მწვანილის ან ფიკუსისგან. პოპულარულია ლოტოსის ჩაყრილი ცომეული და ტაპიოკას პუდინგი, ტკბილი კარტოფილი კარამელის სოუსში.სეზონური ხილი შეიძლება ჩაითვალოს მთავარ დესერტად. მათი წარმოუდგენელი რაოდენობაა ჩინეთში.
