სლოვენია არის ცენტრალური ევროპის ქვეყანა, რომელიც მდებარეობს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ალპები მას იცავს ჩრდილოეთიდან ცივი ქარისგან, ადრიატიკის ზღვის ტალღები ასევე გავლენას ახდენს ქვეყნის კლიმატზე, რის გამოც არის ასეთი რბილი ზამთარი და ზაფხულის ძალიან თბილი დღეები.
სამმაგი ხიდის მონახულებისას და რობის შადრევნის მახლობლად, ლუბლიანას ციხესიმაგრის და სლოვენიის დედაქალაქის ზოოპარკის მონახულებისას, მოგზაური გაჯერებული იქნება ნათელი შთაბეჭდილებებით … მაგრამ მას აუცილებლად მოუნდება "ჭიის მოკვლა", ან თუნდაც მიირთვით საფუძვლიანი საუზმე. და ჯერ კიდევ ბევრი ღირსშესანიშნაობაა წინ: ბლედის ტბა, ოტოჩეკის ციხე, კრანი, სელიე … ასე რომ, უკეთესი არ იქნება, სანამ დაიწყებთ მოგზაურობას ძეგლებსა და მუზეუმებში, იპოვოთ პასუხი მარტივ კითხვაზე: რა სცადე სლოვენიაში?
საკვები სლოვენიაში
სლოვენიურ სამზარეულოს გავლენას ახდენს ავსტრიული, გერმანული, იტალიური, უნგრული და სლავური სამზარეულოები. თითოეულმა ამ კულინარიულმა ტრადიციამ წარმოადგინა სლოვენიის რამდენიმე რეცეპტი.
გერმანულმა სამზარეულომ გაამდიდრა სლოვენიური სამზარეულო ისეთი კერძებით, როგორიცაა შემწვარი ძეხვი და ვაშლით სავსე ნამცხვრები, მჟავე კომბოსტო და შნიცელები. ძველ დროში სლოვენიის მოსახლეობამ ავსტრიელებისგან ისწავლა შტრუდელის, ომლეტის და სხვადასხვა ნამცხვრების დამზადების რეცეპტები. სლავური სამზარეულოს გამოძახილია სუპები და სოკოს კერძები, წიწიბურას ფაფა და ზოგიერთი სახის ფქვილის პროდუქტი. რამოდენიმე წვნიანი, ქათმის ხორცი, ძროხის ხორცი და ბოროშის გულაში უნგრული სამზარეულოსგან არის ნასესხები. მზიანი იტალიის კულინარიულმა ხელოვნებამ სლოვენიის მკვიდრებს გადასცა ცხვრის მყარი ყველი, ქედი (სინამდვილეში იტალიური რიზოტო), გნოჩი, ჟირკროფი (რავიოლის ვარიანტი). ის ფაქტი, რომ თევზი და მწვანილი დღეს ფართოდ გამოიყენება სლოვენიურ სამზარეულოში, ასევე არის იტალიური სამზარეულოს გავლენის შედეგი.
არსებობს რამდენიმე პირველი კურსი, რომლითაც იწყება ტრადიციული სლოვენიური კვება. ეს შეიძლება იყოს უხა ან ძროხის ბულიონი გრძელი ნუშით, წვნიანი ძეხვეულით ან სოკოთი, ასევე ადგილობრივებს ძალიან უყვართ ღორის წვნიანი ძმრით და ბოსტნეულით. რაც შეეხება მეორე კურსს, შესაძლებელია მრავალი ვარიაცია. სლოვენიაში დესერტისთვის ჩვეულებრივ მიირთმევენ თაფლის ჯანჯაფილს, სტრუქლს, პოტიკას ან სხვა სახის ადგილობრივ ტკბილეულს.
სლოვენიაში წარმოებული წითელი და თეთრი ღვინოები მაღალი ხარისხისაა. არაერთი სხვა ალკოჰოლური სასმელი ასევე იწარმოება აქ.
ტოპ 10 სლოვენიური კერძები
კრანსკის ძეხვი
კრანსკის ძეხვი
სლოვენიაში, ამ კერძმა ოფიციალურად მიიღო ძალიან საპატიო წოდება - "ეროვნული მნიშვნელობის შედევრი". XX საუკუნის 30 -იან წლებში ძეხვი მოიპოვა ოქროს მედალი საერთაშორისო კვების გამოფენაზე. ამ პროდუქტის ფესტივალები ყოველწლიურად ტარდება სლოვენიასა და აშშ -ში. ძეხვის რეცეპტი მკაცრად რეგულირდება სლოვენიის მთავრობის მიერ. ეს კერძი შეიცავს ღორის, ბეკონს, ნიორს, ზღვის მარილს და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტს. კრანსკის ძეხვი - ნახევრად შებოლილი. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ კომბოსტოსა და ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად, ხოლო პიკელებული შამფური ასევე შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი. ზოგს მოსწონს კრანჯის ძეხვი მდოგვით ან ცხენებით.
გობოვა ჯუჰა
გობოვა ჯუჰა
სოკოს წვნიანი - ჩვეულებრივ მზადდება პორცინის სოკოსგან. ამ კერძის რამდენიმე ვარიაცია არსებობს, რომლის მომზადებისას სხვა სახის სოკო გამოიყენება. წვნიანის სხვა ინგრედიენტებია კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ნაღები. ზოგიერთი გურმანი ამატებს თეთრ ღვინოს, რაც კერძს ცხარე გემოს მატებს. ხშირად, სოკოს წვნიანს მიირთმევენ პურისგან მომზადებულ თეფშში.
იოტა
მას ემატება ლობიოს წვნიანი - მჟავე კომბოსტო (რომელიც შეიძლება ჩაანაცვლოს ტურბინებით), კარტოფილი, ბეკონი, ფქვილი და სანელებლები. ქვეყნის სანაპირო რეგიონებში, წვნიანის ინგრედიენტები ასევე არის ტკბილი სანელებლები და სტაფილო და კერძის ეს კონკრეტული ვერსია ითვლება ყველაზე გემრიელად.
იოტას ისტორია მარტივია: ეს გულიანი კერძი ერთხელ გამოიგონეს სლოვენიელმა გლეხებმა, მაგრამ შემდეგ მას შეუყვარდა ქვეყნის ყველა მაცხოვრებელი, შემდეგ კი სლოვენიის სტუმრები.დღეს ის სლოვენიური სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია.
პრატა
ღორის ფეხი შერეულია ქათმის კვერცხებით, სანელებლებით და პურით. ხორცი გამომცხვარია ღორის ნაწლავებში კრემის ან ზეთის დამატებით. კერძი ცხელი მიირთვით.
ბრშუტი
ბრშუტი
ეს არის ღორის ლორი. სიტყვით "პრშუტი" სლოვენიის მცხოვრებლებს ესმით როგორც შებოლილი, ასევე ხმელი ღორის ხორცი, მაგრამ ის მარილით უნდა შეიზილონ. ახლა ნამდვილი პროშუტოს დაგემოვნება შესაძლებელია მხოლოდ სლოვენიაში, რადგან მისი წარმოების ყველა უფლება ეკუთვნის ადგილობრივ მოსახლეობას და დაცულია კანონით.
გნოჩი
კარტოფილის პელმენი, განსაკუთრებით პოპულარულია სლოვენიის ზღვისპირა ნაწილში. კარტოფილი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი, ჯავზი - სწორედ ამისგან მზადდება გნოქი. ზოგჯერ გოგრა გამოიყენება ამ კერძის მოსამზადებლად. დუმპინგი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ან მთავარი კერძი. ზოგჯერ ისინი შერეულია ხორცის სოუსით ან ემსახურება წვნიანს.
ჩომე ან სკუტა
ჟაკეტი კარტოფილი და ხაჭო - არომატის ამ უჩვეულო კომბინაციას უყვარს ჩომპე სკუტის ყველა თაყვანისმცემელი, რომელთაგან ბევრია არა მხოლოდ სლოვენიაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. ყოველ ზაფხულს ქვეყანა მასპინძლობს ფესტივალს, რომელიც ეძღვნება chompa an scuta. ამ დროს, სლოვენიის ქალაქი ბოვეცი ხდება მიმზიდველი ცენტრი არაჩვეულებრივი კერძის ყველა მოყვარულისთვის, სადაც იმართება ეს ძლიერი გასტრონომიული ფესტივალი.
სტრუკლი
სტრუკლი
კერძი მოსწონს პელმენი, მაგრამ მას არაფერი აქვს საერთო რუსულ პელმენიასთან. ამ კერძის შევსება შეიძლება იყოს თითქმის არაფერი: ხორცი; ვაშლი; ყველი; თხილი; ბოსტნეული; კენკრა; ხაჭო. ამ კერძის მომზადების სამოცდაათამდე რეცეპტი არსებობს, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის საფუარის კარტოფილის ცომია, რომელსაც წიწიბურის ფქვილი ემატება.
გიბანიცა
ფენიანი ტორტი, ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სლოვენიური დესერტი. ქვეყანაში არცერთ სადღესასწაულო მაგიდას არ შეუძლია ამის გარეშე. ყველაზე ხშირად, გიბანიცა ცხრა ფენისგან შედგება. შევსება შეიძლება იყოს ვაშლი, ხაჭო, ყაყაჩოს თესლი, თხილი, ვანილი ან ქიშმიში.
პოტიკა
პოტიკა
კიდევ ერთი ცნობილი დესერტი, რომელიც ყველა ტურისტმა უნდა გასინჯოს. ეს არის თხილის რულეტი ყაყაჩოს თესლით და თაფლით. იგი მზადდება საფუარის ცომისგან. სლოვენიის სტუმრებმა, რომლებმაც დააგემოვნეს ეს დელიკატესი, არაერთხელ სთხოვეს ადგილობრივ მოსახლეობას მისი რეცეპტის გამჟღავნება. სტუმართმოყვარე მეპატრონეებმა ნებაყოფლობით გაიზიარეს პოტიცას დამზადების ყველა საიდუმლო, ამიტომ ეს კერძი თანდათან გავრცელდა თითქმის მთელ მსოფლიოში.
