პოლონეთი არის ცენტრალური ევროპის ერთ -ერთი ქვეყანა, ჩრდილო -აღმოსავლეთით ეს სახელმწიფო ესაზღვრება რუსეთს. პოლონეთის ტერიტორიაზე ჭარბობს ზომიერი განედების კლიმატი: აქ ზამთარი რბილია, ზაფხულის ამინდი კი სასიამოვნოა თბილი დღეების დიდი რაოდენობით.
მრავალი ტურისტი მთელი მსოფლიოდან ყოველწლიურად სტუმრობს ბალტიის პოლონურ კურორტებს - სოპოტს, კრინიკა მორსკას, კოლობრჟეგს, მიედზდროჟეს, ვლადისლავოვოს. ზამთრის სპორტის მოყვარულები მიემართებიან ზაკოპანესა და შცირკის სათხილამურო ტრასებზე.
ის, ვინც დაინტერესებულია ისტორიული ღირსშესანიშნაობებით ან თანამედროვე არქიტექტურული სილამაზით, ასევე ჩამოდის პოლონეთში სანახავად:
- ვილანოვის სასახლისა და პარკის ანსამბლი და კრაკოვსკის პრიმედიესკი დედაქალაქ ვარშავაში;
- ვაველის სამეფო ციხე, წმინდა მარიამის ტაძარი და კაზიმიერზის ებრაული უბანი ევროპის ერთ -ერთ ულამაზეს ქალაქში - კრაკოვში;
- უძველესი ტორუნი, რომელიც სასწაულებრივად გადარჩა მეოცე საუკუნის საშინელი ომების დროს;
- მოხდენილი გოთური ვროცლავი ქუჩის მხიარული ჯუჯების გაფანტვით;
- თვალწარმტაცი ჩრდილოეთ გდანსკი დიდებული შენობებით და უმდიდრესი მუზეუმებით;
- უზარმაზარი მალბორკი - ტევტონთა ორდენის რაინდების ციხე.
მათ, ვისაც სურს გაიგოს მეტი პოლონური ეროვნული სამზარეულოს შესახებ ან უბრალოდ შეავსოს თავისი ძალა ახალი ტურისტული მიღწევებისთვის, ეწვევა პოლონეთის კაფეებსა და რესტორნებს - და არ ნანობს მასზე დახარჯულ დროს! მაგრამ რა უნდა სცადოთ პოლონეთში?
პოლონეთის გემო
ვინაიდან პოლონეთი ესაზღვრება ჩვენს ქვეყანას, გასაკვირი არ არის, რომ პოლონური და რუსული სამზარეულო ძალიან ჰგავს, მათი ურთიერთგავლენა აშკარაა. პოლონეთის ეროვნულ სამზარეულოს ასევე აქვს ბევრი განსხვავება რუსულისგან, რადგან ის ასევე ჩამოყალიბდა ფრანგული, გერმანული, იტალიური, ებრაული და სკანდინავიური სამზარეულოს გავლენის ქვეშ.
თანამედროვე ეროვნული პოლონური სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში შეიქმნა, უფრო და უფრო მრავალფეროვანი და გემრიელი ხდება. შუა საუკუნეების პოლონური კერძები მდიდარი იყო წიწაკით და სხვა სანელებლებით და ხშირად მიირთმევდნენ ძალიან ცხელ სოუსებთან ერთად. ალბათ ამიტომაა, რომ იმდროინდელი წერილობითი წყაროები აღნიშნავენ, რომ პოლონური სამზარეულო, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მძიმეც კი, ყველასთვის გემრიელი არ ჩანდა.
მაგრამ დრო შეიცვალა. ახლა, პოლონურ სამზარეულოში, დიდი რაოდენობით მარცვლეული შეიცვალა კარტოფილის კერძებით, ხოლო თამაში შეიცვალა ღორისა და ფრინველის ხორცით. პომიდორი, რომლის შესახებაც პოლონელებს შუა საუკუნეებში არასოდეს სმენიათ, ძალიან პოპულარული გახდა. ასევე მოხდა არაერთი სხვა ცვლილება. მათ შედეგად მიიღეს თანამედროვე პოლონური სამზარეულო, რომლის გულისთვისაც ბევრი ტურისტი მზად არის ყოველწლიურად ასობით და თუნდაც ათასობით კილომეტრი გაიაროს.
დუმბები, კომბოსტოს რულონები, პოლონური სუპები და ღვეზელები, რულონები და დონატები მხოლოდ დასაწყისია იმ უგემრიელესი კერძების გრძელი ჩამონათვალისა, რომლებიც თანაბრად პოპულარულია როგორც ტურისტებში, ასევე ადგილობრივებში. პოლონურ სამზარეულოში არის ბევრი ფქვილი და ხორცი, რეცეპტებში ხშირად მოიხსენიება სოკო, თხილი, ხილი, მწვანილი.
პოლონური სამზარეულოს შესახებ მოთხრობაში, სულ მცირე, მოკლედ უნდა აღინიშნოს ცნობილი ბიზონი - არაყი, რომელიც ბელოვეჟსკაია პუშჩას ბალახზეა შეტანილი (ბისონი იქ არის ნაპოვნი, აქედან გამომდინარე სასმელის სახელიც). არაყისა და სხვა სახის ალკოჰოლის მრავალი ბრენდი იწარმოება პოლონეთში, მაგრამ ზუბროვკა პრაქტიკულად ქვეყნის ნიშანია.
ტოპ 10 პოლონური კერძი
კოლბა
კოლბა
სქელი წვნიანი დამზადებული ტრიპისგან. ძროხის ნაწიბურები ყველაზე ხშირად გამოიყენება. კერძი ასევე შეიცავს სხვადასხვა ფესვებს და სანელებლებს. ზოგჯერ წვნიანს ემატება ფქვილი, ბეკონი და ხახვი. კერძი ცხელი მიირთვით. მოხარშვას რამდენიმე საათი სჭირდება. თქვენ არ გჭირდებათ კაფეში ან რესტორანში მისვლა, რომ ფანქარი დააგემოვნოთ, წვნიანი მაღაზიებში იყიდება (ჩაასხით ქილაში). თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ შეძენილი კერძი სასტუმროში. პოლონეთიდან წასვლისას ტურისტები ზოგჯერ თან მიაქვთ ამ სუპის ერთი ქილა.
გაცივება
გაცივება
პოლონური სამზარეულოს კიდევ ერთი პირველი კერძი. წინაგან განსხვავებით, მას ცივად მიირთმევენ.სუპის საფუძველია ჭარხლის ბულიონი ან კეფირი, კერძის ინგრედიენტებია ქათმის კვერცხი, კამა, კიტრი, ხახვი, მწნილი ჭარხალი და არაჟანი. ჭარხლის ბულიონის ნაცვლად, მჟავე შეიძლება გამოყენებულ იქნას. კერძი ზოგჯერ მიირთმევს გვერდით კერძს - მოხარშულ კარტოფილს. ცივი ქოთნის ფერი წააგავს რუსულ ბორშტს, მაგრამ გემო ძალიან განსხვავდება მისგან.
თეთრი ბორში
თეთრი ბორში
პოლონური წვნიანი "ჟურეკი" ეს სულაც არ არის ის, რასაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ სიტყვის "ბორში" გაგებით. ამ პოლონურ წვნიანს აკლია კომბოსტო და ჭარხალი. თეთრი ბორშტის მოსამზადებლად გამოიყენება ჭვავის ფქვილის მაწონი. წვნიანის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია კარტოფილი და არაჟანი. თეთრი ბორშის კონსისტენცია პიურეს წვნიანს წააგავს.
ბიგოსი
ბიგოსი
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული პოლონური კერძი. იმდენი ბიგოს რეცეპტი არსებობს, რომ თითქმის არცერთმა ადგილობრივმა მცხოვრებმა არ იცის ყველა მათგანი. პოლონელ მზარეულებს შეუძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში იკამათონ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოამზადონ ეს კერძი და არასოდეს მივიდნენ კონსენსუსზე. ყველაზე ხშირად, კერძის ინგრედიენტებია კომბოსტო, ღორის ხორცი, ბეკონი, შებოლილი ძეხვი. სოკოს, პომიდორს, სანელებლებს, ქლიავს, ღვინოს ზოგჯერ უმატებენ ბიგოსს. კერძი ხშირად არაყის საჭმლის სახით ემსახურება. ბევრი ადგილობრივი ჭამს ბიგოს პურს, ასე რომ, ეს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი ხდება.
ვარენიკი
დუმპილები / ღვეზელები
პოლონურ დუმბლინებს ეძახიან "ღვეზელები" (მეორე შრიფტის ხაზგასმით). ისინი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი იყოს - სცადეთ და ნახეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. გამოიყენება მრავალფეროვანი ფითხები - სოკო, კარტოფილი, ალუბალი, ვაშლი … და ხუჭუჭას ხშირად მიირთმევენ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
ძეხვეული
პოლონური ძეხვი
გერმანული ძეხვის მსგავსი, მაგრამ ბევრს პოლონური კერძი უფრო გემრიელი ჰგონია. პოლონური ძეხვეულის მოსამზადებლად გამოიყენება რამდენიმე სახის ხორცი, ემატება მარცვლეული, კარტოფილი, ნიორი და სხვადასხვა სახის სანელებლები.
კასეროლი
კასეროლი
და კიდევ, ეს სულაც არ არის ის, რასაც ჩვენ რუსები შეჩვეულები ვართ სიტყვით "კასეროლი". პოლონეთში ეს სიტყვა ეხება სწრაფი კვების ეროვნულ სახეობას. ეს არის ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი: გრძელი პური გამომცხვარია ხახვით, ყველით და სოკოთი. Სცადე!
საფუარი ქალი
საფუარი ქალი
ის წააგავს რუსულ სააღდგომო ტორტს. პოლონელი საფუარის ქალის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ქიშმიში;
- დაშაქრული ხილი;
- ალუბალი (ხმელი);
- არაყი.
ზემოდან დაასხით მზა კერძი ყინულით - ხილი, ნაღები ან შოკოლადი.
ჯემის ორცხობილა
ჯემის ორცხობილა
ერთ -ერთი უგემრიელესი დესერტი პოლონურ ეროვნულ სამზარეულოში. ეს მოკლე ნამცხვრები კონვერტების მსგავსია. ისინი ჩაყრილია ჯემით ან კონსერვებით. თუ გსურთ ნამდვილად დააფასოთ ამ ნამცხვრის გემო, უმჯობესია დააგემოვნოთ ის ახლად. ადრე პოლონელებმა მოამზადეს ეს დესერტი მხოლოდ საშობაოდ, მაგრამ ახლა დელიკატესი სასიამოვნოა პოლონეთის სტუმრებისთვის და ადგილობრივი მოსახლეობისთვის მთელი წლის განმავლობაში.
მაზურეკი
მაზურეკი
კერძის კიდევ ერთი სახელია მაზურკა. მისი წარმოშობა მაზოვიიდან არის, აქედან გამომდინარე კერძის სახელიც. ეს არის ხრაშუნა საკონდიტრო ტორტი, გამხმარი ხილის, თხილით, დაშაქრული ხილით. ზემოდან იგი გახეხილია სხვადასხვა სახის ხილის ჯემით ან ნაღებით, შემდეგ ნამცხვარს ასხამენ შაქრის პუდრას.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია პოლონეთის კულინარიული ტრადიციების შესახებ ვებგვერდზე
პოლონეთის ტურისტული ორგანიზაცია:
- პოლონეთში - გემოვნებით!
- კულინარიული მარშრუტები
- კულინარიული ღონისძიებები და ფესტივალები
- პოლონური კერძები და რეცეპტები
პოლონეთის დამახასიათებელი ნიშანია მისი მოსახლეობის სტუმართმოყვარეობა. პოლონური ანდაზა "დაწერე ბოლო და დაფარე მაგიდა!" - სრულად ახასიათებს პოლონელების სტუმართმოყვარეობას მათი სტუმრების მიმართ. ამიტომ, დაგეგმეთ თქვენი მოგზაურობა პოლონეთში, ეწვიეთ მის უნიკალურ ღირსშესანიშნაობებს, დატკბით მისი სილამაზით და ისიამოვნეთ უგემრიელესი და გულიანი პოლონური სამზარეულოთი!
