ლატვიის ბალტიის ულამაზესი ქვეყანა არის პატარა ტერიტორია, მაგრამ შეიცავს უამრავ ღირსშესანიშნაობას და ბუნებრივ სილამაზეს. მომხიბლავი ავთენტური სოფლები და უძველესი ბაროკოს ციხესიმაგრეები, გოთური ტაძრები და ხის მართლმადიდებლური ეკლესიები ჰარმონიულად თანაარსებობენ ერთ ტერიტორიაზე. ლატვიის თითოეულ ქალაქს აქვს ადგილები, რომლებიც მიმზიდველია ტურისტებისთვის - რიგის ვიწრო ქუჩებიდან დაწყებული იურმალას ცნობილი პლაჟებით. როგორც ყველა სკანდინავიურ ქვეყანაში, ლატვიას აქვს მშვენიერი ეკოლოგია, ულამაზესი მდინარეები, ტბები და ტყეები.
ივენთ ტურიზმი მიმზიდველია: ორგანული მუსიკის ფესტივალები, ქვიშის ქანდაკებები, მუსიკალური ღონისძიებები იურმალაში. გასტრონომიულ ტურიზმში აქცენტი კეთდება ქვეყანაში წარმოებული პროდუქტების ეკოლოგიურად კეთილგანწყობაზე. მაშ რა ვცადო ლატვიაში?
საკვები ლატვიაში
ლატვიურ სამზარეულოს ახასიათებს სამი ძირითადი კონცეფცია - მარტივი, გულიანი და გემრიელი. დღეს, თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ ეს სამზარეულო იყოს ეკოლოგიურად სუფთა. ის საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და შთანთქავდა მეზობელი ქვეყნების სამზარეულოს - ლიტვური და ესტონური, გერმანული და სკანდინავიური და ბელორუსულიც კი. ლატვიური სამზარეულო დაფუძნებულია სასოფლო -სამეურნეო და მეცხოველეობის პროდუქტებზე. ასევე საჩუქრები ბალტიის ზღვიდან, ლატვიის მდინარეებიდან და ტბებიდან.
ნაციონალური სამზარეულოს ხუთი საუკეთესო და გამორჩეული პროდუქტი გახდა ევროპული ეტიკეტის მფლობელი "პროდუქტის ტრადიციის გარანტია": იანოვის ყველი, ცარნიკოვსკაია ლამპრი, ნაცრისფერი ბარდა, სკლანდრაუზის ტორტი და დამარილებული ჭვავის პური.
ტოპ 10 ლატვიური კერძი
ჭვავის პური
ჭვავის პური
ძნელია პურს ცალკე კერძი ვუწოდოთ. მაგრამ ლატვიაში ღირს დავივიწყოთ მისი ყველა სხვა ტიპი. რადგან ეს არის უნიკალური და ტრადიციული პროდუქტების გარანტიის ნიშნის მიღების შემდეგ, მისი გამომცხვარი შესაძლებელია მხოლოდ ამ ქვეყანაში, უძველესი რეცეპტების მიხედვით. უფროს თაობას, ალბათ, ახსოვს პური, სახელწოდებით "რიჟსკი" სსრკ -ს დახლებზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მხოლოდ ლატვიაში. პური მზადდება მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში. და ის გამომცხვარია რეცეპტის მიხედვით - არა ფორმებში, არამედ სპეციალურ ცხელ ქვებზე. შედეგი არის "ხელმოწერის" ქერქი, რომელიც ინარჩუნებს გემოს. ასეთი პური შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში თითქმის ექვსი თვის განმავლობაში და არ კარგავს არც სიახლეს და არც სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ უფრო სასიამოვნოა მისი ახალი ჭამა.
არაჩვეულებრივი სუპები
სუპები ითვლება სავალდებულო კერძად ლატვიის სუფრაზე, ფაფის მსგავსად. ისინი ხასიათდებიან შეუთავსებელი პროდუქტების კომბინაციით. ყველა ვერ გაბედავს რძის წვნიანის დაგემოვნებას ქაშაყი, მაგრამ ლატვიელებს აქვთ ეს საყვარელი კერძი. კარტოფილი, ხახვი და მწვანე ხახვი ემატება იქ. ლუდის წვნიანი შეიცავს ხაჭოს, მოხარშულ კვერცხს, ქინძის თესლს, კარაქს და ჭვავის კრუტონებს. ეს ყველაფერი ივსება არაჟნით.
არის ცივი წვნიანები: ჭარხალი, რევანდა, მჟავე, ნაღების ქერი, პურის წვნიანი ხმელი ხილით. და როგორ არ უნდა სცადოთ ტკბილი მოცვის წვნიანი დუმპინგებით! ლიმონს ემატება არომატი.
იანოვის ყველი
იანოვის ყველი
იანვის დღე, ლატვიის ერთ -ერთი ყველაზე სახალისო ეროვნული დღესასწაული, არ შეიძლება წარმოვიდგინოთ ამ ყველის გარეშე, რა თქმა უნდა, ლუდით. ეხება რბილ ყველს, ადიღეურ ან ფეტა ფორმატში, მაგრამ განსაკუთრებული გემოთი - მომზადების მეთოდისა და კომპონენტების გამო. ქვეყანა ითვლება ყველა ადგილობრივი ყველის წინაპრად, მისი რეცეპტი თარიღდება უძველესი დროიდან, როდესაც კარაქი ჯერ კიდევ არ იყო გამოგონილი. თანამედროვე სამზარეულო ითვალისწინებს კარაქს, მაგრამ სხვაგვარად დაცულია სამზარეულოს უძველესი ტრადიციები - სავალდებულო კარამას თესლით, კვერცხით, ხაჭოთი და ძროხის რძით. მზა ყველის თავები გახვეულია მუხის ან ნეკერჩხლის ფოთლებში, შემდეგ თეთრეულის სუფთა ნაჭრებად. შენახვის ამ მეთოდის შემდეგ ყველის მოყვითალო მოყვითალო ნაჭრებს ზაფხულისა და მზის სუნი ასდის.
აქამდე ყველა დიასახლისი ამზადებს საკუთარ ყველს დღესასწაულისთვის. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რესტორნებში, შეიძინოთ მაღაზიებში, მაგრამ უფრო საინტერესოა მისი ყიდვა გლეხის ვაჭრებისგან.
კარნიკავა ლამპრი
არა მხოლოდ დელიკატესი, ყოველმხრივ საკულტო პროდუქტი.მას სახელი დაერქვა მეთევზეების სოფელ კარნიკავას სახელობის მდინარე გაუჯას ნაპირზე. აქ თევზაობა წარმოიშვა სამზე მეტი ხნის წინ, უკვე მე -19 საუკუნის მეორე ნახევარში, აქ მოეწყო თევზის გამოყვანა და თევზის ქარხანა.
მოდური ღონისძიება ტურიზმი იზიდავს ბევრ სტუმარს კარნიკავაში - ლამპრის დღეს. ეს არის მთელი მოქმედება, გასართობი და გასართობი, კონკურსებით, ცეკვებითა და ფეიერვერკით. დღესასწაულის მთავარი გმირი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ შემწვარი, შებოლილი, ჩაშუშული, მწნილი და ჟელე. ყველაზე ტრადიციული უძველესი კერძია ეს თევზი ნახშირზე შემწვარი. ლამპრი უცნაურად გამოიყურება: ფარფლების, ძვლებისა და სასწორის გარეშე და სერპენტინისაც კი. მაგრამ ეს ცხიმიანი თევზი ეკატერინე II- ის დროიდან დელიკატესად ითვლება და დამსახურებულად.
ნაცრისფერი ბარდა
კერძის უნიკალურობა იმაშია, რომ ამ ბარდის ჯიშები შერჩეულია და იზრდება მხოლოდ ლატვიაში. მიუხედავად არასადღესასწაულო სახელისა, ნაცრისფერი ბარდა საშობაო სუფრის ერთ-ერთი მთავარი დეკორაციაა. ლატვიელები ბარდის მარცვლებს ცრემლის სიმბოლოდ მიიჩნევენ. ამიტომ, ისინი ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი ჭამონ, რათა მომავალ წელს ნაკლებად იტირონ. ბევრი ჭამა არ არის რთული - გემრიელი. ბარდა მოხარშული სანამ რბილია ჩაშუშული ბეკონით, შემწვარი ხახვით. კერძი არის ძალიან მარტივი და გემრიელი და ღირს გასინჯვა. მათთვის, ვინც თავს არიდებს მძიმე საკვებს, გონიერი ლატვიელები ემსახურებიან ნაცრისფერ ბარდას ჭიქა კეფირით.
სკლანდრაუსი
სკლანდრაუსი
კიდევ ერთი შეუცვლელი კერძი ლატვიის საშობაო სუფრაზე. ეს ტორტი, აუცილებლად დამზადებული ჭვავის ცომისგან გამომცხვარი ღორის ქონით, ასევე ეკუთვნის ძველ კერძებს. მათ დაიწყეს გამოცხობა მე -17 საუკუნეში, როდესაც კარტოფილი შემოიტანეს ქვეყანაში. ადრე, ეს ნამცხვარი მზის სიმბოლო იყო. აქედან გამომდინარეობს მისი ღია ფორმა და ნათელი სტაფილო და კარტოფილი. ტორტს აქვს სხვა, ასევე საერთო სახელი - Skland ჯანჯაფილი. სინამდვილეში, ის ყველაზე მეტად ჯანჯაფილის მსგავსია. აყვავებული მხარეები, დარიჩინით მოფენილი ოქროსფერი შევსება - ეს ყველაფერი რეიტინგს უფრო ჰგავს. ტორტი არ ღირს ცდად, რადგან ის ატარებს ევროპულ ნიშანს. უბრალოდ გემრიელია.
სისხლის ბლინები
ძალიან უძველესი კერძი, ასევე დელიკატური და გემრიელი, მიუხედავად მისი საშიში სახელისა. ბლინების ცომი მზადდება არა რძით, არამედ საგულდაგულოდ დაძაბული სისხლით - ღორის ან ირმის. იგი განზავებულია უცხიმო რძის კონსისტენციამდე, შემდეგ კი - ჩვეულებრივი ბლინების ცომის რეცეპტის მიხედვით. აუცილებლად სცადე. კარაქით, ლინგონბერით ან ჯემით, გემრიელია. გარდა ამისა, სასარგებლოა: ამ ბლინების კვალი ელემენტები ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების ნორმალურ ფუნქციონირებას.
ზღვის პროდუქტები
და ეს არ არის მხოლოდ შებოლილი ქაშაყი, რომელიც ცნობილია ცნობილი ლატვიური ყვავილის სახელით. ყველაფერი ბალტიის ზღვიდან გარდაიქმნება უგემრიელეს კასეროლად - ვირთევზა, ქაშაყი და ა. ლატვიელებს ასევე უყვართ რძეში ჩაშუშული ხახვი და სტაფილო. ოხრახუში და სხვა არომატული მწვანილი ემატება მას, ემსახურება ნაღების სოუსით.
ჩვეულებრივი ქაშაყი მოხარშულია ხახვის სოუსით ან შემწვარი ნახშირით. აღმოჩნდება დელიკატესი. ნიჭიერი ლატვიელი შეფ -მზარეულები მავთულის საკიდზეც კი ამზადებენ, ისე რომ უბრალო კერძი შეჭამეს როგორც კულინარიული სიამოვნება. ასევე ღირს ცდუნება ცომში.
პიპარკუკას
პიპარკუკას
ეს ხრაშუნა ნაჭდევები ასევე საშობაო და ახალი წლის ატრიბუტია. თარგმნილი, მისი სახელი ნიშნავს ნაჭდევებს წიწაკით ან ორცხობილებს სანელებლებით. დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მიხაკი, კარდამონი და წიწაკა გულდასმით ემატება მას. ისინი ამატებენ ცხარე გემოს.
ქუქი -ფაილები გავრცელებული იყო მთელ ჩრდილოეთ ევროპაში მე -13 საუკუნიდან. რეცეპტები გაუმჯობესდა: ცომს დაემატა თაფლი, თხილი, კამა, ვანილი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა - ვისაც რა მოსწონს. არდადეგების დაწყებამდე ლატვიის მაღაზიები ყიდიან პიკანტურ ცხარე ცომს და თავად ორცხობილებს სხვადასხვა ფიგურების სახით. მოჭიქული ანგელოზები, ვარსკვლავები, სახლები წარმოუდგენელ საშობაო ატმოსფეროს ქმნიან.
ვეკრიგა
ცნობილი ტორტის სახელი ითარგმნება როგორც ძველი რიგა.არ არსებობს ადამიანი, ვინც ეწვია რიგას და არ გასინჯავს ყველაზე დელიკატური საკონდიტრო ნაწარმი შეუცვლელი ყავით. ის უკვე დიდი ხანია ლატვიის დედაქალაქის სიმბოლოა. მსახურობდა თითქმის ყველა ყავის სახლში. გარეგნულად ისინი ჩვეულებრივ შუ ტორტს ჰგვანან. შევსება არის ხაჭო ნაღებით და ვანილით. ყველაფერი მზადდება უახლესი ინგრედიენტებისგან, რეცეპტის ოდნავი გადახრის გარეშე. შედეგი არის დახვეწილი ენით აღუწერელი კერძი, რომლის დაგემოვნება მხოლოდ ძველ რიგაშია შესაძლებელი.
