სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის ეს სტუმართმოყვარე ქვეყანა ტროპიკული კლიმატის წყალობით ღიაა ტურისტებისთვის მთელი წლის განმავლობაში. აქ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ყველაფერი: უძველესი ბრიტანული დასახლებები ჯორჯთაუნში და კოლონიური ჰოლანდიური არქიტექტურა მალაკაში, კუალა ლუმპურის მეტროპოლია მსოფლიოს ყველაზე მაღალი კოშკებითა და მთის კურორტებით. სახელმწიფოში, სადაც ინდუსები და ჩინელები საუკუნეების განმავლობაში ცხოვრობდნენ მალაიზატორებთან ერთად, რასობრივი და რელიგიური ცრურწმენები საერთოდ არ არსებობს.
ლაშქრობისა და მთამსვლელობის მოყვარულები, ველური ბუნების და ეგზოტიკურიზმის მოყვარულები, მყვინთავები ჩამოდიან მალაიზიაში. აქ შეგიძლიათ დაისვენოთ სუფთა პლაჟებზე და ცურვა სუფთა ზღვაში. ქვეყანაში, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საოცარი ბატიკის პროდუქტები, პივტერი და ხის ნივთები მაღალი ხარისხის და დაბალი ფასებით. და ასევე გაეცანით ამ ქვეყნის საინტერესო სამზარეულოს, რომელმაც შთანთქა მასში მცხოვრები ყველა ხალხის ტრადიციები. რა შეგიძლიათ სცადოთ მალაიზიაში?
საკვები მალაიზიაში
მალაიზიის გასტრონომიული მრავალფეროვნება განპირობებულია მისი ისტორიითა და გეოგრაფიით. ყველა სახის მწვანილი და სანელებლები გამოიყენება ინდურ კერძებში. ჩინური სამზარეულო უფრო ნეიტრალურია, მაგრამ კერძების მომზადება უფრო რთულია. საპორტო ქალაქები იღებდნენ გემებს ინდოეთიდან, ჩინეთიდან და ახლო აღმოსავლეთიდან. მოვაჭრეებმა ჩამოიტანეს არა მხოლოდ საქონელი, არამედ საზღვარგარეთის მზარეულების რეცეპტებიც. კოლონიალისტებმა ასევე შეიტანეს წვლილი ადგილობრივ სამზარეულოში, ისევე როგორც მეზობელი ქვეყნები - ტაილანდი, ინდონეზია. ყველა კულინარიულმა სესხმა გავლენა მოახდინა ტრადიციულ რეცეპტებზე და ამავე დროს ისინი თავად შეიცვალნენ, შეიძინეს დამოუკიდებელი ცხოვრება. ამ მრავალეროვნული რეცეპტის შერწყმას ჰქვია მალაიზიური სამზარეულო.
საერთო პროდუქტი, რომელიც აერთიანებს მალაიური სამზარეულოს ყველა ტენდენციას და მიმართულებას არის ბრინჯი, მალაიურად, ნასი. ორთქლზეა შემწვარი, ბოსტნეულით და სანელებლებით, მოხარშული ქოქოსის რძეში და ხილის დესერტებშიც კი გამოიყენება. თითქმის ყველა კერძის სახელი შეიცავს სიტყვას "ნასი", რაც ხაზს უსვამს ბრინჯის მნიშვნელობას ქვეყნის მოსახლეობისთვის. ბრინჯს მოსდევს ჩინური noodles, ინდური curries და ზღვის პროდუქტები.
ტოპ 10 მალაიური კერძი
კრუპუკი და სხვა ქუჩის საკვები
კრუპუკი
პოპულარული საჭმლის დამზადება ჩვეულებრივი ფქვილისა და ზღვის პროდუქტების გამხმარი ფქვილისგან. ეს ამზადებს ჩიპსს, რომელიც შეიძლება შეჭამოს სხვა კერძებთან ერთად როგორც პური ან როგორც მადისაღმძვრელი სხვადასხვა სოუსით. ხშირად გამოიყენება როგორც ქუჩის საკვები. სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში კვების სადგომები ლანდშაფტის ნაწილია. ყველაზე ხშირად, საჭმელს აქ ამზადებენ და დაუყოვნებლივ ყიდიან. ამ საცხობებში ასევე შეგიძლიათ სცადოთ გამომცხვარი ან შემწვარი ფაფუკი ნამცხვრები. ფითხები განსხვავებულია: საქონლის ხორცი, ქათამი, ბოსტნეული, საერთო მთავარი ინგრედიენტია კარი.
პისანგ გორენგი კიდევ ერთი საკვებია, რომელიც ქუჩის სადგომებში შეიძლება მოიძებნოს და ღირს გასინჯვად. ეს არის ბანანი, შემწვარი, ზოგჯერ ცომში.
როჟაკი
ეკლექტიკური კერძი. პენანგში, ეს სალათი აერთიანებს კიტრს, ანანასს, ტურნიკს, გუავას, მანგოს და ვაშლს. მთელ ნივთს დაასხით სოუსი, რომელიც შედგება ცაცხვის წვენის, კრევეტების პასტისა და დაფქული არაქისისგან. Shrimp fritters ხშირად ემსახურება მას. დანარჩენ მალაიზიაში როჟაკი შედგება მოხარშული კარტოფილისა და კვერცხისგან, შემწვარი კრევეტებისგან ან სხვა ზღვის პროდუქტებისგან. მას ემატება შემწვარი ტოფუ, შამფური და სოიოს ყლორტები. სადღაც მას ეძახიან მამაკ როჟაკს, სადღაც პასემბურ.
სხვა სალათებში შედის გადო გადო, ბოსტნეულის სალათი ბამბუკის ყლორტებით და სოიოს ყლორტებით. იგი გაჟღენთილია არაქისის სოუსით, ქოქოსის რძით და ცხელი წიწაკით.
ლაქსი
ლაქსი
წვნიანი, პერანაკანის სამზარეულოს წარმომადგენელი. ამ კერძის მრავალ ვარიანტში, noodles უცვლელი კომპონენტია - სქელი ხორბალი, ბრინჯი, კვერცხი და სპაგეტის გარეგნობაც კი. ყველას აქვს არაჩვეულებრივი გემო, ამიტომ არჩევანის გაკეთება რა გასინჯოს ძნელია. საცნობარო პუნქტისთვის:
ასამ ლაქსა მზადდება თევზისგან ანანასით და სხვა ადგილობრივი ხილით, გახეხილი კიტრით და ტამარინისგან დამზადებული პასტით, ტროპიკული ლობიოს ხილით. და სავალდებულო noodles.
Curry laksa ასევე შედგება noodles, თევზი, shrimp, tofu, სოიოს sprouts, curry და ქოქოსის რძე. მალაიზიის ზოგიერთ რეგიონში ქათამი და კვერცხი ემატება ამ წვნიანს კრევეტების ნაცვლად.
ნასი დაგანგი
მალაიზიური ლანჩის ტრადიციული დელიკატესი, თუმცა საუზმეზე მიირთმევენ აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ბრინჯს ხარშავთ ქოქოსის რძეში, თევზის კარს, კიტრის კიტრს, გახეხილ შემწვარ ქოქოსს, მოხარშულ კვერცხს. კომბინაცია უჩვეულოა, მაგრამ საკვები მადისაღმძვრელი და მსუბუქია და გასინჯვის ღირსია. გურმანებს მიაჩნიათ, რომ ნასი დაგანგი უნდა შეჭამონ იქ, სადაც გამოიგონეს - კუალა ტერენგანუს შტატში. ისინი ამბობენ, რომ იქ კერძის გემო ფანტასტიკურია.
საინტერესოა ნასი ლემაკის დაგემოვნება. ამ კერძში ქოქოსის რძეში მოხარშული ბრინჯი შერწყმულია ანჩოუსთან და შემწვარ არაქისთან. მას ასევე ემატება მოხარშული კვერცხი და კიტრი.
ნასი გორენგი
ნასი გორენგი
ეს კერძი ასევე დაფუძნებულია ბრინჯზე, ამჯერად შემწვარზე, რაც გამომდინარეობს სახელიდან - გორენგი. არსებობს იმდენი სახეობა, რამდენიც მალაიზიელი მზარეულების ფანტაზია. კერძი ნასესხებია მეზობელი ინდონეზიიდან, სადაც ითვლება კულინარიულ სიმბოლოდ. სანელებლების სავალდებულო ნაკრების გარდა, ხორცი ემატება იქ, ნაჭრებად ან ხორცის ბურთის, კრევეტებისა და სხვა ზღვის პროდუქტების, თევზის, ზოგჯერ დამარილებული სახით. ნასი გორენგში კვერცხის დამატების მრავალი ვარიანტი არსებობს: მყარად მოხარშული დაჭრილი კვერცხი, ომლეტის სახით, ნაჭრებად დაჭრილი, ხშირად უბრალოდ ათქვეფილი კვერცხები შერეულია სამზარეულოს პროცესში. კერძის კლასიკური ვერსია მზადდება ქათმით.
ნასი ყანდარი
წარმოშობით კუნძულ პენანგიდან, სადაც მისი მომზადება დაიწყო ტამილურ საზოგადოებაში. ასი წლის წინ ის ქუჩის საკვებად ითვლებოდა. მოვაჭრეებს ორი ნაქსოვი კალათა მიჰქონდათ ერთგვარ უღელზე. ერთს ჰქონდა მოხარშული ბრინჯი, მეორეს - კარი. იმის გამო, რომ ტამილები მუსულმანი არიან, კური ღორის ხორცით არ მზადდებოდა. და ამის გარეშე, არჩევანი საკმარისია: თევზი, ქათამი, ცხვრის, საქონლის ხორცი. საკვების გამყიდველების მიერ გამოყენებულ როკერს ქანდარი ეწოდება. კერძი დიდი ხანია გადავიდა რესტორნებში, ან თუნდაც კვების ობიექტებში. და დარჩა მისი სახელი: ნასი-კანდარი.
მსგავსი კერძი "ბირანი" ინდოეთიდან მოვიდა მალაიზიის სამზარეულოში. პილაფს ჰგავს. ბრინჯი და ხორცი - ცხვრის, ქათმის, თევზის, ცალკე მოხარშული. ყველაფერი არომატიზირებულია სანელებლებით.
მაგრამ ბრინჯი ქათმით ჩინური რეცეპტების მიხედვით დიდხანს იღებს მოხარშვას, როგორც ამ სამზარეულოს ყველა კერძს. მთელი ქათამი მოხარშულია ღორის ბულიონში, ხოლო ბრინჯი ქათამში, ყველაფერი კეთდება დაბალ ცეცხლზე. დასრულებული ფორმით, ეს მხოლოდ ბრინჯია ქათმის ნაჭრებით, მაგრამ ყველაფერი იმდენად არომატულია, რომ მისი დაგემოვნება გჭირდებათ. კერძს ქათმის ბრინჯი ჰქვია.
ჩილის კრაბი
სინგაპურისა და მალაიზიის რესტორნებში ის თითქმის ყველაზე პოპულარული კერძია. დიდი მანგოს კიბეები შემწვარია ტკბილ და გემრიელ ჩილის ტომატის სოუსში. ნამდვილი ტკბობა ღირს ცდად.
თევზის თავი კარში ასევე საინტერესოა ზღვის დელიკატესებიდან. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ პერანაკანის და ჩინურ რესტორნებში. კვების ისტორიის თანახმად, ის გამოიგონა ინდოელმა შეფმა ჩინელებისთვის. წითელი ზღვის ბას თავი ჩაშუშულია ქოქოსის რძეში, კარრი, ბადრიჯანი და თამარინდის სოუსით.
თევზის თემის თავიდან აცილება შეუძლებელია იკან ბაქარის გარეშე, ითარგმნება როგორც "დამწვარი თევზი". სოიოს სოუსის, ქოქოსის ზეთისა და სანელებლების ნარევში მარინირებული თევზი ნახშირზე იწვება. ხან ბანანის ფოთლებში, ხან ღია. კოლეგა, იკან გორენგი, არის შემწვარი. შედეგი არის უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქი.
ჰოკინ მი
ჰოკინ მი
ეს ყვითელი კვერცხის ნუში, მათი მომზადების მრავალ გზასთან ერთად, ჩამოიყვანეს ჩამოსახლებულებმა ჩინეთის პროვინცია ფუჯიანიდან. მეტროპოლიტენის რესტორნებში იგი შემწვარია შავი სოიოს სოუსით, რომელსაც ემატება ღორის და ხრაშუნა კრეკინგი. პენანგში კი noodles მზადდება წვნიანივით, კრევეტებით, მოხარშული კვერცხით და სოიოს ყლორტებით.
შემწვარ ლაქებს ნივრით, ხახვით, ჩინური კომბოსტოთი და პომიდორით ეწოდება მი გორენგი. მას ემატება კრევეტის, ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცი. ინდურ ვერსიას ეწოდება maggi goreng: თითქმის იგივე შემადგენლობა, ბოსტნეული გამორიცხულია და ტოფუ ემატება.
რენდანგი
აუცილებელია სცადოთ. რამდენიმე წლის წინ, საზოგადოებრივი აზრის გამოკითხვამ და ბლოგის საიტმა cnngo.com ხმა მისცა მსოფლიოს უგემრიელეს კერძს. რენდანგი გახდა პირველი, გვერდის ავლით ყველა აღიარებულ მსოფლიო დელიკატესს. ეს კერძი ასევე შევიდა ინდონეზიიდან მალაიურ სამზარეულოში, სადაც ის ასევე იყო ერის საუკეთესო კერძებს შორის.
ძროხის ხორცი, ზოგჯერ ცხვრის, ნაჭრებად, იწელება ქოქოსის რძეში სანელებლებით ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. გემო უნიკალურია. ასეთი დახვეწილი კერძი მოითხოვს თანაბარ გვერდით კერძს. კლასიკური - ლემანგი. ასევე გრძელვადიანი საკვები: ბრინჯი ქოქოსის რძით ცხვება ბამბუკის ჩხირების შიგნით მინიმუმ 4-5 საათის განმავლობაში.
როტი ჭანაი
როტი ჭანაი
მალაის ბლინებს ასევე უწოდებენ როტი ჯალას. ისინი გამოიყენება პურის ნაცვლად, შემდეგ ბლინი ჰგავს უბრალო ბრტყელ პურს, ხშირად სოუსით. როგორც დესერტი, კრეპები მზადდება შევსებით. და აქ არის ნამდვილი გასტრონომიული ჯიში: როტი ჩანაი იამ - ქათმით, როტი ჭანაი ბანანით - ბანანით, როტი ჩანაის ყველით - ყველით. ასევე ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად, სახელიც შესაბამისად იცვლება.
ცალკე, უნდა ითქვას მურთაბაკის ბლინების, მრავალფეროვანი როტი ჩანაისა და იამის შესახებ. ისინი ფენოვანია ძალიან წვნიანი ქათმის და ბოსტნეულის შევსებით.
