ავსტრია არის ქვეყანა, რომლის ყველა კუთხეში არის რაღაც გასაკვირი და აღფრთოვანებული ტურისტი. მათთვის, ვისაც უბრალოდ დასვენება და ძალების მოპოვება სურს, ავსტრიაში არის შესანიშნავი კურორტები, რომლებიც საუკეთესოდ ითვლება ალპებში ფასისა და ხარისხის თანაფარდობის თვალსაზრისით. ცხელი მინერალური წყაროები კარინთიაში, ხელუხლებელი ტბები და თვალწარმტაცი პეიზაჟები აღფრთოვანებს მოგზაურებს ზალცბურგის მთისწინეთში, მოთხილამურეებს მიესალმებიან ისჩგლი, ზოლდენი, კიცბჰელი. და ვენა ელოდება საოპერო ხელოვნების მოყვარულებს, არქიტექტურულ შედევრებს, ისტორიულ ძეგლებს და … გურმანებს.
საკვები ავსტრიაში
ავსტრიული მენიუ მოეწონება ქვეყნის ნებისმიერ, თუნდაც მოკრძალებულ სტუმარს; პროდუქციის ასორტიმენტი საშუალო ტურისტისთვის ნაცნობია. ამავე დროს, არსებობს "zests" და "მაჩვენებლები". მიიღეთ ვაშლის შტრუდელი ან Sachertorte შოკოლადის ტორტი. სხვათა შორის, ბევრ კერძს აქვს სახელები "ვიენური" და არა "ავსტრიული". ეს გამოწვეულია იმით, რომ სწორედ ავსტრიის დედაქალაქში შეიქმნა ამ კერძების რეცეპტები: ვენის ძეხვეული, ვენის შნიცელი, ვენის გულაში, ვენის ყავა.
თუმცა, ავსტრიის ცალკეულ რეგიონებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ საკუთარი უნიკალური რეცეპტებითა და ხელმოწერილი კერძებით. მაგალითად, შტირაში, სანელებლებით ხარშული ითვლება მთავარ კერძად, მათ უყვართ კარტოფილის მენიუ ტიროლში, ზალცბურგში, ბლინები, ბლინები და ხუჭუჭა ხშირად მიირთმევენ ლანჩზე, ხოლო გარგარის გუმბათები, რომლებიც უნიკალურია გემოვნებით, მზადდება ვაჰაუში. ამ კულინარიული სიამოვნების გარეშე, ავსტრიული სამზარეულო არ იქნებოდა ასე მდიდარი.
ტოპ 10 ავსტრიული კერძი
ვენის ძეხვი
ვენის ძეხვი
ეს არის პირველი ადგილი, სადაც უნდა დაიწყოთ თქვენი "მოგზაურობა" ავსტრიული სამზარეულოს სამყაროში. ქვეყნის დიდი ტერიტორია მდებარეობს მთაში, ნათელია, რომ ალპური ფერდობების მკვიდრნი ამჯობინებენ გულწრფელ და მაღალკალორიულ საკვებს, ხორცის მენიუ მათ დიეტაში ცენტრალურ ადგილს იკავებს. ავსტრიაში ხორცის კერძების არჩევანი ძალიან დიდია. ძეხვი და ძეხვი ძალიან პოპულარულია იქ, მზადდება 1500 -ზე მეტი სხვადასხვა ჯიში, ძეხვი განსაკუთრებით პოპულარულია: ვენისა და დებრეცენი პაპრიკით.
ვიენერ შნიცელი
ვიენერ შნიცელი
ვენის შნიცელი არის ავსტრიული სამზარეულოს კლასიკა, ქვეყნის მთავარი ხორცის კერძი. ხბოს ხორცს სცემენ თხელი ფენით, აახვევენ პურის ნამცეცებში, კვერცხსა და ფქვილში, კარგად შემწვარს დიდი რაოდენობით კარაქით ან ღორის ცხიმით სქელ ოქროსფერ ყავისფერამდე. მიირთვით ცივ კარტოფილის სალათთან და მწვანილთან ერთად, გაწურეთ ლიმონის წვენით, დიდ თეფშზე. უფრო მეტიც, შნიცელი ეკიდება ფირფიტის კიდეებს, დაფარავს ნახევარ მაგიდას.
ვენის ქათამი
ეს კერძი ცნობილია მე -18 საუკუნიდან და ადრე ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ არისტოკრატებისთვის, ახლა ნებისმიერს შეუძლია ისიამოვნოს. ქათამს მარილს, შავ პილპილს, ლიმონს ასხამენ, დაჭრიან დიდ ნაჭრებად, რომლებიც ჩაყრიან ფქვილში, კვერცხში და პურის ნამცეცებში, ღრმად შემწვარ კარაქში. კერძი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ძალიან ცხიმიანი.
ტაფელსპიცი
ტაფელსპიცი
იმპერატორ ფრანც იოზეფის საყვარელი კერძი. ეს არის მოხარშული საქონლის ხორცი ბულიონში ბოსტნეულით. ხორცი ადუღდება რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ ხარშვის ბოლოს ის ფაქტიურად დნება პირში. Tafelspitz ემსახურება ვაშლის ცხენის და ნაღების სოუსით.
ფიაცრული გულაში
ვენის ცხენოსანი ეტლის მძღოლების კერძი. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ხორცი ისეა დამუშავებული, რომ მყესები ამოჭრილია, ცხიმს ტოვებს ისე, რომ გულაში ბულიონი მდიდარია. შეწვით ხახვი დიდ ტაფაზე გაცხელებულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ წითელი წიწაკა, ძმარი, ტომატის პასტა, ხორცის ნაჭრები, სანელებლები და წყალი ისე, რომ დაფაროს ხორცი. დადგით სახურავის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ძეხვი და მწნილი კიტრი ემსახურება მზა გულაშს.
კალმახი გარეული სოკოთი
კალმახი გარეული სოკოთი
ტბის და მდინარის კალმახი, როგორც დელიკატესი, ძალიან ფასდება ადგილობრივ სამზარეულოში. მწვანილი და სანელებლები შერეულია ზეთით, რომელსაც აცხობენ თევზზე გამოცხობის წინ.წვრილად დაჭრილი სოკო შემწვარი ხახვით. მზა წვნიანი კალმახი დაფარულია თეფშზე სოკოს გარნირით.
შპეცი ყველით
არსებობს სხვა სახელები ამ კერძისთვის, მაგალითად, "nokn" ან "knöpfle". ეს არის მრავალ ფენიანი კასეროლი, რომელიც დამზადებულია "ხელნაკეთი noodles" ყველით. ცომი მზადდება როგორც დუმპინგზე, დაჭრილია წვრილ ფირფიტებად (ნაჭრებად), ადუღებენ მარილიან წყალში, აშრობენ, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე ფენებად, თითოეულ ფენას ასხამენ გახეხილ ყველს. შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი. გამომცხვარი კერძი დაფარულია შემწვარი და მწვანე ხახვით.
ვენის ვაშლის შტრუდელი
ამ რულონს სხვადასხვა შევსებით, რომელიც სპეციალურად მომზადებულია, ეწოდება ავსტრიული სასწაული. მისი რეცეპტი ცნობილია მე -17 საუკუნიდან. ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ შევსება შეფუთულია ცომის ყველაზე თხელ ფენაში და გამომცხვარია. ყველაზე პოპულარული, რა თქმა უნდა, არის ვაშლის შტრუდელი, მაგრამ არანაკლებ უყვართ ისეთი, როგორიცაა ხორცი, ძეხვი, კარტოფილი, კომბოსტო, შაქარი, რძე-კრემის შტრუდელი. ვაშლის შტრუდელისთვის აურიეთ ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, მარილი, ძმარი და მიღებული ცომი დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით. შევსების მიზნით, ვაშლი, თხილი, ქიშმიში, დარიჩინი და შაქარი, დაჭრილი ნაჭრებად, ხარშება ტაფაში. წაუსვით შევსება შემოხვეული ცომის თხელი ფენა და ფრთხილად გადაახვიეთ რულეტად. ისინი გამომცხვარია ღუმელში. მზა შტრუდელს დაასხით შაქრის პუდრა.
კაიზერშპრამნი
კაიზერშპრამნი
Kaiserschmarrn - ხრაშუნა ომლეტი ქიშმიშით და დარიჩინით. სქელი ცომი მზადდება ფქვილის, რძის, შაქრის, კვერცხისგან, შემწვარი ორივე მხრიდან, შემდეგ კი გამომცხვარი ღუმელში სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოდის ყველაზე საინტერესო ნაწილი. დაარღვიეთ გამომცხვარი ბლინი (არ გაჭრა!) სხვადასხვა ნაჭრებად, დაუმატეთ ქიშმიში და გამოაცხვეთ. დაასხით მზა კერძი შაქრის პუდრით. მიირთვით ჯემი, კენკრა ან ტკბილი პიურე.
"საჩერის" შოკოლადის კრემის ტორტი
საქერტორტე
ის ავსტრიულ სამზარეულოში დესერტების მეფეა და ნამცხვარი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მას აქვს წვნიანი შოკოლადის არომატი მსუბუქი ხილის ნოტით, რადგან მზადდება კაკაოს და გარგარის ჯემით. Sachertorte კარგად მიდის ყავასთან, რომელიც ავსტრიაში ეროვნული პროდუქტია. ყველაზე პოპულარულია ვენის ყავა. ავსტრიელები სვამენ მხოლოდ მაღალხარისხიან სასმელს და მისი სწორად მოხარშვა არის უნარი, რომელიც არ არის ხელმისაწვდომი ყავის ყველა მწარმოებლისთვის. ავსტრიის მაცხოვრებლებს არ შეუძლიათ წარმოიდგინონ დღე ვენის მელანჟის ან სხვა სასმელის გარეშე.
