ძვ.წ. VII საუკუნეში კელტებიც კი. ეწეოდა მევენახეობას და მეღვინეობას თანამედროვე ავსტრიის ტერიტორიაზე. რომაელთა მოსვლასთან ერთად, ვენახებისთვის გამოყოფილი ფართობი მნიშვნელოვნად გაიზარდა. იმპერატორმა შარლემანმა ფასდაუდებელი წვლილი შეიტანა ავსტრიული მეღვინეობის განვითარებაში მევენახეობის კადასტრის შემოღებით და მას შემდეგ ავსტრიულმა ღვინომ მიიღო პირველი კლასიფიკაცია.
ისტორია გეოგრაფიასთან ერთად
დოკუმენტური ცნობები ავსტრიულ ღვინოებზე უკვე შეიცავს მე -16 საუკუნის დოკუმენტებს. მას შემდეგ, ქვეყნის ღვინის ინდუსტრიამ განიცადა მრავალი აღმასვლა და ვარდნა, რომელიც დაკავშირებულია ომებთან და ახალი კანონების მიღებასთან, ეკონომიკურ ზრდასთან და სოფლის მეურნეობის მავნებლების ეპიდემიებთან.
ავსტრიაში ღვინის წარმოებამ ინდუსტრიულ დონეს მიაღწია მეოცე საუკუნის შუა წლებში, როდესაც მეღვინეებს ჰქონდათ ახალი სასოფლო -სამეურნეო ტექნიკა, სასუქები და სხვა ტექნოლოგიური ინოვაციები.
ავსტრიაში ნაყოფიერი ვენახების უმეტესობა მდებარეობს სამხრეთ -აღმოსავლეთ რეგიონში. ავსტრიაში თეთრი და წითელი ღვინოების შეფარდება დომინირებს სინათლით. ქვეყნის ოთხი ძირითადი რეგიონი, სადაც დადგენილია ღვინის წარმოება არის შტირია, ვენა, ქვემო ავსტრია და ბურგენლანდი.
ჯიშები და ღვინოები
ავსტრიული ყურძნის წამყვანი ჯიში არის გრიუნერი, საიდანაც მზადდება მსუბუქი და ცოცხალი თეთრი ღვინო, რომელიც ხასიათდება ხილის პიკანტური არომატით და შემდგომი გემოთი. იტალიური რისლინგის ჯიში აწარმოებს ღვინოებს სასიამოვნო მჟავეობით, ახალი და ხმამაღალი. თეთრი ღვინოები ნეიბურგერის ჯიშისგან გამოირჩევა რბილი და მდიდარი თხილის არომატით.
ავსტრიული ყურძნის წითელი ჯიშებია ცვაიგელტი და ბლაუფრენკიში. პირველი გურმანებს აძლევს სქელ ღვინოს ალუბლის არომატით, რომელსაც ჩვეულებრივ სვამენ ახალგაზრდობაში. Blaufränkisch კენკრა გამოიყენება ღვინოების დასამზადებლად მაყვლისა და შავი მოცხარის არომატით.
კლასიფიკაცია და შაქარი
ავსტრიული ღვინოების კომპლექსური კლასიფიკაციის მთავარი კრიტერიუმია შაქრის შემცველობა ვორტში, საიდანაც სასმელი შერეულია. კლასიფიკაციის ცხრილი არის ერთ -ერთი ყველაზე რთული მსოფლიოში და შეიცავს ათეულობით ქვეკლასს. ავსტრიული ღვინის ტიპიური წარმომადგენლები არიან:
- TAFELWEIN- ის სუფრის ღვინოები ყველაზე პოპულარული კატეგორიაა. იგი მზადდება ყურძნის ნარევისგან, რომლის მოკრეფა შესაძლებელია ევროკავშირის ქვეყნებში.
- ადგილობრივი LANDWEIN ღვინო მზადდება კონკრეტული რეგიონის ხილისგან. ისინი უფრო მეტ ალკოჰოლსა და შაქარს შეიცავს ვიდრე წინა.
- QUALITATSWEIN არის ბრენდირებული პროდუქტი, რომლის წარმოების რეგიონი მითითებულია ეტიკეტზე. მათ აქვთ სპეციალური კოდი, რომელიც ენიჭება სპეციალურ დეგუსტაციებს.
- ავსტრიის კაბინეტის ღვინოები KABINETTWEIN, ჩამოსხმული მხოლოდ ქვეყანაში.
