ავსტრიული სამზარეულო არის ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც სავსე და გემრიელია.
ავსტრიის ეროვნული სამზარეულო
ღვეზელები, ხორცი და თევზის კერძები, ძეხვი, სუპები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ავსტრიაში. ტიროლის პროვინციაში, მათ ექცევიან ხეხილით ხილით და კარტოფილით, ასევე კასეროლით, რომელიც შეიცავს ხორბლის ფქვილს, დაფქულ ხორცს, ბეკონს და კარტოფილს ("სამხრეთ ტიროლის ჭიდავი"), კარინთიაში - გამომცხვარ მდინარის თევზს და ხუჭუჭას ხაჭო, ზალცბურგში - ზალცბურგის პელმენი და სოკოს კერძები, სტირიაში - ჩაშუშული ხორცი სანელებლებით.
ავსტრიულ სამზარეულოს აქვს იგივე ოსტატობით მომზადებული კერძები, მიუხედავად ფართობისა. ასეთი კერძები, მაგალითად, მოიცავს შინკენფლეკერნს (noodles ლორით, ყველით, კვერცხით) და ვენის შნიცელს (ცხელ ზეთში შემწვარი საქონლის ხორცი).
პოპულარული ავსტრიული კერძები:
- "ერდეფელგულიაშ" (იერუსალიმის არტიშოკისა და ხორცის ხარშვა);
- "ბოიჩელი" (გულისა და ფილტვისგან დამზადებული ჩაშუშული);
- "კუტელგრესტლი" (სპეციალურად მომზადებული ღორის ხორცი);
- "Kazerkrainer" (ყველით სავსე ძეხვი);
- "ტაფელსპიცი" (ჩაშუშული ან შემწვარი ძროხის კერძი კარტოფილისა და ვაშლის ცხენის დამატებით);
- "Leberknedlsuppe" (ძროხის ბულიონი ღვიძლის ხორცით).
სად უნდა დააგემოვნოთ ავსტრიული სამზარეულო?
აპირებთ ადგილობრივ რესტორნებში საჭმლის საჭმელს? თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მათ აქვთ სრული მენიუ, ლანჩის მენიუ, დღის მენიუ და სპეციალური 2-3 კურსის ყოველდღიური შეთავაზება. ქვეყნის ნებისმიერ ქალაქში, ღირს ეწვიოთ ერთ – ერთ ტავერნას (ბუშჩენჩენკე), რომელიც ემსახურება ძეხვს, სქელ სუპებს, ლომებს, ქვეყნის ღვეზლებს სხვადასხვა შიგთავსით.
ვენაში შეგიძლიათ დაათვალიეროთ ფიგლმულერი (ამ რესტორანში შეგიძლიათ დატკბეთ ყველაზე დიდი და უგემრიელესი ვენის შნიცელით, რომელსაც სტუმრებს მიირთმევენ კარტოფილის სალათს ორიგინალური გასახდელით და დესერტად მათ სთავაზობენ დატკბნენ ვენის შტრუდელის გემოთი), გრაცში - მაგნოლიაში (აქ ისინი ამზადებენ საუცხოო კერძებს ავსტრიულ -ხმელთაშუა ზღვის ინგრედიენტებისგან - ბადრიჯნის პაშტეტი, სალათი კრევეტებით და პომიდორით, ხბოს ხახვი კრემით), ზალცბურგში - "Carpe Diem" - ში (ამ დაწესებულებაში ემსახურება ავსტრიული და ევროპული კერძები "კონუსებში" ეს ეხება არა მხოლოდ დესერტებს, არამედ მთავარ კერძებს და თქვენ ასევე უნდა მოხვდეთ აქ "ტკბილი საუზმეზე" ან "ცხარე საუზმეზე", რომელიც ემსახურება 08:30 საათიდან 11:00 საათამდე).
სამზარეულოს კურსები ავსტრიაში
ვენის ერთ -ერთ რესტორანში, მსურველებს მიიწვევენ კულინარიის გაკვეთილზე - მათ გასწავლიან 3 ორიგინალური კერძის მომზადებას, რასაც მოჰყვება ვახშამი ღვინის დეგუსტაციით და მოხარშული კერძებით ("სტუდენტებს" გადაეცემათ დიპლომი კურსის დასრულება და წარმოდგენილია ბრენდირებული წინსაფარით).
ავსტრიაში მოგზაურობა შეიძლება დაემთხვეს გურმანთა ფესტივალს (ვენა, მაისი), სადაც სტუმრები გაეცნობიან ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონის კულინარიულ თავისებურებებს და დააგემოვნებენ ტრადიციულ კერძებს.
