წარმოუდგენლად, სწორედ ჩეხები თვლიან თავს ტერმინის "ღვინის" წინაპრებად. დიდი ხნის განმავლობაში მორავიის მიწაზე არსებობდა ლეგენდა სასტიკი წარმართული მმართველის შესახებ, რომლის სახელი იყო ჰოთესი. ხალხმა, რომელიც მისი ჩაგვრის ქვეშ კვნესოდა, მოაწყო ბუნტი და დასაჯა ტირანი. სიკვდილის წინ მან ხელი ცისკენ აღაპყრო და ქვად აქცია. მდიდრულმა და უცნაურმა ვაჭარმა ქანდაკების ხელში ჩააგდო ოქროს ნაჭერი, რომელიც რამდენიმე ხნის შემდეგ ყურძნის მტევნად იქცა. ნაყოფისგან სასმელის მომზადება რომ ისწავლეს, ადგილობრივებმა გადაწყვიტეს, რომ დესპოტ ჰოტეშმა გამოისყიდა თავისი დანაშაული და ვაზისა და მზის სიყვარულის ნაყოფს ღვინო უწოდა.
სამწუხაროდ, ვერავინ დაადასტურებს ამ ლეგენდის საიმედოობას: ეს ყველაფერი ძალიან დიდი ხნის წინ იყო თუ არა. მაგრამ ჩეხეთის რესპუბლიკის ღვინოებს, თურმე, საკმაოდ ადეკვატური კონკურენცია შეუძლიათ ყველაზე ცნობილ ევროპულ და მსოფლიო ბრენდებთან.
დაიბადა მორავიაში
მორავიის ჩეხური მევენახეობის რეგიონი მდებარეობს უფრო ჩრდილოეთით, ვიდრე სხვა ევროპაში და, შესაბამისად, აქ თერმოფილური წითელი ჯიშები თითქმის არ არის დარგული. ყველა ვენახის ერთ პროცენტზე ოდნავ მეტი ეთმობა კაბერნე სოვინიონის ვაზს, რომლის ნაყოფიდან მიიღება ამავე სახელწოდების ღვინო და რამდენიმე ადგილობრივი. ყველაზე ცნობილია "ცისფერი პორტუგალია" და "ცვაიგლტრებე". მორავიის წითელ ღვინოებს აქვთ ალუბლის დელიკატური გემო და ღრმა, ინტენსიური ლალისფერი. არანაკლებ ცნობილია ფრანკოვკას წითელი ღვინო ამავე სახელწოდების ადგილობრივი ჯიშისგან.
მორავიაში წარმოებული ჩეხური თეთრი ღვინოები კონკურენტუნარიანია ევროპულ ბაზარზე. აქ გაშენებული თეთრი ჯიშები ყინვაგამძლეა და მდგრადია მავნებლების მიმართ და მათგან მიღებული ღვინოები გამოირჩევა განსაკუთრებული სიახლით და ნაზი ხილის ნოტებით. პოპულარული ბრენდებია Riesling, Müller-Thurgau და Veltinskoe Zelenoe. ისინი გამოირჩევიან მეწამულისა და ციტრუსების არომატებით და შავი მოცხარის მსუბუქი ნოტებით.
მიუხედავად ამისა, მორავიის ღვინის პროგრამის მთავარი "ლურსმნები" არის ღვინოები "ჩალის" და "ყინულის":
- "ყინულის" ღვინო მზადდება პირველი ყინვაში დაჭერილი ხილისგან. გამოირჩევა თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი და ქარვისფერი ელფერით. მისი მომზადებისთვის საჭიროა მეღვინეობის შესანიშნავი უნარ -ჩვევები და დიდი გამოცდილება, რადგან კენკრა, რომელიც სიცივეში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაშია ზედმეტად გამოვლენილი, აღარ არის შესაფერისი ღვინის დასამზადებლად. "ყინულის" ღვინო ცალსახად შერწყმულია თევზის კერძებთან და ზღვის პროდუქტებთან.
- "ჩალის" ღვინის წარმოებისათვის საჭიროა ხილის ლერწმის ხალიჩაზე გაშრობა თითქმის ექვსი თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც ყურძენი შაქრისა და ექსტრაქტების კონცენტრაციას ახდენს. არომატების თაფლის ბუკეტი და გამხმარი ხილის დელიკატური გემო ამ ჩეხურ ღვინოს განსაკუთრებით ყველით და თამაშით ერწყმის.
