მექსიკური სამზარეულო წარმოდგენილია ინდური, აცტეკური და ესპანური გასტრონომიული ტრადიციების სინთეზის სახით (მექსიკური სამზარეულო 30 საუკუნეზე მეტი ხნისაა და ამ ხნის განმავლობაში მან მოახერხა მრავალი გემრიელი საიდუმლოს შენახვა).
მექსიკის ეროვნული კერძები
ბოსტნეული, მარცვლეული, პარკოსნები, ხორცი და ზღვის პროდუქტები ყველაზე ხშირად მექსიკურ კერძებს ემატება. განსაკუთრებული როლი ეკუთვნის სიმინდს - შემწვარი, მოხარშული, გახეხილი ყველით და წიწაკით, როგორც ხორცის დამატება. მაგალითად, სიმინდის ფქვილი გამოიყენება „ტორტილას“, მექსიკური ბრტყელი პურის და „თაკოს“, ჩაყრილი სიმინდის პურის დასამზადებლად.
მექსიკური სამზარეულო საკმაოდ ცხარეა კილანტროს, ცხელი ჩილის წიწაკის, ნივრის, სერანოს წიწაკის, ავოკადოს ფოთლების, ქინძის თესლისა და ჯალაპენოს წიწაკის კერძებში დამატების გამო. თევზისა და ხორცის კერძებს ყველაზე ხშირად თან ახლავს სოუსები, როგორიცაა გუაკომოლი (რომელიც შეიცავს პომიდორს, ავოკადო, ხახვი და წიწაკა) და სალსა (შავი წიწაკის, პომიდვრის, პეპერონის, ნივრის და ჩილის საფუძველზე). თქვენ ასევე უნდა სცადოთ ნოპალური კაქტუსის კერძები (ყვავილები, ხილი, თესლი და ფოთლები მიიღება მათი მომზადებისთვის).
რაც შეეხება დესერტებს, მექსიკაში შემოგთავაზებენ სუფრას ტკბილი სიმინდის სუფლეზე, მანგოს ათქვეფილი ნაღებით, გოგრა სიროფში, შემწვარ შაქრის ლერწამს ("kanas asadas").
პოპულარული მექსიკური კერძები:
- "ფაჯიტასი" (შემწვარი საქონლის ხორცი ბოსტნეულით ტორტილაში გახვეული);
- "ბურიტო" (კერძი ტორტილას რულეტის სახით, ჩაყრილი დაფქული ხორცით, ლობიო, ავოკადო, ბრინჯი, პომიდორი და ყველი);
- "ოლია პოდრიდა" (მექსიკური გულაში);
- "ჩიპილე" (ბოსტნეული ღორის ხორცით);
- "სოპა დე მარისკო" (ზღვის პროდუქტების წვნიანი).
სად ვცადო მექსიკური საკვები?
მექსიკური რესტორნის მონახულების დაგეგმვისას, გასათვალისწინებელია, რომ ყველა მათგანის შემთხვევით ჩაცმა არ შეიძლება - ზოგიერთ დაწესებულებას აქვს მკაცრი ჩაცმის კოდი.
მეხიკოში თქვენი შიმშილის დასაკმაყოფილებლად შეგიძლიათ ჩადიხართ Dulce Patriaen Las Alcobas– ით (ამ დაწესებულებაში, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაჯდეთ ღია ტერასაზე და ასევე შეუკვეთოთ გოგრის წვნიანი ვანილით, სიმინდის ძეხვით, სპეციალური კოქტეილი მეზკალით მენიუ), კანკუნში - "La Destileria" - ში (აქ რეკომენდებულია ნაჩოს დაგემოვნება ყველის ქერქის ქვეშ გამომცხვარი ხორცით, ტრიპის სუპი, ფაჯიტო ხორცით და სალსა სოუსით და ტეკილა).
სამზარეულოს გაკვეთილები მექსიკაში
გაინტერესებთ ეროვნული სამზარეულო? რა თქმა უნდა, თქვენ დაინტერესდებით "ჩემი გულის სეზონები" (ოახაკა) კულინარიული კურსებით - რომელსაც ასწავლიან ცნობილი მექსიკელი მზარეულები. აქ გაეცნობით მექსიკურ სამზარეულოს და ასევე გასწავლით თუ როგორ გადააქციოთ უგემრიელესი საკვები სამკურნალო საკვებად ცხარე სამკურნალო მცენარეების გამოყენებით. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში, აქ შეგიძლიათ გაიაროთ სპეციალური კურსი ტყის სოკოზე და ზაფხულის ბოსტნეულზე.
თქვენ შეგიძლიათ მექსიკაში მოხვდეთ შოკოლადის ფესტივალის დროს (ვილაჰერმოზა, ნოემბერი), ტამალეს ფესტივალი (მეხიკო, იანვარი) ან Festival de los Sabores (გუანახუატოს შტატი, ნოემბერი).
