სამხრეთ ამერიკაში ჭამა ხასიათდება იმით, რომ სამხრეთ ამერიკული სამზარეულო ემყარება მრავალფეროვან კულინარიულ რეცეპტებს. რეგიონის მიხედვით, რომელსაც სტუმრობთ, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კერძები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი განსაკუთრებული ხასიათი. მაგალითად, არგენტინა და ბრაზილია გაახარებენ ხორცის კერძებით, პერუ და ჩილე - მრავალფეროვანი ყველით, კოლუმბია, ვენესუელა და ეკვადორი - ზღვის პროდუქტებით მომზადებული კერძებით.
საკვები სამხრეთ ამერიკაში
სამხრეთ ამერიკული სამზარეულო - არგენტინული, ბრაზილიური, ჩილური, ურუგვაული, პერუსული და სხვა სამზარეულოს მსგავსია კავკასიური სამზარეულოს ბევრი ხორცის კერძების მომზადებაში (ნახშირის გრილზე). სამხრეთ ამერიკის ქვეყნების სამზარეულოს ახასიათებს სანელებლების უხვი გამოყენება (კერძებს ხშირად აწყობენ ტამპით, ქინძი, ჩილი, ნაპასოტი), ასევე სოუსები (ცივი, ცხელი, კრემისებრი, ტკბილი, მარილიანი, ცხარე). სოუსები (სალზები) მზადდება გახეხილი ან დაჭრილი ბოსტნეულისგან, რომელსაც უხვად არომატიზირებული აქვს სანელებლები და ტეკილაც კი (მათ თითქმის ყველა კერძთან ერთად მიირთმევენ).
ადგილობრივი მოსახლეობის დიეტა შედგება ხილის, ბოსტნეულის, სიმინდის, ბრინჯის, პარკოსნების, ხორცის (ღორის, ცხვრის, ძროხის)გან. სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში სიმინდი ძალიან პოპულარულია გვერდით კერძებში, ფაფაში და ტორტილებში.
სამხრეთ ამერიკაში შემწვარ ან მოხარშულ ინდაურს ან ქათამს უნდა გასინჯონ; ანგუ (სიმინდის დაფუძნებული წვნიანი); ბრინჯი ქოქოსის სოუსით (arros-con-coco); ცევიჩე (ნედლი თევზი და ზღვის პროდუქტები მარინირებული ცაცხვის წვენში); ცხარე ღორის დაფუძნებული კერძი ჩილით (ჩილი-კონ-კარდე); ღორის ნაჭრები მარილით და წიწაკით, შემწვარი შამფურზე (ფრიდანტოს); ნიანგის კუდის კერძი; შემწვარი ან ჩაშუშული ზღვის გოჭი.
ხოლო ტკბილ კბილებს შეეძლებათ მიირთვან ხილი (პაპაია, ჩირიმოია, ვნებიანი ხილი, ლუკუმა, თინუსი), შოკოლადის კრემი ბრინჯის ნამცხვრებით, ქოქოსის ფლანგი, ხილის პუდინგი (მასამორამორადა), სხვადასხვა ტკბილი ყველი დარიჩინით და კაკაოთი გაწურული (ისინი ხშირად ემსახურება ხილს).
სად ვჭამოთ სამხრეთ ამერიკაში? Თქვენს სამსახურში:
- კაფეები და რესტორნები საერთაშორისო სამზარეულოთი;
- ადგილობრივი სასადილოები;
- სწრაფი კვების რესტორნები (მეტრო, მაკდონალდსი).
სასმელები სამხრეთ ამერიკაში
პოპულარულ ადგილობრივ სასმელებში შედის შავი ყავა, მათე, ხილის წვენები, გაცივებული ნესვის წყალი პიტნით, ლუდი, სანგრია ღვინო, ტეკილა, პისკოსური (გრეიფრუტის ბრენდი კვერცხის ცილით და ლიმონის წვენით).
კვების ტური სამხრეთ ამერიკაში
გასტრონომიული ტურის ფარგლებში სამხრეთ ამერიკაში ჩასვლისას შეგიძლიათ ნახოთ საინტერესო ცერემონია (prodisio) - სხვადასხვა სახის ხორცის ალტერნატიული მოცილება: რესტორნებში ამ შოუს კარპადორები გაატარებენ თქვენთვის, ხოლო სახლებში - მასპინძლები.
თავგადასავლების მოყვარულები უნდა წავიდნენ სამხრეთ ამერიკაში: ვინაიდან ეს კონტინენტი ძალიან კონტრასტული და ფერადია, აქ მიიღებთ ახალ შთაბეჭდილებებს სხვადასხვა გასართობიდან (მთების ასვლა ინკების დაკარგულ დასახლებებში, ჯუნგლებში ხეტიალი ჩანჩქერებამდე, სხვადასხვა ექსკურსიები) და გასტრონომიული სიამოვნებები რა
