აზერბაიჯანის საკვები ხასიათდება იმით, რომ ეროვნული კერძები გემრიელი, გამორჩეული, მრავალფეროვანი და დამაკმაყოფილებელია.
საკვები აზერბაიჯანში
აზერბაიჯანელების დიეტა შედგება სუპების, ხორცის (ძროხის, ცხვრის, ფრინველის), ბოსტნეულის (ბადრიჯანი, პომიდორი, მჟავე, ისპანახი, კომბოსტო, ხახვი), თევზისა და რძის პროდუქტებისგან. აზერბაიჯანელებს უყვართ თავიანთი კერძების სუნელი ისეთი სანელებლებით, როგორებიცაა ანისი, კუმინი, ქინძი, კამა, ნიახური, რეჰანი, კამა, ოხრახუში.
აზერბაიჯანელები ბევრ ხორცის კერძს ჭამენ ხაჭოთი, ცხვრის ყველით და ფერმენტირებული რძის სასმელებით. და ჩვეულებრივია აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძის ჭამა ყველა სახის ლავაშთან ერთად.
პილაფი განსაკუთრებით პოპულარულია ქვეყანაში (ამ კერძის 40 -ზე მეტი რეცეპტი არსებობს): ის ქათმით ან ცხვრის ხორცით არის მომზადებული, ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ აქ ტკბილი ხილის პილაფი.
აზერბაიჯანში ღირს სცადოთ პილაფი, ქაბაბი, ლულა-ქაბაბი, ცხვრის და ძროხის დონარი, ქუფტა, დოლმაზი (კერძი, როგორიცაა კომბოსტოს რულონები, ყურძნის ფოთლები, წიწაკა, მჟავე ხორცით, ხილი და სხვა ფითხები), შემწვარი თამაში, სხვადასხვა წვნიანი (ცხელი ხორცი ან ცივი კეფირით).
ხოლო ტკბილი კბილები აღფრთოვანებულნი იქნებიან ჰალვა, ბაქლავა, ლაქები, კოზინაკი, საზამთრო, ახალგაზრდა კაკლის ჯემი, დოგვი და ზეციური ვაშლი.
სად ვჭამოთ აზერბაიჯანში? Თქვენს სამსახურში:
- კაფეები და რესტორნები, რომლებიც თავიანთ ვიზიტორებს სთავაზობენ შეუკვეთონ მსოფლიოს ეროვნული და სხვა სამზარეულოს კერძები;
- ჩაი და სწრაფი კვების რესტორნები.
სასმელები აზერბაიჯანში
აზერბაიჯანელების პოპულარული სასმელებია ჩაი (შავი, მწვანე, მცენარეული), გატიჰი (ფერმენტირებული რძის პროდუქტი), აირანი, შერბეტი (კენკრის, ციტრუსის და სხვა ხილის ინფუზია შაქრისა და ყინულის დამატებით), შავი ყავა, მინერალური წყალი ("სირაბი", "დარიდაგი", "ბადამლი", "ისტი-სუ", "ტურშუ-სუ"), ლუდი, ღვინო, კონიაკი, კონიაკი.
ჩაის აზერბაიჯანში სვამენ ყოველთვის და ყველგან და ხშირად მას ემატება კარდამონი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ვარდის წყალი, თიამი და სხვა სანელებლები.
გასტრონომიული ტური აზერბაიჯანში
გასტრონომიული ტური აზერბაიჯანში, თქვენ დაათვალიერებთ ქალაქ ბაქოს ღირსშესანიშნაობებს და დააგემოვნებთ ეროვნულ სამზარეულოს საუკეთესო რესტორნებში (ტრადიციული ჩაის დალევა იქნება ნებისმიერი საჭმლის ბოლო შეხება).
გასტრონომიული ტურის ფარგლებში, თქვენ მიგიყვანთ მთის სოფელ ლაჰიჩში - აქ დაგხვდებიან ცხვრის ან ქათმის შაშხანა, რომელსაც მიირთმევენ ახალი პომიდორით, კიტრით, ბულგარული წიწაკითა და მწვანილებით, ასევე ლავაშში გახვეული ქაბაბი და მორთული ხახვით და მწვანილით.
ხოლო ქალაქ შეკში შეგიძლიათ სცადოთ პიტი - წვნიანი ცხვრის, ბოსტნეულის, ბარდის, ალუბლის ქლიავისა და სანელებლებისგან, ასევე აზერბაიჯანული დუმპინგისგან (ბუშბარა). და ამ კერძებით თქვენ აუცილებლად მოგემსახურებათ მშრალი წითელი ღვინო "ქარავანი სარაი".
გურმანები განსაკუთრებით გაახარებენ აზერბაიჯანში მოგზაურობას - აქ მათ შეუძლიათ დააგემოვნონ თევზისა და ხორცის ყველაზე დელიკატური კერძები, სორბეტი და ტკბილეული ხილის წვენებისა და ლერწმის შაქრისგან.
