ტაჯიკეთში ჭამა არ არის პრობლემა: თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ საჭმლის ადგილები თითქმის ყოველ ნაბიჯზე. მაგრამ კერძების არჩევანის სიმდიდრე დამოკიდებულია დასახლების ზომაზე - რაც უფრო დიდია ის, უფრო ფართო ასორტიმენტია. მაგალითად, დუშამბაში ნახავთ ბევრ კაფესა და სასადილოს, რომლებიც თავიანთ ვიზიტორებს სთავაზობენ მენიუს ათობით სხვადასხვა კერძით, ხოლო პამირის გზატკეცილზე, ადგილობრივ ჩაის სახლებში, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მხოლოდ ერთი წვნიანი.
საკვები ტაჯიკეთში
ტაჯიკების დიეტა შეიცავს ხილს, ბოსტნეულს, ხორცს (ცხვრის, თხის ხორცი, საქონლის ხორცი, ფრინველი, თამაში), ბრინჯი, პარკოსნები, სუპები, ფქვილის პროდუქტები. ტაჯიკებს უყვართ თავიანთი კერძების გასინჯვა ანისით, ზაფრანით, კოწახურით, კილანტროთი, ძეხვით, ოხრახუშით, მწვანე ხახვით და კამათი.
ტაჯიკებს ძალიან უყვართ ფქვილის პროდუქტები: ადგილობრივი ქალები რეგულარულად ამზადებენ ბრტყელ ნამცხვრებს, ფუნჯს, ლაგმანს, უგროს. ფქვილის კერძების მოსამზადებლად ტაჯიკები იყენებენ კვერცხს, რძის პროდუქტებს, ბოსტნეულს, მწვანილს და ხორცს. მათი საყვარელი კერძია მანტი, დაფქული ღვეზელი (სამბუსა), სხვადასხვა სახის ხორცის ლაფშები (ლაგმანი, შიმა).
ტაჯიკეთში, ღირს მწვადი სცადოთ; "კაზი" (ცხენის ხორცის ნაციონალური ძეხვი); კაბობსი (დაფქული ხორცის კერძი - ცხვრის); კაურდაკი (ტაჯიკური შემწვარი); შაჰლეტი (ტაჯიკური კომბოსტოს რულონები); პილაფი; ცხვრის ან თხის ხორცის წვნიანი ბოსტნეულით, ნიორითა და რეჰანით ("შურბო").
მათ, ვისაც ტკბილი კბილები აქვთ, აუცილებლად მოეწონებათ ადგილობრივი ტკბილეული - ჰალვა, ჯაგრისები, ტკბილი ნამცხვრები, პიჩაკი (ტრადიციული ტკბილეული), ნიშალო (კრემის მსგავსი მასა, რომელიც დამზადებულია ათქვეფილი კვერცხის ცილებისგან, შაქარი და საპნის ფესვი).
სად ვჭამო ტაჯიკეთში? Თქვენს სამსახურში:
- კაფეები და რესტორნები;
- დასავლური სტილის სწრაფი კვება ფრი და ჰამბურგერი;
- ოშხონები და ჩაის სახლები (ეროვნული სასადილოები).
სასმელები ტაჯიკეთში
ტაჯიკების პოპულარული სასმელებია ჩაი (მწვანე, შავი), შირხაი (ჩაი რძით), შერბეტი (ხილის დეკორქციები შაქრით), აირანი (მჟავე რძე).
რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, აქ პოპულარულია არაყი, კონიაკი, ღვინო, შამპანური და ლუდი.
გასტრონომიული ტური ტაჯიკეთში
თუ ფიქრობთ, რომ ტაჯიკური სამზარეულოს კერძები მთლიანად იმეორებს ცენტრალური და ცენტრალური აზიის ხალხების კერძებს, თქვენ უნდა წახვიდეთ გასტრონომიულ ტურში ტაჯიკეთში, რომ საპირისპიროში დარწმუნდეთ.
თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეროვნული კერძები სხვადასხვა ადგილობრივ საკვებ დაწესებულებებში, მაგრამ კიდევ ჯობია ეწვიოთ ერთ -ერთ ტაჯიკურ ოჯახს (ისინი კეთილგანწყობილნი არიან თავიანთი ქვეყნის სტუმრების მიმართ). აქ დაგხვდებათ სხვადასხვა უგემრიელესი კერძები და, რა თქმა უნდა, მწვანე ჩაი, რომელიც მოგართმევთ თასში, ასევე შემოგთავაზებთ მიირთვათ ხილი, ბრტყელი ნამცხვრები და ტკბილეული ჩაის ნაკბენით.
ტაჯიკეთში თქვენ ნახავთ არა მხოლოდ ყარაყულის ტბას, პამირის მთის სისტემას, სამკურნალო მინერალურ წყაროებს, ზოროასტრიზმის უძველეს ძეგლებს, არამედ დააგემოვნებთ პილაფს (ამ კერძის 400 -ზე მეტი რეცეპტი არსებობს ქვეყანაში) და სხვა გემრიელ ეროვნულ კერძებს.
