აფხაზეთის სამზარეულო არის სამზარეულო, რომლის კულინარიული ტრადიციები საუკუნეების განმავლობაში ჩამოყალიბდა (ამ სამზარეულოს კერძები მრავალფეროვანი და გემრიელია).
აფხაზეთის ეროვნული სამზარეულო
ხორცის კერძებიდან თხის ხორცი ადიკასა და ყველის შევსებით და შამფურზე შემწვარი ცხვრის ხორცი დელიკატესად ითვლება. ქათმის ხორცი ასევე გამოიყენება სამზარეულოსთვის, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ადიკას, მწვანილს, თხილის სოუსს. ხორცის გარდა, ქვეყანაში ფართოდ გავრცელდა ხორცის სუბპროდუქტები-ღვიძლის შაშლიკი, ღვიძლის თხილის მასა, ნიორი და სანელებლები, ტომატი-ხახვის სოუსში ჩაშუშული ღვიძლი.
აფხაზები ადიკას უმატებენ თითქმის ყველა კერძს - ნივრის, წითელი წიწაკისა და მშრალი მწვანილის სუნელს. გარდა ამისა, ფართოდ არის გავრცელებული ალუბლის ქლიავის, კოწახურის, ბროწეულის, პომიდვრის, ასევე სანელებლების რეჰანი, ქინძი, ოხრახუში, პიტნა და გარეული ნიორი.
აფხაზური სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "მამალიგა" (მას ეწოდება "აბისტა" და ეს არის სქელი სიმინდის ფაფა, სულგუნის ყველით თავზე);
- „აკუდრცა“(აფხაზური ლობიოს წვნიანი მწვანილით, სანელებლებით და ცხვრის ხორცით);
- "აშვირხვა" (ყველის ბაგეები);
- "აფხაზური შიშ ქაბაბი" (ის მზადდება ძროხისგან, ადრე გაჟღენთილი სანელებლების, მარილისა და შაქრის მარინადში, რის შემდეგაც შემწვარი, ბროწეულის წვენით და ადიკით დამწვარებული ღვინით).
აფხაზური სამზარეულოს ტოპ 10 კერძი
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
აფხაზური რესტორნების მონახულებისას უნდა აღინიშნოს, რომ კვება საუკეთესოდ არის ორგანიზებული სოხუმში (ეს ეხება როგორც ფასების თანაფარდობას, ასევე კერძების ხარისხს), ხოლო კურორტ გაგრაში ჭარბობს კვების ობიექტები ყველაზე მაღალი ფასებით. რაც შეეხება მომსახურების საფასურს, უმეტეს დაწესებულებებში ის ავტომატურად შედის კანონპროექტში.
პიცუნდაში, განახლების მსურველებს შეუძლიათ წასვლა "აფსარაში" (აქ ისინი გვთავაზობენ ფრინველის ჭამას თხილის სოუსში, აფხაზური ჰოჯი, მწვადი), გაგრაში - "გაგრიფშში" (ეს რესტორანი ემსახურება საცივს, ქათმის თამბაქოს, მამალიგას), სოხუმში - „ნართააში“(რესტორანში შემოგთავაზებენ ომის, სოუსების, ბოსტნეულის საჭმლის დაფქულ თხილთან ერთად, შაშლიკს, ხაჭაპურის ნავს).
სამზარეულოს კურსები აფხაზეთში
თუ გსურთ სცადოთ უბრალო აფხაზური საჭმელი, შემოგთავაზებთ წასვლას სოფელ ჩერნიგოვკაში (სოხუმის რაიონი): აქ დაგასვენებენ უგემრიელეს ლანჩს, მათ შორის აფხაზურ ქაბაბებს და ადგილობრივ ღვინოს. ისე, აფხაზეთში კულინარიული კურსების მონახულებით, მსურველებს შეეძლებათ ისწავლონ შემწვარი შებოლილი ძროხის მომზადების ხელოვნება, მწვადი ავთენტური აფხაზური ადიკით, ქვაბები, ჩურეკის ბრტყელი ნამცხვრები. მოხარშვის შემდეგ მათ ექნებათ მოხარშული კერძებისა და ადგილობრივი ღვინოების დეგუსტაცია ("ფსოუ", "აფხაზეთის თაიგული", "აფსნი").
აფხაზეთში მოგზაურობა შეიძლება დაემთხვეს ფესტივალებსა და დღესასწაულებს, მაგალითად, ტრადიციულ აღდგომას - "მშაპი" (აპრილი -მაისი).
