მზიან უზბეკეთში მევენახეობა ყოველთვის იყო ეროვნული ეკონომიკის ერთ -ერთი მთავარი სექტორი, ბამბისა და ნესვის გაშენებასთან ერთად. სამარყანდის ღვინის ქარხანა არის ცენტრალური აზიის მეღვინეობის პატრიარქი და უზბეკეთის საუკეთესო ღვინოები ყურძნის უძველესი ჯიშისგან, ტაიფისგან არის მიღებული.
ლეგენდები და რეალობა
უზბეკური ხალხი გადასცემს პირს პირში უძველეს ლეგენდას. მასში, თანამედროვე სამარყანდის მახლობლად, ერთხელ გაიზარდა ვაზი, რომლის ვარდისფერი კენკრა მსოფლიოს საოცარი სიძლიერის ღვინოს აძლევდა. საბჭოთა პერიოდში უზბეკეთის ღვინოები საკმაოდ ადეკვატურად ეჯიბრებოდნენ ყირიმულ და ქართულ ღვინოებსაც კი. ადგილობრივი იაფი პორტები არ იყო შემორჩენილი სასურსათო მაღაზიების თაროებზე და მშრალი ღვინოები განსაკუთრებით პოპულარული იყო მყიდველების სამართლიან ნახევარში. ისინი უფრო მეტ შაქარს შეიცავდნენ ვიდრე სასმელები სხვა ქვეყნებში, რადგან უზბეკური მზის უზარმაზარმა რაოდენობამ საშუალება მისცა ნაყოფს მომწიფებულიყო კონდიცირების იდეალური პარამეტრებით.
მეღვინეობის რეგიონალური მახასიათებლები
უზბეკეთის ღვინოები მზადდება რესპუბლიკის მთელ ტერიტორიაზე, მაგრამ რეგიონიდან გამომდინარე, შაქრის შემცველობა, სიძლიერე და სხვა პარამეტრები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს:
- ტაშკენტის რეგიონი მომხმარებელს სთავაზობს დესერტის ღვინოებს იანგი-იულისა და პარკენტის რაიონებიდან და სუფრის ღვინოებს ჩინაზის რეგიონიდან, სადაც შაქრის წილი ხილში გაცილებით დაბალია, ვიდრე პირველ შემთხვევაში.
- ანდიჯანელი მეღვინეები ამუშავებენ ქიშმიშის და სუფრის ჯიშებს. მეღვინეობა აქ ცუდად არის განვითარებული და ღვინოებს აქვთ მუსკატის ხასიათი.
- სამარყანდის რეგიონის ძამბეის რაიონი არის უზბეკეთის ღვინოების სამშობლო, რომლებიც გამოირჩევა მაღალი სიძლიერით. კაბერნეს, საფერავისა და რქაწითელის ადგილობრივ ჯიშებს აქვთ შაქრის განსაკუთრებული შემცველობა.
- ბუხარას რეგიონი აწვდის სუფრის ღვინოებს ბიშის ჯიშისგან ადგილობრივ ბაზარზე.
ზოგადად, მეღვინეობის კონკრეტული რეგიონის წარმოებულ ასორტიმენტზე მნიშვნელოვნად მოქმედებს რელიეფი და მასთან დაკავშირებული კლიმატური მახასიათებლები და ამინდის პირობები. ხეობებში ვენახები თბილ პირობებში იზრდება და ამიტომ მათი ნაყოფიდან მიიღება დესერტი და გამაგრებული ღვინოები. მთის ვაზი იძლევა სუფრის ღვინოს და ცქრიალა მასალას.
მედლების წვიმა
უზბეკეთის ღვინოები დაფასდა ბევრ საერთაშორისო გამოფენაზე. სამარყანდის მეღვინეებმა ანტვერპენიდან და პარიზიდან რევოლუციამდეც მოიტანეს ოქროსა და ვერცხლის თასები. დღეს ქვეყანაში ღვინის წარმოების უმნიშვნელო ვარდნაა, მაგრამ უზბეკეთში მოგზაურობისას ტურისტებს აქვთ ყველა შანსი დააგემოვნონ სასმელები, რომლებიც არ მოხვდა მსოფლიო დედაქალაქების თაროებზე.
